Økologisk vin blomstrer ind Italien . Faktisk er landet verdens førende med hensyn til procentdelen af ​​overfladeareal dedikeret til økologiske vindruer.

Ifølge Nomisma Wine Monitor Baseret på data leveret af industrielle kilder (Sinab, Eurostat og Fibl) fra og med 2018 blev 16,6% af Italiens vinmarker organisk dyrket, hvilket tegnede sig for 26% af verdens organisk opdrættede vinmarker. Fra 2013–2018 steg landets økologiske vingårdsområde med 57% ifølge rapporten.

Organisk nedtrapning

At modtage Europas grønne økologisk vin logo , skal certificerede vingårde overholde en række regler, der inkluderer et forbud mod syntetiske kemikalier i vinmarkerne og genetisk modificerede organismer (GMO'er). I stedet for herbicider lader producenter græs vokse mellem rækker eller drejer jorden mekanisk. De bruger også en kobber-svovl-blanding til at bekæmpe svampesygdomme.

Selvom kobber, et tungmetal, der kan skade miljøet, er kommet under skud, siger nogle, at sådan kritik er uretfærdig, når det kommer til økologisk landbrug.

'Reglerne for organisk vinavl fastsætter lavere mængder kobber end tilladt i konventionel vinavl, og de fleste ikke-organiske producenter bruger mere kobber end vi gør,' siger Silvano Brescianini fra Franciacorta-ejendommen. Barone Pizzini . 'Og i øjeblikket er der ikke et effektivt økologisk alternativ.'

En strid mellem USA og Den Europæiske Union om sulfitter betyder, at økologiske vine, der importeres her, ikke har det økologiske europæiske segl. I USA kan kun vine med mindre end 10 dele pr. Million (ppm) sulfitter, der udvikler sig naturligt under gæring, kaldes organiske. Europæiske standarder tillader op til 100 ppm for røde og 150 ppm for hvide tilsat som konserveringsmiddel.

Som et resultat skriver de fleste økologiske EU-producenter 'lavet med økologiske druer' på bagsiden.

Bliver bæredygtig

Et stigende antal italienske vinfremstillingsvirksomheder hævder at anvende bæredygtig praksis, der beskytter miljøet, sænker deres kulstof- og vandspor og skaber god social og virksomhedspraksis. Der er dog ingen internationale retningslinjer, der definerer og regulerer bæredygtighedsprotokoller i vinbranchen.

' Equalitas arbejder utrætteligt med internationale institutioner for at skabe standarder til officielt at definere og regulere bæredygtighed i branchen, ”siger Michele Minelli, medejer af Salcheto i Toscana . Det var blandt de første ni vingårde, der blev certificeret bæredygtige i 2018 af Equalitas, en handelsorganisation og certificeringsenhed, der er opstået som en pioner inden for bæredygtighedsbevægelsen.

Her er topcertificerede økologiske og bæredygtige ejendomme at søge.

Beyond Organic: Vinproducenterne fører en bæredygtig revolution

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , i Italiens Lombardiet region er kendt for ageworthy, struktureret klassisk metode stjernekastere fremstillet overvejende af Chardonnay og Pinot Noir . Barone Pizzini, hvis livlige, salte vine kan prale af en klassisk kombination af struktur og elegance, var den første ejendom her, der skiftede til økologisk vinavl i 1998.

I midten af ​​1990'erne traf Silvano Brescianini, medejer og administrerende direktør for Barone Pizzini, beslutningen, efter at han deltog i et seminar af et firma, der solgte landbrugsprodukter til bekæmpelse af svampesygdomme.

”Jeg var restauratør, før jeg ledede vingården og ville lære alt, hvad jeg kunne om vinstoksygdomme, og hvordan man kunne bekæmpe dem,” siger han. 'Jeg blev forfærdet, da en virksomhedsrepræsentant påpegede, at produktet 'kunne være farligt', da det var et kendt kræftfremkaldende middel.' Straks begyndte Brescianini at udfase barske kemikalier.

Nu er næsten 70% af denomineringens firmaer certificeret økologisk eller i konverteringsprocessen.

Enzo Brezza fra Brezza / Foto med tilladelse til Brezza

Brise

Barolo

Beliggende i landsbyen Barolo , Brise fremstiller klassiske vine af indfødte druer Nebbiolo , Barbera og Trick . Brezza blev grundlagt i 1885 og er et af landsbyens ældste firmaer. Enzo Brezza og hans fætter, Giacomo, er den fjerde generation, der driver familiefirmaet.

Brezza ejer ejendom i nogle af landsbyens mest rosede vingårdsområder, herunder det historiske hjerte i Cannubi, Sarmassa og Castellero, der viser lærebog Barolos, der kan prale af krop og jordisk elegance.

Firmaet har undgået kemisk gødning, pesticider, fungicider og herbicider i årevis. I stedet tillader det græs at vokse mellem rækker og vender jorden under planterne. Enzo skiftede også fra traktorer til firehjulede quads, som er blidere på Langhes erosionsudsatte jord.

