Hvordan kan vin være 'grøn'? Det er ikke så ligetil som du måske tror. Symboler og bogstaver på bagsiden af ​​vinetiketter indikerer en slags engagement i miljøet, men i hvilket omfang? Mens fordelene ved at dyrke og producere vin på en ansvarlig måde kan hjælpe miljøet og økosystemet, kan nuancerne være forvirrende. Her nedbryder vi 'hvad' og 'hvorfor' ved forskellige vincertificeringer.

Vin kan have flere bæredygtighedscertificeringer.

Økologisk

'Certificeret økologisk' vine skal opfylde kravene USA's Department of Agriculture (USDA) Nationalt organisk program kriterier i både landbrug og produktion samt krav, der er fastsat af EU Alkohol- og tobaksafgifts- og handelsbureau . Det centrale organiske program handler om beskyttelse af naturressourcer, for at fremme biodiversitet og begrænse brugen af ​​syntetiske produkter, især i vinmarkerne.

Når vinificeringsprocessen begynder, skal stoffer som kommerciel gær også certificeres som organiske. Naturligt forekommende sulfitter er tilladt, men sulfitadditiver er ikke tilladt. Dette er kun en lille prøve af protokol. Derudover er certificering en svær, tre-årig proces, hvor producenterne skal skifte vinmarker ved at afbryde brugen af ​​forbudte stoffer.

Sådan fungerer gær for at lave dine yndlingsvine

For Sarah McCrea, vicepræsident, marketing og strategi, af Long Meadow Ranch i Napa Valley , organisk certificering har længe været et mål. Da hun solgte Stony Hill Vineyard i september 2018 til Long Meadow Ranch, som har udvist ekspertise inden for organisk vinavl, så hun en mulighed for at gennemføre vinmarkernes overgang. Gennem eliminering af syntetiske stoffer, herbicider og pesticider kan Stony Hill tage sit landbrug til det næste niveau, siger hun.

USDA tilbyder også et 'lavet med økologiske druer' -mærke, hvor vinavl er den samme som certificeret økologisk, men der er mere spillerum med tilladte stoffer som ikke-organisk gær og tilsatte sulfitter i vingården.

Organiske certificeringer i andre dele af verden, som Den Europæiske Union, adskiller sig fra amerikanske retningslinjer. Derudover mens International organisation for standardisering (ISO) retningslinjer regulerer vinfremstillingsprocesser globalt, der er ingen regler for økologiske produktionsmetoder.

Hos Hedges Family vandrer fjerkræ i vinmarkerne / Fotos af Kim Fetrow

Demeter

Biodynamik er det næste skridt ud over organiske stoffer. Baseret på Rudolf Steiners ideologi betragter biodynamik hele ejendommen som en levende organisme. Naturligt forekommende cyklusser som månefaser dikterer hvornår de skal høstes, og der er endda en kalender for optimale vinsmagningsdage.

Specielle sammensætninger af urter, mineraler og gødning kan også plantes i jorden for at hjælpe befrugtning. Det er en af ​​de få certificeringer, der er anerkendt globalt, men i USA er bare en håndfuld vingårde som Hedges Family Estate har tjent Demeter's 'Certificeret biodynamisk' forsegling. Stole på dyr til bæredygtig vinfremstilling

Bæredygtige vincertificeringer

Bæredygtighed omfatter de samme miljømæssige bekymringer som organisk og biodynamisk praksis, men det tegner sig også for vingårdens rolle i samfundet. Under denne paraply er der flere certificeringer, men hver har en lidt anden vægt og metode. De fleste foretager dog årlige selvvurderinger og revideres regelmæssigt af en neutral tredjepart.

Certificeret Californiens bæredygtige vindyrkning (CCSW)

Den største af de bæredygtige certificeringer, CCSW lægger vægt på produktion af californisk vin af høj kvalitet. 'Certificeret bæredygtig' segl, der er udstedt af Californiens bæredygtige vindyrkningsalliance , dækker flere aspekter af en vingårds drift, fra at bruge integreret skadedyrsadministration (IPM) til drivhusgasemissioner til at give medarbejdernes uddannelsesmæssige fordele. Etableret i 2010 kan producenter under CCSW-mærket få deres vingård, vingård eller begge certificeret bæredygtig. Til Honig Vineyard & Winery , der kører på solenergi og lægger nøje øje med vandbeskyttelse, hjælper tredjepartsrevisionen med at skabe forbrugernes tillid, siger Stephanie Honig, direktør for kommunikation og eksport.

