Jonathan Lundy, en indfødt i Kentucky og kok / ejer af Jonathan ved Gratz Park i Lexington, Kentucky, ved en ting eller to om Bourbon og mad. Han var en semifinalist i James Beard Foundation for bedste kok: Sydøst (2010). Jonathan's restaurant tilbyder omdefineret bluegrass-køkken, et koncept, der vises i drinks som hans Bourbon Alexander-cocktail og retter som hans Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Her er Lundys tip til at nyde Bourbon med næsten alt.

SÅDAN PARER DU BOURBON MED ...

• Fisk og skaldyr. 'Basil Haydens høje rugindhold passer godt til røget laks.'
• Kylling. 'Elijah Craig 18-årige enkeltløb har høje niveauer af røg og egetræ, der passer godt sammen med grillet kød, især kylling og oksekød.'
• Rødt kød: ”Woodford Reserve Double Oaked fremstiller den bedste myntejulep på grund af sin tørre finish. Jeg nyder at parre det med ristet lam og en myntejulepgelé. ”
•Grøntsager : 'Det gamle charter 8-årige parrer sig med grøntsager på grund af dets majsindhold og peber- og honning-vaniljetoner.'
• Dessert: “Prøv Four Roses Limited Edition 2011 med en varm chokoladekage,” siger Lundy. 'Den stærke kakaoduft er perfekt.'

---

Prøv denne cocktail af kok Lundy:

Bourbon Alexander
2 ounces Maker's Mark Bourbon
2 ounce Godiva likør
2½ scoops vanillebønneis (ca. 5 ounce)
Et strejf af frisk revet muskatnød

Kombiner Bourbon, Godiva-likør og is i en blender og puré, indtil de er glatte. Hæld blandingen i en 8 ounce brandy snifter. Støv toppen af ​​drikken med friskrevet muskatnød.

For Lundys tip til parring af Bourbon med bid, besøg www.winemag.com næste måned.