I mixologiens evigt skiftende landskab har nogle cocktails overskredet trends og bestået tidens tand. Det sidste ord er en af ​​dem. Men fremtiden for denne historiske drik hænger nu i en balancegang på grund af et uventet twist - manglen på Chartreuse, en af ​​dens væsentlige ingredienser.

For kontekst er The Last Word en klassisk håndværkscocktail, der dukkede op før forbuddet og først dukkede op på en menu på Detroit Athletic Club bar i 1916. Drinken tilskrives ofte vaudeville-kunstneren Frank Fogarty, kendt for sin kloghed og humor og for pålideligt at komme med 'det sidste ord'. Drikken er et tilsyneladende ligetil sammenkog, med lige dele gin, grøn Chartreuse, maraschinolikør og friskpresset limejuice, men slutproduktet er komplekst, afbalanceret og livligt. Hver ingrediens i det sidste ord bringer sine egne karakteristiske kvaliteter til drinken. Det mest bemærkelsesværdige er dog uden tvivl grønt Chartreuse , en urtelikør udviklet og produceret af karteusiske munke siden det 18. århundrede.

'Chartreuse er den ting, der bringer [det sidste ord] kompleksitet,' siger Antony Crowther, barchef for The Last Word Saloon i Edinburgh, Skotland. Han insisterer på, at det gør cocktailen værd at drikke. Fra Crowthers perspektiv er The Last Word en helt anden drink uden Chartreuse.

Du kan måske også lide: Det sidste ord, dit første cocktailvalg

Karteusermunke tilhører en religiøs orden i den katolske kirke med hovedkvarter i Chartreuse-bjergene i Frankrig, lige nord for byen Grenoble. I begyndelsen af ​​det 18. århundrede udviklede de en eliksir lavet med en kombination af 130 planter i en vinalkoholbase. Resultatet var en aromatisk gul-grøn likør med en fed, urtesmagsprofil og krydrede, søde, blomsteragtige noter, der med tiden blev kendt som grøn Chartreuse.

Den dag i dag holdes detaljerne i Chartreuses ingredienser og processer hemmelige, hvilket tilføjer likørens tiltrækningskraft - og dens nuværende knaphed. Karteusermunke er fortsat de eneste producenter af Chartreuse, med kun nogle få udvalgte i besiddelse af opskriften.

Likørens popularitet er ebbet ud og flød gennem årene, men håndværkscocktailbevægelsen i det tidlige 21. århundrede tilskyndede dens opstigning. For eksempel blev det sidste ord genopstået af den sene Murray Stenson i begyndelsen af ​​2000'erne. Stenson var en berømt Seattle-baseret bartender, der opdagede drinken i en gammel cocktailbog og tilføjede den til sin menu. Den legendariske mixolog havde længe afvist de aggressivt søde cocktails fra 1970'erne og i stedet fokuseret på klassiske drinks med ingredienser af høj kvalitet - driblinger i samme ånd som det sidste ord, som viste sig at være et hit. I dag betragtes den genoplivede cocktail som en klassiker, med mange barer, der adopterer dets quippe navn som deres virksomheds moniker. Det hjalp med raketefterspørgslen efter Chartreuse.

På trods af dens genopvoksede popularitet besluttede karteusermunkene i 2021 stille og roligt at begrænse produktionen af ​​Chartreuse. Det stod efterhånden klart for spiritusprofessionelle og entusiaster, at der var en mangel i horisonten. I januar 2023 blev nyheden offentliggjort gennem et brev, der angav munkenes beslutning om at 'beskytte deres klosterliv og afsætte deres tid til ensomhed og bøn.' I dag er Chartreuse stadig i produktion, men det er begrænset til omkring 1,2 millioner flasker om året. For virksomheder, der stoler på det sidste ord som en cocktail – eller som et navn – udgør grænsen et problem.

Selvom munkenes beslutning om at begrænse produktionen af ​​Chartreuse endnu ikke har haft indflydelse på Crowthers Edinburgh-bar, har han observeret, at manglen ironisk nok har 'forstærket populariteten af ​​The Last Word og Chartreuse', fordi 'det er menneskets natur at ville have noget eksklusivt.'

For mange andre har det dog været en kamp at få adgang til nok Chartreuse til at imødekomme kravene. Matt Sanchez, medejer af Det sidste ord i Huntington, New York, bemærkede, at de i et stykke tid brugte Dolin Génépy i deres navnebror cocktail i stedet for grønne Chartreuse. Dolin Génépy ligner grøn Chartreuse i, at det er en alpin urte likør , men den har en mere subtil smagsprofil og lavere abv, så Sanchez og hans team måtte justere opskriften i overensstemmelse hermed.

Du kan måske også lide: Elsker du Chartreuse? Du bør prøve Génépy

Interessant nok, Fluen , en bar i Brooklyn, New York, for nylig lanceret dets bud på det sidste ord midt i Chartreuse-manglen. General manager Madison Fink forklarede, at The Fly prioriterer lokal spiritus, når det er muligt, og at den bruger Brooklyn-fremstillede Face Ugly's Centerbe for sin version af drinken. Centerbe er 'en italiensk version af Chartreuse, der kan oversættes til 'hundrede urter',' siger Fink. Brug af Faccia Brutto i stedet for Chartreuse giver The Fly mulighed for at ære populariteten af ​​det sidste ord, mens de forbliver på linje med deres samfundsfokuserede værdier - og har også afværget enhver bekymring over de stadig mere begrænsede forsyninger af den originale likør.

Uanset om det er valg (som The Fly) eller nødvendighed (såsom Huntingtons The Last Word), har cocktailbarer over hele kloden valgt at erstatte grøn Chartreuse i den klassiske drink. Hvordan manglen på den historiske spiritus vil påvirke arven fra Det Sidste Ord er stadig uvist; Men mange insidere i industrien har mistanke om, at Chartreuse sandsynligvis vil blive en mere og mere eftertragtet likør, forbeholdt særlige lejligheder, hvor mere tilgængelige versioner tager sin plads i hverdagens drinks.

Så ser vi det sidste af det sidste ord? Det er tvivlsomt. Og med fremkomsten af ​​nye likører, der følger i traditionen med grøn Chartreuse, vil vi sandsynligvis ikke se det sidste af drinken på et tidspunkt.