Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vin Og Vurderinger

Oplev Franciacorta, Italiens skjulte perle

Hvis der er en vinperle, der bare venter på at blive vidt opdaget, er det Franciacorta. En metodo classico i verdensklasse eller en flaskefermenteret stjernekaster, den kan prale med stamtavle og stil, men er stadig stort set ukendt uden for Italien .



Kun 11% af Franciacortas årlige produktion på 17,4 millioner flasker eksporteres over hele kloden. Denne procentdel er dog klar til at stige, da betegnelsen fortsat adskiller sig fra andre traditionelt fremstillede mousserende vine.

I årevis er Franciacorta blevet sammenlignet med Champagne, fordi de to vine bruger den samme flaskefermenteringsmetode og primære druesorter - men sammenligningerne slutter der. De bedste Franciacortas har deres egen identitet.

En kombination af avantgarde vinproducenter, et voksende fokus på organisk vinavl, reduktion (eller eliminering) af dosering og lovende eksperimenter med en for nylig genoplivet indfødt drue har givet fantastiske, terroir-drevne stjernekaster, der burde være på enhver vinelskeres radar.



Fra venstre mod højre: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé og Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosering nul.

Fra venstre mod højre: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé og Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosering nul / Foto af Meg Baggott

Unikt vækstområde

Det lille område, historisk kendt som Franciacorta, ligger i Lombardiet i det nordlige Italien. Navnet er en afledning af Curtes Francae, der henviser til zonens skattefrie handelsstatus fra det 13. århundrede, og lokaliteten omfatter 19 byer i Brescia-provinsen.

Franciacortas amfiteaterformede vækstzone blev skabt ved at trække gletsjere tilbage, som efterlod mineralrige jordarter af morænsk oprindelse. Afgrænset af Iseo-søen mod nord drager de bølgende bakker her fordel af et varmt mikroklima, tempereret af kølebrise, der stammer fra foden af ​​de Rhaetiske Alper længere mod nordøst.

'Mere end søens nærhed er vores unikke mikroklima et resultat af vinden fra de nærliggende bjerge, der bringer frisk luft om natten og genererer stærke dag- og nattetemperaturændringer, der tilskynder til optimal modning af druer,' siger Silvano Brescianini, medejer og administrerende direktør for Barone Pizzini . 'Vindene hjælper med at holde druerne sunde, hvilket hjælper producenter, der udøver økologisk vinavl.'

Barone Pizzini, hvis livlige, salte vine kan prale af en klassisk kombination af struktur og elegance, var den første Franciacorta-ejendom, der skiftede til økologisk vinavl i 1998. I mange år var den den eneste pioner, men andre godser har siden vedtaget filosofien.

I dag er næsten 70% af kirkesamfundets 117 kældre enten certificerede økologiske eller i konverteringsprocessen, hvilket giver Franciacorta den højeste procentdel af økologiske producenter af enhver valør i landet.

Franciacorta kan prale af rige frugtsmag, et resultat af det generelle svage klima, men områdets jord holder vinene i skak.

Som Mattia Vezzola, vinproducent på Bellavista ejendom ejet af Vittorio Moretti, siger, 'løs morænejord [dannet af glaciale affald] sikrer, at Franciacorta aldrig har for meget alkohol.' Bellavista stræber efter at fremstille vine med lang levetid, krop og finesse, der har en unik italiensk persona.

”Franciacorta er mere fordøjelig end stjernekastere lavet i køligere klimaer,” siger Vezzola. 'De tilbyder stor friskhed i munden, men uden den aggressive syre, der går lige i maven.'

Ligesom producenter over hele kloden har Franciacortas vinproducenter bemærket virkningerne af klimaændringer, da varmere, tørre somre skubber surhedsgraden lavere. Vingårdsadministration er afgørende, især for at arbejde med jorden og tilskynde rødderne til at nå længere ned for vand og næringsstoffer dybt under overfladen. Håndtering af baldakinen for at beskytte druer mod solskoldning og tilskynde til optimal fotosyntese er også grundlæggende.

Italiens vulkanske vine

Druer og stilarter

Chardonnay er den ubestridte leder af Franciacorta, der tegner sig for mere end 80% af de omkring 7.000 hektar pålydende vingårde, efterfulgt af Pinot Nero (ca. 15%) og Pinot Bianco (ca. 5%). En række producenter er for nylig begyndt at investere i Erbamat, en sjælden drue, der er hjemmehørende i Brescia-området, og som har vist lovende resultater med at hæve surhedsgraden.

'Chardonnay giver vinene frugt, rigdom og elegance,' siger Pia Donata Berlucchi, præsident for det familiedrevne Fratelli Berlucchi gård , som kun bruger druer til ejendom til sine raffinerede, mineral-drevne stjernekastere.

