Selvom bryggerier fortsætter med at stille spørgsmålstegn ved, hvad der vil være den næste store ting i håndværksølens verden, vil forbrugerne for altid vende tilbage til visse klassiske stilarter: lagers og stouts, helt sikkert, men bestemt Indien blege ales (IPA'er).

I årevis har amerikanske IPA'er hersket øverst. Stilen ser altid det højeste antal indlæg i enhver bedømmelse eller konkurrence, inklusive moren til dem alle, the Brewers Association's årligt Stor amerikansk ølfestival . Det ser ud til, at vi bare ikke kan få nok af tingene.

Historisk set var den amerikanske-IPA-stil drevet af et ”større betyder bedre” etos. Hopheads klamrede for mere humlearoma og smag og skubber feberisk grænserne for rimelige IBU'er (internationale bitterende enheder).

Nye, spændende humleprofiler er klar til at blive oplevet i bryggeriers forsøg på at fremvise disse innovative sorter.

Mens nogle stadig abonnerer på teorien om, at jo flere humle, jo bedre ser det ud til, at mange bryggerier har taget et nyt kig på stilen. Sikker på, amerikanske øl - især IPA'er - er stadig ret humle, men vi søger i stigende grad efter mere raffinerede, afbalancerede muligheder, nu når vi er kommet over det første humlechok og ærefrygt.

En anden nøglefaktor, der skaber det amerikanske IPA-landskab, er frigivelsen af ​​nye humlesorter. Der er nu tæt på 200 humlesorter kommercielt tilgængelige. For et par årtier siden havde bryggerier over hele kloden kun adgang til omkring en fjerdedel af det.

Hvad betyder det for dig? Nye, spændende humleprofiler er klar til at blive oplevet i bryggeriers forsøg på at fremvise disse innovative sorter. I dag kan du finde en række øl, der udnytter brugen af ​​nye eller eksperimentelle humlesorter, eller endda fokuserer på et enkelt humle for et rent udtryk.

En frisk guide til humle i øl

Anbefalede amerikanske IPA'er

Lord Hobo Hobo Life Dry-Hopped Citra Session IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA) $ 9/12 oz 6 pakke, 91 point. Dette hælder en disig gylden-gul farve med et off-white hoved, der viser god opholdskraft. Humle-aromaer strækker sig straks fra glasset - masser af grapefrugtskal, frisk græs og myntet fyrnål, der alle fører igennem til ganen. Det lugter større, end det er, da sluren er overraskende let, afbalanceret med lige nok maltstøtte og fin kulsyre. Det er sikkert at møde, men bestemt ikke mangler smag. gennemsnit: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (amerikansk IPA The Boston Beer Co., MA) $ 10/12 oz 6 pakke, 91 point. Efter mere end fire år foretog bryggerierne det, de kaldte 'Project Lupulus' og omformulerede dette bryg fuldstændigt ved at drage fordel af humle, der ikke var tilgængelige, da Rebel IPA blev lanceret i 2014. Alt i alt blev syv humle valgt til den nye opskrift: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (en ny humlesort, der er proprietær og eksklusiv for Sam Adams), HBC 682 (en anden ny eksperimentel humlesort), Mosaic og Simcoe. Det resulterende bryg er afbalanceret og mere tropisk i naturen end det oprindelige tilbud med en solid, men ikke overvældende karamel-maltkerne og varierende humletoner overalt, fra grapefrugtskal til frisk fyr med lyse ananas- og citronfrugtsmag. gennemsnit: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (American IPA Coronado Brewing, CA) $ 11/12 oz 6 pakke, 90 point. Brygget med Centennial, Chinook og Columbus humle, hælder dette en let overskyet-guldfarve med et medium off-white hoved, der efterlader flot snørebånd bag med hver slurk. Humle-aromaerne er foran og i centrum på næsen med aggressive dufte af frisk fyrresin, citrusskal og mangohud, der bærer igennem til mellemvægtens gane, sammen med en behagelig, maltet sødme, der runder mundfølelsen ud. Rigelig kulsyre holder finishen frisk med et kys af bitterhed på bagsiden af ​​slutningen. gennemsnit: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution nr. 006 (American IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) $ 10/12 oz 6 stk., 89 point. Den seneste udgivelse i Firestones Luponic Distortion-serie, der hver har forskellige humleprofiler, har en blanding af syv humle, selvom stjernen er humlen, der dyrkes på Hop Head Farms i Michigan. Næsen er al citrus på forhånd med nogle myntede, urte- og hvide blomsteragtige accenter, der giver dybde og interesse. Ganen tilbyder mere af det samme, jordet af en ren maltprofil og medium kulsyre. Det er ikke helt medium, med en skarp, klar farve og en mild bitterhed, der vedvarer gennem finishen. gennemsnit: 5,9%

Ankerbrygning Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 pakke, 88 point. Dette valg året rundt er velafbalanceret og tilgængeligt med overraskende subtile hoppy-noter af citrusskal og frisk tørret græs, der danser oven på en kerne af let skål og karamelmalt. Den mellemstore gane er sprød og mildt bitter med rigelig kulsyre til at afbalancere de let søde maltegenskaber og en behagelig tørhed til finishen. gennemsnit: 6,7%