Shari Schneider er indehaver af Divine Bar , en vin- og cocktaillounge i Midtown Manhattan samt grundlæggeren af ​​Vino-Versity, et uddannelsesmæssigt vinprogram, der tilbyder både tematiske vinsmagninger og 101 foredrag (med titlen WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Siger Schneider, en Cornell-alumna, der formaterer sine forelæsninger efter skolens 'Vine' -kursus: 'Jeg følte mig tvunget til at undervise offentligheden lige siden en af ​​mine kunder sagde (efter at have læst en af ​​mine Divine Bar-menus vinbeskrivelser, der indikerer en' nuance af mælk chokolade ”) at mens hun var interesseret i at prøve vinen, kunne hun ikke, fordi hun var laktoseintolerant.” Nedenfor deler Shari et par refleksioner og tip fra skyttegravene. For mere information om Vino-Versity og dets liste over 2009, besøg http://www.vino-versity.com .

Lugt af våd hund, nogen?
Hvis du lugter noget, der ligner våd Labrador Retriever eller våd pap i din vin, er det sandsynligt, at det er korket. Dette udtryk beskriver en tilstand, hvor bakterier inde i korken interagerer med vinen ved kontakt og forværres og ændrer frugtsukkeret. Hvad der er tilbage er en muggen eller musky lugt, der helt sikkert er en gyldig grund til at returnere den vin til en ny flaske. Det anslås, at 10% af verdens vin - dvs. en ud af ti flasker - har denne fejl. Men gå ikke overbord, når du prøver at imponere ved at returnere hver eneste 'korkede' flaske, du smager, især når du måske uforvarende smager en med en skruelåg i stedet for en kork. Og mens du er ved det, har du lige så meget held med at vise din vinkyndige ved at lugte den lugtfri metalskruelåg, som du har været ved at lugte den lugtfri kork!

Gå på den vilde side
Prøv at hjælpe med at fejre den mangfoldige og spændende verden af ​​vin ved at træde lidt ud af din komfortzone. Gå ud af kassen (vin), og du vil opdage en overflod af fantastiske smag. Du kan rejse langt selv med babytrin i stedet for Pinot Grigio, prøv nogle Pinot Gris (pee-no GREE) fra Oregon eller en Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) fra Alsace France for nogle forbløffende hvide vine. Det sker således, at disse er nøjagtigt de samme druer som Pinot Grigio-druer (Pinot Grigio er italiensk, Pinot Gris er fransk), men på grund af geografiske og landbrugsmæssige variationer kan du tilbyde dynamisk forskellige smag, selvom druerne er identiske!

Druer med mange navne
Sangiovese er langt den mest produktive drue, der dyrkes i det centrale Italien og er den vigtigste drue i toscanske blandinger produceret i en lille by, du måske har hørt om: Chianti. Da druen produceres i mange regioner over hele landet, har producenterne dog omdøbt den til at afspejle dens specifikke oprindelse og landbrugsmæssigt unikke stil og smag. Men i slutningen af ​​dagen, hvis du drikker Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano eller Rosso Piceno, drikker du Sangiovese (eller en blanding lavet med nogle Sangiovese.) Og tror ikke, det er eksklusivt for italienerne i Spanien, hvis du drikker Tinto del Pais eller Tinto Fino, drikker du i det væsentlige druen Tempranillo! Australske Shiraz? Ja, nøjagtig den samme drue som Syrah.

Til laktoseintolerant
Når du læser vinbeskrivelser, er det vigtigt at forstå, at forfatteren kun vælger beskrivende adjektiver, der angiver de lugte eller smag, der ligner mest dem, du allerede har i din mentale rolodex. Vi siger, at en vin minder os om 'duften af ​​violer' eller smager som 'sød ananas', men det betyder ikke, at en dåse Del Monte-juice er blevet hældt i vinløbet. Medmindre du drikker en flaske frugtinfunderet Arbor Mist, tilføjer vinproducenter ikke mad eller blomster til vinen. Druesaftens molekylære kemi, jordens organiske påvirkninger og vinfremstillingspåvirkningerne giver vinen dens spektrum af smag og buket.