Undskyld Bayern, hvis de latterliggør lidt af Amerikas nyfundne håndværk-ølbesættelse. Det er bare, de har gjort dette i et stykke tid. De begyndte at kodificere ølstilarter og produktion i 1516 med renhedslove, der stadig er i kraft. Og statens hovedstad, München, er hjemsted for Oktoberfest. Her er dit snydeark for at lære nogle af de klassiske tyske stilarter at kende, såvel som deres amerikanske håndværkere.

Røget øl

'Rauch' er tysk for røg, og denne øl, der er hjemmehørende i den bayerske by Bamberg, har masser af den. Malten til denne øl tørres over brænde og indbygges i en så stærk røgfyldt smag, at den undertiden kaldes 'baconøl'. Det har eksisteret siden 1500-tallet eller tidligere og var sandsynligvis en af ​​de originale maltøl.

Traditionel: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Amerikansk håndværk: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

'Gærhvedeøl' eller 'hvedeøl' fremstilles ikke udelukkende i Bayern, men det fremstilles særligt godt og prolifrit der. En stor del af maltet hvede i stedet for maltet byg gør denne uklare, lyse øl sød, cremet og forfriskende.

Traditionel: Franziskaner Hefe-Weisse

Amerikansk håndværk: Ny Glarus Dancing Man Wheat

En frisk guide til humle i øl

Lys

Den 21. marts 1894 satte Münchens Spaten Brewery sit første fad af helvede på en båd til Hamborg, og en ny ølstil blev født. Navnet betyder 'lys en', og denne øl er en lys, klar guldfarve. Det er sprødt og tørt, med lidt aroma eller eftersmag og en mild maltet smag.

Traditionel: Spade Premium Lager

Amerikansk håndværk: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Selvom det er opkaldt efter Pilsen, Bohemia (som grænser op til Bayern og nu er en del af Tjekkiet), blev Pils eller Pilsner opfundet af en bayersk brygger. Brusende, med en hoppende bid på forhånd, der smelter ind i en tør finish, er det en af ​​de mest almindelige øl i verden. Hold dig til de bayerske eller amerikanske flasker med håndværk og undgå massemarkedsprodukter brygget med hjælpestoffer som majs.

Traditionel: Pilsner Urquell

Amerikansk håndværk: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Mørk hvede

Denne mørke ('dunk' er tysk for mørk) ale har en malt smag med lidt af bitterhed, frugtighed eller toastiness, der traditionelt er forbundet med mørke øl. Den er lavet med hovedsagelig byg og var den første tyske ølstil, der blev kodificeret og reguleret.

Traditionel: Hofbräu mørkt

Amerikansk håndværk: Von Trapp Dunkel Lager

Kælderøl

Af alle de bayerske ølsorter er denne sværest at finde i Nordamerika. Navnet betyder 'kælderøl', fordi det er konditioneret på kølige, mørke steder. Ravfarvet, med ringe eller ingen kulsyre, de er ufiltrerede, med rige, aromatiske humle og malt og en ren finish.

Traditionel: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Amerikansk håndværk: Samuel Adams Alpine Spring

Doppelbock

Sødt, maltet og med højt alkoholindhold, denne “dobbeltbock” blev opfundet af munke for at opretholde dem gennem fastetiden. Bock blev opfundet i Einbeck i det nærliggende Sachsen. Da de bayerske munke fik fat i det, udtalte de regionen 'ein bock', som oversættes til 'en ged', så du kan se geder på etiketterne. De bryggede det i en pilsnerstil og lavede signaturen, stærkere dobbelt.

Traditionel: Ayinger Celebrator Doppelbock

Amerikansk håndværk: Tröegs Troegenator Doublebock