“ Simpel sirup er et ret neutralt sødemiddel,” siger Newman arbejde , Vinentusiast-skribent i det hele taget og spiritusanmelder. Dens milde profil egner sig til en lang række cocktails, lige fra whisky-centreret Sazerac til Long Island Iced Tea . Men hvad er simpel sirup helt præcist? Svar: Det er sukker opløst i vand. (Ja, det er virkelig så enkelt.)

Men nogle gange har du ikke simpel sirup ved hånden og kan ikke hurtigt piske noget op. Måske har du slet ikke noget sukker i dit spisekammer. Måske vil du bruge en ingrediens med en anden smagsprofil i en drinksopskrift, der kræver simpel sirup. Frygt aldrig, det er her, simple sirupserstatninger kan komme til nytte.

'Det er rart at arbejde med andre sødestoffer, som kan tilføje nuanceret smag eller tekstur til en drink,' siger Newman. 'Det er nemt at lave simpel sirup, men nogle gange er det endnu nemmere at nå ud til noget, der allerede er i dit køleskab eller spisekammer, som ahornsirup eller marmelade.'

Saul Ranella, cocktail- og spirituschef kl Hog Island Oyster Co. i Californien , gengiver denne følelse. 'Jeg er altid på jagt efter nye og spændende måder at forsøde mine drinks på ud over den sædvanlige simple sirup,' siger han.

Du kan normalt bytte passende alternativer til en opskrifts simple sirup i forholdet 1:1, med bemærkede undtagelser. Nogle ingredienser kan være mere eller mindre søde end simpel sirup, så det er bedst at justere dine proportioner i overensstemmelse hermed.

Uden yderligere omhu, her er nogle af de bedste simple sirupserstatninger ifølge drikkeproffer.

Bedste simple sirupserstatninger

Agave Syrup

'Agavesirup er lige dele agavenektar og vand,' skrev Dylan Garret tidligere for Magasinet Vinentusiast . Tilsæt blot agavenektar i en gryde med vand og rør ved middel varme, indtil honningen er opløst.

Jacy Topps , printassistentredaktør og Languedoc-Roussillon og Vin de France-anmelder hos Wine Enthusiast, elsker denne ingrediens som en erstatning for simpel sirup. ''Smagen er neutral, og konsistensen ligner [som simpel sirup], så det er en perfekt erstatning,' siger hun.

Honning sirup

“ Honningsirup er typisk en 1:1 kombination af honning og vand,” skrev Garret tidligere for magasinet Wine Enthusiast. Den er lavet ligesom agave eller simpel sirup.

'Den er alsidig til en bred vifte af drinks,' tilføjer Newman.

Hjemmelavet Grenadine er værd at klemme

Ahornsirup

Mere end blot en basisvare til morgenmadskrydderier, gør ahornsirup undrende i cocktails, især dem, der fremhæver spiritus som f.eks. whisky eller rom .

'Ahornsirup kan være et godt supplement til drinks lavet med tøndelagret spiritus, da nogle allerede har ahornlignende smag naturligt fra egetræsfade,' siger Newman. “Jeg udviklede en Flapjack Old Fashioned til Nathætte ved at bruge ahornsirup, og det har været en af ​​de mest populære drinks fra bogen.'

Marmelade

Du finder marmelade i cocktails som Breakfast Martini, som kræver engelsk appelsinmarmelade.(Ja, marmelade er teknisk set en frugtkonserves, men vi lader det glide.)

'Syltetøj kan bruges som det er,' siger Newman. '[Det] behøver ikke at blive fortyndet eller hældes. 'Når det er sagt, ville jeg ikke bruge marmelade i en rørt cocktail, da den gelatinøse konsistens ikke virker rigtig. Men i en rystet cocktail vil al den omrøring med is hjælpe med at bryde marmeladen op og fortynde den lidt. Jeg har også set syltetøj brugt i swizzled cocktails, hvor ingredienserne omrøres med is .'

