Da vennerne Cameron Diaz og Katherine Power lærte om de tilsætningsstoffer, der blev brugt i en del vinproduktion, og branchens manglende klare mærkningskrav, blev de chokeret. Med så mange mennesker, der i stigende grad er bevidste om ingredienserne i andre forbrugsvarer, hvordan kunne en sådan mangel på gennemsigtighed være acceptabel?

Vinelskere, de to besluttede at ændre denne dialog ved at etablere deres eget brand. Som hedder Avaline og blev lanceret i juli, fortaler mærket for mere informeret køb gennem let mærkning. Det tilbyder en trio af veganske stillevine samt en lige frigivet mousserende vin, fremstillet af vingårdspartner og den berømte spanske mousserende vinproducent Raventos i Blanc . Alle valg foretages med økologiske druer, og ernæringsoplysninger er inkluderet på flasken. Mens alle ingredienser i øjeblikket er afsløret på brandets hjemmeside, har Avaline meddelt, at informationen fra 2021 også vil blive inkluderet på alle produktmærker.

Her taler vi med duoen om, hvorfor de kom ind i vinbiz, hvordan de bestemte deres opstilling, og hvad 'ren vin' betyder for dem.

'Vores mål som brand er at tilbyde gennemsigtighed omkring ingredienser og ernæringsmæssige oplysninger i vinen uden at ofre smagen.' - Katherine Power

Hvordan besluttede du dig for, hvilken slags vin du ville lave?

Katherine Power: Avaline blev født ud af vores personlige behov for at forstå, hvordan den vin, vi drak, blev lavet og at udforske og hæve de standarder, som vi ledte efter, når det kommer til vin. Vores mål som brand er at tilbyde gennemsigtighed omkring ingredienser og ernæringsinformation i vinen uden at ofre smag. Blandingerne blev udviklet til at være lækre, let at drikke, hverdagsvine, der appellerer til en bred vifte af smagspræferencer og lejligheder.

Cameron Diaz: Vi byggede Avaline omkring vores samfunds behov: hvad de bryr sig om, hvor de handler, og det udseende og følelse de trækker hen imod. De vil have vine med ingredienser af høj kvalitet og så få af dem som muligt. Vine, der har minimal indgriben, ingen tilsatte farver, koncentrater og sukker og er veganvenlige. Organisk og vegansk er to velforståede udtryk, der viste sig at være meget indflydelsesrige på købsbeslutninger, så vi sætter begge meget tydeligt på etiketten. Mærket på ydersiden skaber tillid med ingrediens- og ernæringsgennemsigtighed.

Katherine og jeg har forskellige ganer. For rød går jeg mere mod en tungere vin, som en Cabernet Sauvignon , og hun går mere mod en lighter Pinot Noir . For hvid går jeg mere mod en Sancerre , eller Sauvignon Blanc , mens hun går mere mod en Pinot Grigio . Lyserød , vi er enige om. Da vi skabte Avaline-vine, var vores mål at møde hinanden i midten. Det lykkedes os at finde vine, der taler til begge ganer.

KP: De vine, vi skabte til lancering, er ekstremt nemme at drikke. De er hverdagsvine, og de smager lækkert. Vi ønskede en hvid, der ikke kun ville appellere til en Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio person, men også til nogen, der kan lide Chardonnay . De resulterende vine er alle blandinger, som vi føler er universelt tiltalende.

At finde de rigtige partnere startede med at finde folk, der allerede vidste, hvordan man fremstiller vin, der opfylder vores kriterier: økologiske druer, veganer og brug af så få tilsætningsstoffer som muligt. Derfra kom det ned til vinens smagsprofil og vinproducentens evne til at vokse med vores forretning.

CD: Det var alt dette og at lære mere om deres historie og landbrugsmetoder. Det var utroligt at høre historierne om disse vinproducenter, der havde opdrættet i flere generationer, og den pleje, de har for deres land. I de fleste tilfælde høster vores avlere i hånden og planter til biodiversitet. Nogle af vores avlere bruger naturlige pesticider og underskudsvanding, men kun som nødvendigt.

KP: Det var også vigtigt for vores vingårdspartnere at producere certificerede økologiske druer. Alle vores vine er certificeret økologisk af de forskellige enheder, der tester, reviderer og certificerer økologisk i hver af de forskellige regioner og lande som Spanien og Frankrig. Da vores hvidvin kommer fra den catalanske region, er CCPAE - Catalan Council of the Organic Production - autoriteten i Catalonien, der auditerer og certificerer vores vingårdspartner og Avaline White Wine som økologisk. Vores Rosé, der kommer fra Provence, er certificeret af Bureau Veritas. Og Avaline Red Wine fra Rhône-regionen er certificeret af Ecocert.

Hvad fik dig til at købe dine vine fra de respektive steder, de er lavet, Frankrig og Spanien, uden mere specifikke bemærkninger om appellation eller oprindelse?

KP: Da vi begyndte at tale med vores forbruger om, hvad de ledte efter i vin, fortalte de os, at de ledte efter en bestemt smagsprofil fra et brand, de stolede på og forbandt med. Interessant nok og i modstrid med traditionel vinkendskab var oprindelseslandet, appellation og sort mindre vigtigt for dem. Vejledt af denne indsigt søgte vi de regioner, der var mestre i den smagsprofil, vi ledte efter.

