I Japan , shochu, den lavt bevis destillerede ånd, outsells skyld langt. Mens begge henter deres smag fra hvilken , en skimmel, der omdanner stivelse til sukker, kan shochu fremstilles af en række basisingredienser, som giver mulighed for en bred vifte af smag. Her er en hurtig guide til parring af lignende profiler.

Ren

Mugi, eller bygshochu, kan virke vægtløs, nogle gange med en mineralsk kvalitet svarende til kildevand. Dens milde smag giver en fremragende ganenrenser, og den kan serveres kølet på klipperne eller mizuwari , fortyndet med stuetemperaturvand. Det er et godt valg til vodka fans.

Par med sushi og sashimi, røget fisk eller kaviar.

Rig

Sød kartoffel shochu er den mest populære sort i Japan. Planten er ofte forbundet med Kagoshima Prefecture på grund af dets udbredelse siden introduktion i 1705. Shochus aroma er rig og frugtagtig, kvaliteter der forbedres, når de blandes med en lige så stor mængde varmt vand, kendt som oyu-wari .

Serveres på denne måde kan den tåle fødevarer som grillet oksekød og ældet ost, der pakker meget umami.

Frugtig

Kokuto er Okinawan brunt sukker, der får sin farve fra langsom madlavning. Når det bruges til at fremstille shochu, er det resulterende produkt frisk og glat, det får en profil af tropisk frugt og urter, der ligner en lys rom agricole.

Sip det på klipperne med et twist af kalk, eller gør det til en forfriskende highball med mynte og server ved siden af ​​yakitori-spyd.

Skarp

Awamori er shochu fra Okinawa lavet med thailandsk ris og sort koji. Sidstnævnte producerer stærkere smag end den gule koji, der foretrækkes til saké, eller den hvide koji, der bruges i de fleste andre shochu-aftapninger. Af alle shochus har awamori den mest intense aroma, der spænder fra salte til jordiske.

Har det med braiseret svinekød eller en bedøvende krydret skål som mapo tofu.

Nutty

Nogle shochu er smagede med ingredienser, der er lokale i regionen, hvor den produceres, som grøn te eller grøntsager. Sesamfrøshochu er en af ​​de mest imponerende med en koncentreret nøddeagtig smag, mens ristet bygshochu har en behagelig brændt popcornnote.

De dybe smag af disse drikkevarer gør dem ideelle til chokolade desserter som en torte eller s'mores.