Før de var kølige, var tapas en bar mad, noget simpelt at holde kunderne med at drikke vin eller øl. I dag er definitionen udvidet til at omfatte alt, hvad der er bidstørrelse eller en lille plade med uendelige fortolkninger. Tænk på det som en hel kategori af fødevarer med en spansk betegnelse for appetitvækkere.

Nedenfor er to opskrifter på fyldte datoer med baconindpakning, en husfestvenlig kombination, der passer godt sammen med enhver drink, der har noget krop. For at spare tid, når festen starter, skal du konstruere dem på forhånd og nedkøle. Læg inden opvarmning datoer til stuetemperatur, kog og server.

Fyldte Medjool-datoer med Piquillo-pebersauce

Tilpasset fra kok Koren Grieveson fra Med i Chicago

Datoer

8 skiver røgfyldt bacon, skåret i to på langs
16 medjool-datoer, udstenede
8 spsk ubehandlet chorizo
Piquillo sauce (opskrift nedenfor)
Lille flok persille, hakket

Forvarm ovnen til 350 grader. Fyld datoer med den ubehandlede chorizo ​​ved hjælp af 1/2 spiseskefuld chorizo ​​til hver dato. Pak hver dato med et halvt stykke bacon.

Anbring datoer i ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil chorizo ​​er kogt igennem. Broil i 4 til 5 minutter på hver side, indtil bacon er sprød. Server på varm tallerken i pool af piquillo sauce og pynt med hakket persille. Gør 16 indpakket datoer.

Til piquillo sauce:

8 ounces Piquillo peberfrugter (eller ristede peberfrugter)
16 ounce hele, skrællet tomat
6 spsk hvidløg, tyndt skåret
8 hele skrællede skalotteløg, tyndt skåret
salt og peber

I en gryde sveder skalotteløg og hvidløg. Tilsæt piquillo peberfrugter og dåse tomat med juice. Kog på svag varme i ca. 1½ time. Sæt med salt og peber efter smag. Anbring ingredienserne i en blender, og forarbejd dem, indtil de er glatte. Sæt til side eller afkøles, indtil det er nødvendigt.

Dátiles con Béicon (dadler fyldt med mandler og Valdeón, pakket ind i bacon)

Tilpasset fra Executive Chef Seamus Mullen fra Boqueria i New York

8 Medjool-datoer
8 marcona-mandler, ristet
8 teskefulde blå ost fra Valdeon eller Cabrales
4 skiver bacon, skåret i to på langs
8 tandstikkere

Forvarm ovnen til 400 grader. Klip hver dato langs den ene side. Fjern pit og udskift det med en ristet marcona mandel. Læg en teskefuld ost inden i datoen og luk den. Pak hver dato med et halvt stykke bacon og fastgør det med et tandstikker. Bages i en 400 graders ovn, indtil den er gyldenbrun. Gør 8 indpakket datoer.