Men før du bruger marmelade som en direkte erstatning, skal du kontrollere, hvor sød eller syrlig den er. Hvis du har lyst, kan du tynde den ud med lidt varmt vand. Fortyndet syltetøj kan også sigtes for at fjerne frø eller frugtkød, afhængigt af dine præferencer.

Sorghum Syrup

Lavet af sorghum kornplanten er denne sirup et 'komplekst og smagfuldt sødemiddel med uendelige muligheder for cocktailmixologi,' siger Ranella. 'I modsætning til dine almindelige majs- eller sukkerrørssirupper har sorghumsirup en karakteristisk smag, der er mindre sød og mere indviklet.'

Sorghum sirup har også en jordagtig, træagtig og til tider røget smagsprofil, der passer godt sammen med spiritus som bourbon, rom og brandy . “Sorghum er også fantastisk til at lave en af ​​de bedste Gammeldags cocktails nogensinde,” siger Ranella.

Bartender Basics: Sådan laver du infusioner og sirupper

Birkesirup

Det er velsagtens, at birkesirup ikke er så meget en morgenmadsprodukt som dens ahornmodstykke. Men det kan helt sikkert pifte dine cocktails op (og pandekager , også).

'Mens den har samme sukkerindhold som ahornsirup, er birkesirup mørkere, stærkere og mere kompleks i smagen,' siger Ranella. “Nogle vil måske beskrive det som en kombination af smagsstoffer, der findes i karamel, honning og melasse. Men dens eftersmag er mere krydret og mere syrlig - ligner balsamicoeddike.'

Ifølge Ranella passer denne sirup godt med brun spiritus som whisky, samt mezcal og lagret tequila.

“Jeg elsker også at bruge birkesirup til Havne og vermouths ', tilføjer han.

Sukkerolie

Oleo-saccharum er en olie, der frigives af citrusskaller, når de blandes med sukker.

'Når skrællene sidder i sukkeret natten over, udskiller de naturlige olier, der indeholder koncentreret citronaroma og smag,' skrev Alana Al-Hatlani til Southern Living .

'Oleo-saccharum er et godt bytte til almindelig gammel simpel sirup - det tilføjer en lysstyrke og citruskompleksitet uden at skulle foretage justeringer for smag,' siger Michael J. Neff, bardirektør hos Bar Loretta og The Gimme Gimme i San Antonio. '[Det er] nemt at lave med nok tid, selvom jeg vil nå Cocktail & sønner [oleo-saccharum] hvis jeg ikke skal lave en stor batch.'

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er simpel sirup lavet af?

Simpel sirup er granuleret sukker opløst i vand. Det er typisk et forhold på 1:1, så tænk en kop granuleret sukker og en kop vand.

Kan agave erstattes med simpel sirup?

Ja, agave kan erstattes med simpel sirup! Topps bemærker, at dens neutrale smagsprofil komplementerer en bred vifte af cocktails.

Kan du lave simpel sirup med en sukkererstatning?

Ja, du kan bestemt lave simpel sirup med sukkererstatninger. For eksempel kan du bruge Splenda i stedet for det typiske granulerede sukker i simpel sirup. Det er dog bedst at holde godt øje med komfuret.

'Karamellisering af grydeske sker hurtigere med dette produkt sammenlignet med almindeligt sukker, så hold øje med processen for at forhindre overophedning eller forbrænding,' rådgiver Splenda internet side .

Kan jeg bare bruge sukker i stedet for simpel sirup?

I teorien, ja, men vi anbefaler det ikke.

'Grunden til, at vi bruger simpel sirup er, at granuleret sukker tager tid at opløses i væske og kan være særligt stædig i kolde drikke som mange cocktails,' skrev Garret . Dette kan efterlade tykt, uopløst sukkerslam i bunden af ​​din drink. Og hvem vil have det?