CD: Vi ønskede at lave en mineral-drevet, tør hvidvin, så vi henvendte os til [vingårdspartner Can Ràfols dels Caus], en vingård i Penedès, Spanien, drevet af en multigenerationsfamilie, der har ejet deres jord i over 100 år. Selve landet er blevet brugt til vinavl helt tilbage til romertiden. De opdrætter uden kemikalier, organisk gødning, plukker druerne i hånden, tørrer gården og bruger oprindelig gær til gæring. Familien styrer hele processen fra vingård til flaske.

KP: Til roséen ønskede vi en sprød og ren vin, så vi henvendte os til eksperterne i Provence og slog os sammen med en familie [Famille Negrel], der har ejet deres domæne [Mas de Cadenet] i over 100 år og overvejende producerer rosé. Familien tror stærkt på økologisk landbrug og har praktiseret denne metode i generationer med minimal indgriben.

Foto med tilladelse Avaline

Hvor aktiv var du i produktionen af ​​vinene?

KP: Vi to byggede Avaline fra bunden i over et år, før vi lavede vores første fuldtidsansættelse. Vi bankede på, mødte utallige eksperter, rejste til vinproducenterne i Europa og prøvede hundreder af blandinger for i sidste ende at skabe et udvalg af vine, som vi er stolte af at sætte vores navne på. Avaline er langt fra et berømthedsmærke, men snarere et produkt, som vi følte os tvungne til at skabe for vores samfund og resten af ​​verden. Vi gennemførte også forbrugerfeedback-undersøgelser både på Instagram og med personlige fokusgrupper. På Instagram spurgte vi om alt fra smagsprofiler til flaskeform til etiketbeskeder for at få en forståelse af, hvad der er vigtigst for vores målkunder, når de handler vin.

CD: Jeg har sagt dette før, men jeg står ved det: Det er lige så let at slå en etiket på en 'berømthed' som det er for en berømthed at slå en etiket på en flaske, så jeg får hvorfor folk måske tror, ​​det er det, Avaline er . Men jeg har aldrig slået mit navn på noget. Jeg har altid udført arbejdet, selvom det aldrig har været for mig at arbejde, fordi jeg kun forfølger det, jeg brænder for.

Avalines branding siger, at vinene er 'rene'. Hvad betyder det for dig?

KP: Vi er meget vant til at se udtrykket 'rent', når det kommer til kategorier som mad og skønhed. Nu beder forbrugerne om de samme standarder, når det kommer til vin. “Ren vin” er lavet af økologiske druer med minimal indgriben og uden unødvendige tilsætningsstoffer. Vores vine er veganer og er fri for tilsat sukker, farve og koncentrater. Avalines etiket er et startpunkt for større gennemsigtighed. Forbrugerne kan også dykke dybere ned i detaljerne om vinen på vores hjemmeside.

CD: Vi mener, at en lækker ren vin starter med økologiske druer. Alle vores druer dyrkes på certificerede økologiske vinmarker. Vi mener også, at vores forbruger vil være forsikret om, at det, de drikker, er vegansk, hvilket vi sætter lige på etiketten.

Hvorfor tror du, der har været bekymring for udtrykket 'ren vin'?

CD: Udtrykket ren er blevet brugt i andre industrier, som skønhed, i årevis, men det er relativt nyt at bruge udtrykket i vin. Tusindårsforbrugeren kender det som et signal for produkter med ingredienser, de kan stole på. For os er 'ren vin' en måde at hjælpe vores drikkere med at finde den vin, der stemmer overens med deres kriterier: økologiske druer, ingen unødvendige ingredienser og selvfølgelig et vegansk produkt. Da vi gik ud for at finde vine, der opfyldte disse standarder, kunne vi ikke let gå i dagligvaregangen og identificere dem. Det skyldes, at vinindustrien ikke har valgt at understrege disse attributter historisk. Forbrugeren kræver, at tingene ændrer sig. Derfor føler vi, at der er behov for et udtryk, der er genkendeligt og let at forstå. Tilgængelighed og uddannelse er meget vigtigt for os som brand.

KP: Vi er ikke de første til at bruge udtrykket 'ren vin', men vores mission er at gøre dette niveau af ingrediens og ernæringsgennemsigtighed normen. Ikke en skør forventning, men noget der ikke er blevet krævet af vinindustriens regulerende organ. Det skal være lige så let for forbrugeren at forstå, som det er med mad og hudprodukter. Vi er ikke her for at udfordre den traditionelle vinindustri. Vi er her for at invitere dem til at være mere gennemsigtige.

Hvis du skulle sammenligne Avaline med en modestil eller en film, hvad ville det være?

KP: Din favorit, dag-til-nat-basics i høj kvalitet, der er smarte, men perfekte til hverdagslige lejligheder.

CD: Ferien fordi Avaline-vine er perfekte til at nyde derhjemme, mens du skamløst synger og danser til din yndlingssang.