Vingården blev omdannet til økologisk landbrug i 2010, og den blev certificeret i 2015. Enzo siger, at han skiftede til økologisk af hensyn til både sig selv og hans arbejdere. Det andet mål var 'at holde landet i fremragende helbred for fremtidige generationer.'

Paolo Cotroneo fra Fattoria La Rivolta / Foto med tilladelse til Fattoria La Rivolta

La Rivolta Farm

Campania

Beliggende i Torrecuso, i Campanias Benevento-provins, La Rivolta Farm fremstiller fantastiske, salte vine med indfødte druer. Gårdens kuperede vinmarker kan prale af en vindende kombination af kalksten og ler, der giver struktur, mens de høje højder holder druerne friske.

Dens livlige, salte hvide, lavet med Græsk , Falanghina , Foxtail og Fiano , kommer fra Sannio-betegnelsens Taburno-underzone, ligesom firmaets røde er fremstillet med Piedirosso. Godsets strukturerede, røde flagskib stammer fra Aglianico del Taburno, stort set det samme område, men en separat betegnelse.

Fattoria La Rivolta var en del af større bedrifter, der ejes af familien Cotroneo siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Paolo Cotroneo sammen med sin søster Gabriella og fætter Giancarlo lancerede dette familiedrevne firma i 1997, og de skiftede straks til økologiske landbrugsmetoder. Fra og med 2001-høsten efter den obligatoriske konverteringsperiode er alle druer, der produceres på gårdens næsten 72 hektar under vin, certificeret økologisk.

Får græsser ved Tasca d'Almerita / Foto med tilladelse til Tasca d'Almerita

Almeritas opgave

Sicilien

Modtageren af Vin entusiast 'S 2019 Wine Star Award for årets europæiske vingård , Almeritas opgave ejes af en af ​​de ældste familier til vinfremstilling i Sicilien , da Tascas erhvervede deres frodige Regaleali-ejendom i 1830. Udover sine elegante, terroir-drevne vine hjalp producenten med at stå i spidsen for øens bæredygtighedsbevægelse.

Tasca d'Almeritas debut 1970-årgang af Rosso del Conte, lavet med Nero d'Avola , Perricone og andre indfødte røde druer, var den første vingårdsvin på Sicilien. Det var også en af ​​de første vine bestemt til langvarig ældning.

I 2000'erne investerede firmaet i vingårde på tværs af forskellige områder på Sicilien, f.eks Sallier de La Tour og Tascante på Etna og Capofaro på Salina. Det vinificerer også Cricket druer dyrket på øen Mozia.

I dag er Alberto Tasca virksomhedens administrerende direktør, og hans dedikation til bæredygtighed førte til oprettelsen af SOStain , en sammenslutning af ligesindede sicilianske producenter. Dens certificerede medlemmer blev lanceret i 2010 og skal opfylde 10 strenge krav, der pålægger, at behandlingens indvirkning på miljøet, landmændene og forbrugerne er lig med eller lavere end tilsvarende praksis, der anvendes i økologisk landbrug.

Maso Martis / Foto med tilladelse til Maso Martis

Maso Martis

Trento

Grundlagt i 1990 af mand-og-kone-teamet Antonio og Roberta Stelzer, Maso Martis fremstiller strålende, uberørt flaskefermenteret metodo classico-vin fra Chardonnay og Pinot Nero. Beliggende i Martignano, der sidder ved foden af ​​Mount Calisio over byen Trento i det nordlige Italien flasker vingården mineraldrevne, elegante vine under Trento DOC kollektive mærke, ligesom dens pulserende, mejslede Dosaggio Zero Riserva.

Maso Martiss vinmarker i høj højde, 1.476 fod over havets overflade, giver finesse og friskhed, mens de markante temperaturændringer dag-nat tilskynder druer til at udvikle intense aromaer og smag. Bjergbrise hjælper også med at holde druerne sunde.

Økologisk landbrug var en no-brainer for Maso Martis, både for at beskytte miljøet og beskytte druernes sundhed. Firmaet blev certificeret økologisk i 2013, og det køber også druer udelukkende fra andre små, økologiske landmænd.

Druer i amfora ved Marangona / Foto med tilladelse til Marangona

Mararaina

Lugana

Den lille Lugana-betegnelse ved bredden af ​​Gardasøen viser sig salte, strukturerede hvide lavet med indfødt drue Tyrkisk . Området spænder over fem byer på tværs af Veneto og Lombardiet regioner: Peschiera del Garda i Veneto og Desenzano, Sirmione, Pozzolengo og Lonato i Lombardiet.

Gardasøen skaber et usædvanligt mildt mikroklima for det nordlige Italien, men økologisk landbrug er en udfordring på grund af dets kombination af lerjord og fugtighed. Af kirkesamfundets 116 vingårde er kun otte certificerede økologiske. En af dem er Mararaina .

'Turbiana har kompakte bunker og er modtagelig for sygdomme som mild meldug og botrytis, så økologisk drueopdræt er ikke let, men det er muligt,' siger Alessandro Cutolo, Marangonas ejer og vinproducent. Han begyndte at eksperimentere med organiske metoder i 2012 og blev opmuntret, da druekvaliteten blev forbedret. Firmaet, der har mange vinstokke, der er mere end 35 år gamle, blev certificeret i 2017. Marangonas udvalg af lækre Luganas kan prale af elegance, renhed og dybde.

