Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Bourbon,

Bourbon i tønder

Når det kommer til vinfremstilling, er vigtigheden af ​​egetønder velkendt, men samvær er lige så afgørende for fremstilling af Bourbon. Derfor eksperimenterer destillerier med nye teknikker, lige fra at indsætte franske egetræsstænger til forkullning af deres fade i længere tid for at sikre, at de bedste Bourbon-smag opnås. I Kentucky, når fadet er fyldt med whisky, opbevarer destillerierne tønderne i lagre, der kaldes rickhouse - trækonstruktioner, der fører dig tilbage til de dage, hvor træbjælker forankrede bygninger og smedejernlåse fastspændte døre lukket. Traditionelle rickhuse i Kentucky er lavet med kalksten udvendigt og er adskillige etager høje, men aluminiumsudvendte ydre er blevet populære, fordi det giver lageret mulighed for at trække vejret. Nogle destillerier har endda eksperimenteret med klimastyrede lagre i et forsøg på at fremskynde aldringen. Men det er langt mere almindeligt for en destilleri at lege med tøndens ældning end at ændre et 50- til 200-årigt rickhouse.



Når man fremstiller Parkers Heritage Collection, overfører Heaven Hill Distilleries den 10-årige Bourbon fra Bourbon-tønder til brugte Limousin Oak Cognac-tønder. Parkers Heritage Collection Bourbon ældes eller færdiggøres i yderligere seks måneder i disse ristede tønder, der engang lagrede Cognac i to til tre år. Dette giver whiskyen en subtil Cognac-smag med noter af tørret abrikos og valnød.

Efter at have ældet Bourbon i mindst fire år placerer Louisville Distilling Company Angel's Envy Bourbon i havntønder, hvor den ældes i yderligere seks måneder. Ved at afslutte det i havntønder bærer Angel's Envy Bourbon de rige aromaer fra Port og Bourbon med noter af karamelliseret æble, chokolade og røg.

Til sin mastersamling færdiggjorde Woodford Reserve Distillery en af ​​sine Bourbons i ristede ahorntrætønder. Resultatet er Maple Wood Finish Bourbon, fyldt med noter af ahorn, honning og brunt sukker.



I mellemtiden tog Maker's Mark Distillery en ode fra vinproducenter, der indsatte stave. Til sin Maker's 46, destilleriets første nye produkt i 50 år, indsættes ristede franske egetræsstænger i den amerikanske egetønde, der havde ældet Maker's Mark. Med de nye stave på plads hælder destillatorer Maker's Mark tilbage i tønden, og produktet ældes i nogle få måneder til. Dette forstærker de rige karamelnoter, hvilket giver Maker's 46 en woodier næse uden den brændte røgfyldte smag og tilføjer mere alkoholsikker for en længere finish.

Og så er der Buffalo Trace's Single Oak Project Kentucky Straight Bourbon Whisky, der destilleres i amerikanske amerikanske hvide egetræsfade. Til dato har 96 træer fra Missouri Ozarks givet 192 tønder. Stavene er lufttørrede, krydret og forkullet i 55 sekunder. Der er to opskrifter - enten hvede eller rug Bourbon - og to bevis - 105 eller 125 bevis. Tønderne lagres i to helt forskellige lagre, det ene med triricks og det andet med betongulve. Dette giver Single Oak Project syv forskellige variabler for at skabe smagen.

Der er også mikrodestillerier, herunder New Yorks Tuthilltown Distillery, aldrende bourbon i mini-tønder i et forsøg på at få mere overfladekontakt med træ. Når Bourbon-tønderne er brugt, sælges de til producenter af Scotch, Tequila, vin, øl og endda sojasovs.

For at læse om Kentucky Bourbon Trail, Klik her .

Grundlæggende om tønde