Solpaneler på taget på Stoller Family Estate's Tasting Room / Photo af Mike Haverkate

SIP-certificeret

Mens CCSW startede som et statligt initiativ, Bæredygtighed i praksis (SIP) begyndte som en regional indsats i Californiens Central Coast område i 2008. Efter at have ekspanderet i hele staten begyndte de for nylig at certificere vinmarker andetsteds begyndende med Michigan's Waterfire Vineyards . Arbejdskraft er særlig vigtig for SIP-certificerede vingårde.

”Landarbejderen er rygraden i enhver landbrugsorganisation,” siger Steve McIntyre, fra McIntyre Vineyards, en af ​​grundlæggerne af programmet. Ifølge McIntyre såvel som Paul Clifton fra Hahn vingård , lægeforsikring og efteruddannelse for arbejdstagere bidrager til et stærkt, loyalt team, der igen skaber bedre vin, hvilket fører til bedre fortjeneste, som trækker tilbage til arbejdstagerpleje og miljøindsats.

Begyndervejledningen til naturlig vin

Lodi regler

Ud over mere end 100 bæredygtighedsstandarder, Lodi regler implementerer et unikt system til vurdering af pesticidmiljø (PEAS), der undersøger virkningen af ​​pesticider på arbejdstagere og vingårdens økosystem. En af de oprindelige bæredygtighedscertificeringer, Lodi Rules startede i 1992 som et uddannelsesprogram for landmænd, før det drejede sig om en regional bæredygtighedscertificering i 2005. Det blev internationalt i 2017, Golan Heights Winery og Galil Mountain Winery i Israel certificeret deres vinmarker.

”Vi syntes, det var en fantastisk mulighed for at deltage i et eksisterende program af høj kvalitet og undgå at skulle udvikle vores egen standard og derved spare tid og fremskynde processen,” siger Victor Schoenfeld, chefvinproducent på Golan Heights. 'Vores mål er nu at få Lodi-reglerne til at blive den israelske standard for bæredygtighed i vingårde.'

Lavt input vinavl og enologi (LIVE) certificeret

Vingårde i det nordvestlige Stillehav vælger ofte at blive LIVE-certificeret , der tager højde for unikke attributter i regionen. For eksempel er kemikalier, der forårsager økologiske problemer i varmere regioner, tilladt uden problemer eller ikke kræver dækafgrøder i vinmarker i tørre klimaer. 'Vores tilgang er at arbejde med naturen i stedet for at bekæmpe den,' siger Melissa Burr, vicepræsident for vinfremstilling for Stoller Family Estate , en LIVE-certificeret vingård. 'Ved at fremme et habitat, der understøtter skadedyrs naturlige rovdyr, opfordrer vi det økosystem, der holder dem i skak.'

Red Tail Winery's LEED-certificerede vingård / foto med tilladelse fra Red Tail Winery

Andre certificeringer

Laksesikker

Gennem et partnerskabsnetværk søger mange LIVE- eller Demeter-certificerede vingårde i Pacific Northwest også en Laksesikker forsegling, ligesom Venstre kyst Estate i Oregon . Certificeringen fokuserer på beskyttelse af vandkvalitet, så vandøkosystemer - og den værdsatte laks - kan trives.

Selvom certificeringsprocessen var langvarig og dyr, tillod Red Tail Ridge Winery brug af geotermisk energi i vinfremstillingsprocessen dem at reducere energiforbruget med 50%.

Ledelse inden for energi og miljødesign (LEED)

Miljøbevidst vinfremstilling er ikke begrænset til vinmarkerne. Nancy Irelan, medejer / vinproducent hos Red Tail Ridge Winery i Fingersøer region i New York, bygget statens første Gold Certified SORG (Leadership in Energy and Environmental Design) vingård i 2009. Udstedt af US Green Building Council , LEED-certificering er baseret på bæredygtighed og miljøpåvirkning af en vingårds design, konstruktion og bygning. Certificeringsniveauerne - sølv, guld og platin - er baseret på et pointsystem.

Efter at have arbejdet i bæredygtighedssektoren i sin tidligere karriere som vicepræsident for forskning og udvikling på E. & J. Gallo , Irelan og hendes mand, Michael Schnelle, ønskede at vingården skulle være 'repræsentativ for vores værdier og ambitioner for samfundet,' siger hun.

Geotermisk opvarmning og køling, vandbesparelse og brugen af ​​genanvendte materialer i byggeriet er blot nogle få af de trufne foranstaltninger.

Selvom certificeringsprocessen var lang og dyr, tillod deres anvendelse af geotermisk energi i vinfremstillingsprocessen dem at reducere energiforbruget med 50%, siger Irelan. ”Primært på grund af denne faktor så vi et afkast i vores investering i to og et halvt år,” siger hun.