I modsætning til vin er 'kælderperioden' for de fleste øl, hvor længe den kan overleve dit køleskab eller Igloo-køler, før nogen har nerven til at knække den sidste flaske.

Alligevel kan mange øl faktisk forbedres med alderen. Meget som vin, kælder mellows ellers intense noter, smelter kommende smag og skraler ofte kompleksitet op.

Reglerne for kælderøl er enkle.

Vælg først den rigtige flaske. Generelt undgå humletunge bryggerier. Over tid har ølens bitterhed tendens til at blive brysk og mobbe for at glemme de smukke humleolietoner som citrus, fyrresaft og pressede blomster. I stedet er malt, fyldig eller alkohol med høj alkohol - bygvine, kejserlige stouts, lambics, visse øl - bedre spil.

Bygvin er stærke øl til at varme din sjæl

Dernæst kælder det korrekt. Ligesom vin, lys og varme er ølens største fjender, så du vil opbevare dem et køligt mørkt sted. Og nej, dit køleskab tæller ikke med - det er for koldt og tørrer hurtigt dine propper ud. Placer i stedet flaskerne i din vinkælder eller vinkøleskab, hvor temperaturen er mellem 50 og 55 ° F.

Så hvor længe skal du kældre? Mens nogle få bryggerier udskriver celletider, er det virkelig op til dig - men det er den sjove del. Øl er relativt overkommeligt, så køb tre eller flere flasker, drik en med det samme som en basisreference, og sæt derefter din egen smagsplan.

At købe flere sud-soldater giver dig også mulighed for at løse den ene vanskelighed, der stadig befylder ølkælder fans: Sådan placerer du disse sutter. Nogle siger at lægge dem ned som vin forhindrer kork i at tørre ud, andre siger, at der er nok fugtighed i en ølflaske til at opretholde kork, men konstant kontakt øger risikoen for skunk.

Der er muligvis ikke noget bedre smagende videnskabsprojekt på jorden.

Seks øl til kælder nu

Stone Enjoy Efter 10.31.15 Brett IPA (Californien)
Grundlæggere KBS (Michigan)
Tomme's Lost Abbey Cuvee (Californien)
Deschutes Black Butte XXVI 26. fødselsdagsreserve (Oregon)
Great Divide Old Ruffian Barley Wine (Colorado)
Alaskan 2014 Smoked Porter (Alaska)