Sommelier. Cicerone. Og nu, certificeret stor ost?

Efterligning af de formelle sommelier eksamen programmer, American Cheese Society tilbyder nu en officiel test for ost proffer. Selve eksamen dækker 11 forskellige områder - fra affinage (modning) til komplekse føderale regler til ostemassens mikrobiologi.

Mens det primære mål med programmet er at hæve grænsen blandt leverandører, siger Jane Bauer, opsøgende og uddannelsesleder hos ACS, at hun håber, at certificerede ostearbejdere en dag vil være så almindelige som sommelierer i restauranter og hjælpe folk med at træffe informerede beslutninger om, queso parrer bedst med deres Albariño.

'Mit ultimative mål ville være at få en osteservicekategori i James Beard Awards,' siger Bauer, der hjalp med at udvikle eksamen.

Desværre er en simpel kærlighed til tingene - eller at kende, siger forskellen mellem en Brie de Meaux og en Brie de Melun - ikke kvalificere dig. For selv at tilmelde dig den tre-timers eksamen har du brug for mindst 4.000 timers erfaring som osteprofessionel.

Hvis der kun var en certificering for at spise osteplader i vinbarer.