D5. december 2013 vilmarkere 80-årsdagen for ophævelsen af ​​forbudet - bestemt en lejlighed, der er værd at fejre. Ved at bringe det såkaldte 'ædle eksperiment' til ophør efter 13 lange, tørre år, blev passage af det 21. ændringsforslag (som ophævede det 18. ændringsforslag) gjort alkohol til alkohol igen lovligt i Amerika.

Rug whisky er en populær åndelig ånd, og oplever en genoplivning. Det er en opadgående kategori med bemærkelsesværdige nye aftapninger fra producenter som George Dickel, Bulleit og Wild Turkey og mindre upstarts som Angel's Envy og High West.

Rug var ikke noget nyt, selv i den tidlige del af sidste århundrede. Det blev først populært i USA i 1700'erne, daSkotske og irske bosættere - medkulturelle bånd til destillering af whisky i deres hjemlande - begyndte at fremstille whisky af det rigelige rugkorn, der voksede i det nordøstlige.

Denne stil med tidlig amerikansk whisky er tilgængelig i dag: Prøv rug i Pennsylvania-stil lavet af sødere, mere robust Monongahela-rug som Dad's Hat eller Maryland-stil rug lavet af korn med en lysere, græsere smag som Pikeville.

Da forbuddet lukkede landets destillerier i 1920, vendte drikker sig til den alkohol, der var tilgængelig - især de lettere aromatiske canadiske whiskyer leveret af bootleggers.

Selvom canadisk whisky ikke er den samme som rugwhisky, produceres der en række fremragende ryer i Canada som WhistlePig og Masterson's.

I dag genopleder mixologer deres kærlighedsaffære med rug. Ikke kun var det den ånd, der blev brugt i cocktails før forbud som rigtige Sazeracs og Manhattans, dens krydret-søde bid er også inspirerende til kreative nye libations.

'Jeg nyder at lave cocktails med rug, fordi dens dristige, krydrede karakter står godt for at blande,' siger Brooks Reitz, bartender hos The Ordinary i Charleston, South Carolina.

”Det er ikke så blødt og rundt som Bourbon,” siger han. 'Tænk på det som forskellen mellem den søde smag af hvedebrød sammenlignet med den dristige smag af rugbrød.'

Prøv disse favoritter — på ophævelsesdagen eller en hvilken som helst dag, hvor en god cocktail er i orden.

---

Vingården

Opskrift med tilladelse til Brian Van Flandern, forfatter til Craft Cocktails ( Assouline, 2013 )

Denne cocktail er lavet med lige store dele af tre ingredienser plus bitters - en simpel formel, der giver sofistikeret sofistikeret stil.

1 ounce Russell's Reserve Rye Whisky
1 ounce Amaro Nonino
1 ounce Lustau Østindien Solera Sherry
1 bindestreg Regans Orange Bitters nr. 6
Appelsinskal til pynt

Anbring alle ingredienser i et blandingsglas. Tilsæt store isterninger og rør grundigt. Sil i et martini-glas. Pynt med et twist af appelsinskal.

---

Kaskad hul hulning

Opskrift med tilladelse til Kevin Diedrich, barchef i Jasper's Corner Tap, San Francisco

Denne single-serve punch blev oprettet til en begivenhed, der fejrer udrulningen af ​​George Dickel Rye.

3 hindbær plus ekstra bær til pynt
2 myntekvist plus ekstra kvist til pynt
1 ounces George Dickel Rye
& frac12 ounce citronsaft
& frac14 ounce ingefærsirup
1 tsk simpel sirup
& frac34 ounce mousserende vand

I en cocktailryster skal du blande 3 hindbær og 2 myntekvist. Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen mousserende vand) og is.Ryst godt, og sil i et gammeldags glas over frisk is. Top med mousserende vand og pynt.

---

Husk The Maine

Opskrift med tilladelse til Brooks Reitz, bartender hos The Ordinary, Charleston, South Carolina

Denne klassiske cocktail blev opkaldt efter det amerikanske slagskib sunket i Havana Harbour før den spansk-amerikanske krig.

& frac12 ounce absint
1 & frac12 ounce Bulleit rug whisky
& frac34 ounce Carpano Antica Formula sød vermouth
& frac14 ounce Cherry Heering
2 bindestreger Angostura bitter

Hæld absenten i et kølet cocktailglas. Hvirvler det for at belægge glassets inderside og hæld ekstra ud. I et blandingsglas kombineres de resterende ingredienser med is og omrøres godt. Sil i det forberedte glas.

---

Scofflaw

Opskrift med tilladelse fra Scofflaw, Chicago

Scofflaw bruger hjemmelavet grenadin til denne klassiske cocktail - prøv at lave din egen hånd, eller køb en god granatæblebaseret grenadin som kun medarbejdere.

2 ounce Jim Beam Rye whisky
1 ounce Dolin Blanc tør vermouth
& frac34 ounce grenadin
& frac34 ounce citronsaft

Kombiner alle ingredienser i en cocktailryster med is. Ryst kraftigt, og sil ned i et kølet coupéglas.

---

Plus-siden af forbud

Ifølge Daniel Okrent , forfatter af Sidste opkald: Forbudets stigning og fald (Scribner, 2010), kan vi takke Forbud for følgende nyheder:

Blandere

Tonic-vand blev et maskeringsmiddel for tvivlsomme 'badekar-gin', mens ingefærøl erstattede sodavand som standardblander for whisky, fordi dets smag kunne kvæle laboratoriets lugte af falsk rug. Ginger ale's triumf var komplet, da filmsiren Greta Garbo udtalte hendes første linjer på skærmen i Anna Christie: 'Giv mig en viskey, ingefærøl på siden, og vær ikke nærig, baby.'

Alko-turisme

Rige blivende tipplere blæste væsketurismens flammer. Krydstogtskibe (med fuldt udstyrede barer, naturligvis) og internationale fly færgede velhælede passagerer til de lysere steder i Caribien.

En reklamekampagne, der tilbydes i fællesskab af Bacardi-romfremstillingsfamilien og den spirende Pan American Airways indeholdt sloganet 'Flyv med os til Havana, og du kan bade i Bacardi-rom to timer fra nu af.' Tilsvarende udstedte generalguvernøren for de romrige Bahamas en ny udfordring til sit eksekutivråd: ”Nå, mine herrer, det svarer til dette - hvis vi ikke kan tage spiritus til amerikanerne, skal vi bringe amerikanerne til spiritus . ”

NASCAR

Efter ophævelse fandt landdrenge, der havde forsørget sig med at køre supperede biler foran indtægtsagenter på sydvejen, at folk var villige til at betale for at se dem køre - og så kom fødslen af ​​National Association for Stock Car Racing .

Pulverrum

Udtrykket blev opfundet for at betegne de minimale badeværelsesfaciliteter for kvinder, der hurtigt blev installeret i tidligere mandlige saloner, når de først var blevet tale-åbne for begge køn.