Giovanni Manetti / Foto med tilladelse til Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

En af Chianti Classico mest berømte ejendomme, Fontodi ligger i Conca d'Oro-dalen lige syd for Panzano, i hjertet af kirkesamfundet. Der er intens sollys, store højder og den unikke kombination af kalkstenjord ( alberisk ) og flaky schist ( galestro ) giver ideelle vækstbetingelser for temperament Sangiovese .

Drevet af Giovanni Manetti, hvis familie købte ejendommen i 1968, fremstiller firmaet fyldige røde farver, der kan prale af struktur, finesse og lang levetid. Fremragende eksempler er dens Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione og Flaccianello della Pieve i Colli della Toscana Centrale aftapning.

Familien har to hovedvirksomheder, terracotta produktion og vinfremstilling, som kolliderer i Fontodis balsamico, mineral-drevne røde, Dino, der er vinificeret i leramfora.

Manetti, en troende på storheden ved Sangiovese og Panzano voksende zone, begyndte at dyrke organisk i 1990.

'Dengang blev økologisk landbrug betragtet som en hippietendens, så i årevis gik jeg ikke med at blive certificeret,' siger Manetti, der opnåede økologisk certificering i 2008.

Får i vinmarkerne ved Col d'Orcia / Foto med tilladelse til Col d'Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Den tredjestørste Brunello hus i hektar under vin, Col d'Orcia er en af ​​Montalcinos store producenter og kan spore sine rødder tilbage til det tidlige 20. århundrede.

Det ligger under landsbyen Sant'Angelo i Colle og var tidligere en del af en enkelt ejendom, Fattoria di Sant'Angelo. I 1958 blev ejendommen opdelt i to godser: Col d'Orcia og Poggione . Femten år senere købte grev Alberto Marone Cinzano Col d'Orcia.

Drevet af grev Francesco Marone Cinzano i dag, er Col d'Orcia et af Montalcinos mest innovative firmaer. Det var banebrydende inden for forskning i lokal drue Sangiovese og var blandt de første til at forstå vinmarkernes vigtige rolle, demonstreret ved dens overbevisende, enkeltvinmarkede aftapning af Poggio al Vento. Fra og med 1982-årgangen er etiketten kun lavet i usædvanlige årgange.

Col d'Orcia er nu den største økologiske vinproducerende gård i Toscana og blev omdannet til økologiske landbrugsmetoder i 2010. Den blev certificeret i 2013.

Svovlbehandling i overensstemmelse med organiske principper på Sergio Mottura / Foto med tilladelse til Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura's 321 hektar stor ejendom ligger i Civitella d'Agliano, i Lazio's Viterbo-provinsen. På grænsen til Umbrien og beliggende i Orvieto-betegnelsen viser navnebror-vinproducenten fyldige hvide lavet med områdets oprindelige druer, nemlig Grechetto, men også Procanico, Verdello og Rupeccio. Det håndværk også aftapning lavet med internationale druer. Vokset i vulkansk jord har firmaets salte, mineral-drevne vine finesse og kompleksitet.

En af områdets kvalitetspionerer, Mottura hjalp med at sætte tør Orvieto på kortet. Hans strukturerede, salte, single-vingård 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) vine, især hans Latour a Civitella gæret i eg, har bevist det imponerende potentiale i denne gamle sort.

Kl. 21 overtog Mottura familiebedriften i 1963, og han fokuserede straks på områdets traditionelle druer. I begyndelsen af ​​1990'erne skiftede han til økologisk vinavl, og ejendommen blev certificeret økologisk i 1995. 'Efter år med økologisk landbrug vendte porcupines tilbage og er nu symbolet på vores ejendom,' siger hans søn, Sebastiano. '

Biavl i Salcheto / Foto med tilladelse til Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano vin

Beliggende i Montepulciano i Siena-provinsen, Salcheto var en pioner i Sangiovese, da andre godser plantede internationale druer for at blande sig i Vino Nobile di Montepulciano. Det har været banebrydende inden for økologisk, bæredygtig og biodynamisk landbrug og vinfremstilling.

Anført af sin grundlægger og vinproducent, Michele Manelli, har vingården længe forbudt hårde kemikalier i vinmarkerne og blev certificeret økologisk i 2005. Det følger også principperne for biodynamisk vinavl.

Salchetos vine gærer med oprindelige gær, og Manelli tilføjer aldrig sulfitter under gæring. Virksomhedens unge og frugtagtige Obvius-linje, der er USDA organisk, har slet ingen tilsatte sulfitter.

For Salchetos elegant strukturerede, tidlige Vino Nobiles tilføjer Manelli minimale sulfitter efter gæring. Han holder sig under standarderne for økologisk vinavl, samtidig med at han sikrer, at vinene undgås oxiderede toner og er velegnede til lang ældning.

Siden Salcheto blev organisk har den sænket sine kulstof- og vandspor drastisk, samtidig med at den biodiverse vinmarker opretholdes. Det er nu også certificeret bæredygtigt af Equalitas.