Takket være vækstzonens mikroklima leverer Chardonnay saftige, gule stenfrugtsmag, der bliver tropiske i varmere år. Det er den vigtigste drue, der findes i de fleste Franciacortas, men den spiller hovedrollen i Satèn, den bløde, cremede stjernekast, der udelukkende er fremstillet af hvide druer og lavere flasketryk. Et registreret varemærke tilhørende Franciacorta, de fleste producenter bruger kun Chardonnay til Satèn, selvom nogle få også blander lidt Pinot Bianco.

En af de mest overbevisende bevægelser i betegnelsen er det stigende antal nul-doseringsflasker.

På den anden side giver Pinot Nero vinene struktur og sjæl, siger Laura Gatti, enolog sammen med sin bror Matteo i deres familieejede Vejr i Ferghettina fast, en af ​​kirkesamfundets stigende stjerner. 'Vi øger vores beplantning af Pinot Nero, men det er en følsom drue, så det er vigtigt, at du kun planter den i udvalgte områder.' Ferghettina's Rosé, fremstillet med 100% Pinot Nero, er levende og alsidig og giver et let akkompagnement til et helt måltid.

De fleste producenter har fjernet Pinot Bianco. Nogle hævder, at det er for svært at dyrke, mens andre hævder, at det er for neutralt. Et par af mine topscorerede Franciacortas har dog Pinot Bianco i deres blanding, især Ca 'del Bosco's Annamaria Clementi Riserva. Det er en af ​​de mest berømte vine i betegnelsen, og startende med den seneste 2008-årgang fremstilles den uden dosering.

'Pinot Bianco låner blomsteraromaer og citrusagtige noter, der yderligere forbedrer Franciacortas elegance,' siger Stefano Capelli, vinproducent i Ca 'del Bosco.

Ca-del Bosco er medejet af grundlæggeren Maurizio Zanella og den familieejede Gruppo Zignago i Marzotto og er i forkant med innovation. Dens 'grape spa' er utroligt sejt og indeholder en automatiseret serie med tre på hinanden følgende boblebade og brusere i whirlpool-stil, efterfulgt af blid tørring designet til at rense druerne til uberørt perfektion.

”Når vi først skiftede til organisk vinavl, indså vi, at medmindre der kom en rettidig nedbør før høsten, forblev behandlinger, nemlig kobber, på skindene i modsætning til systemiske behandlinger i konventionelt landbrug, der stort set absorberes af bærene,” siger Capelli. 'Efter at vi begyndte at vaske druerne for at fjerne urenheder, bemærkede vi, at gæringen også var bedre og lettere.'

Franciacorta findes i flere kategorier. Satèn er lavet med kun hvide druer, mens rosé skal have mindst 35% Pinot Nero. Men de forskellige versioner bestemmes også af, hvor lang tid vinen bliver på sin bær under sekundær flaskefermentering.

Nonvintage Franciacorta skal tilbringe mindst 18 måneder på bæren, Satèn og rosé mindst 24 måneder, vintage aftapning mindst 30 måneder og riservas mindst 60 måneder. Levende ikke-vintage Franciacorta er den typiske aftapning, perfekt til en aperitivo, mens vintagevalg og riservas kan prale af kompleksitet og lang levetid.

Fra venstre mod højre: Ferghettina 2013 Brut Rosé og Bellavista 2013 Satèn.

Fra venstre mod højre: Ferghettina 2013 Brut Rosé og Bellavista 2013 Satèn / Foto af Meg Baggott

Dosering

Franciacortas forskellige stilarter afhænger også af dosering, blandingen af ​​basisvin og sukker tilsat efter forkølelse. Nul dosering er den tørreste, mens demi-sec er den sødeste. Brut, den mest almindelige og alsidige i sortimentet, giver mulighed for op til 12 gram pr. Liter (g / l) resterende sukker, selvom de fleste producenter holder niveauer langt under denne tærskel, typisk omkring 7 g / l. Nogle falder endnu lavere.

En af de mest overbevisende bevægelser i betegnelsen er det stigende antal nul-doseringsflasker. Matrixen med anvendte navne, som inkluderer Ikke dosis , Nul dosering , Nul dosering og Brut Nature , kan være forvirrende, men de bedste eksempler er fantastiske. Disse fokuserede flasker er fyldt med energi, finesse og karakter og udtrykker renheden af ​​frugt og salte mineralnoter, der gør Franciacorta og dens voksende zone unik.

Dette nul-doseringsmoment ophidser Arturo Ziliani, enologen, administrerende direktør og medejer sammen med sin bror og søster til Guido Berlucchi vingård, den største producent i betegnelsen. I 1955 kom hans far, enolog Franco Ziliani, med et dristigt forslag til adelsmanden og vinproducenten Guido Berlucchi om at fremstille flaskefermenterede vine. Parets stjernekaster fra 1961 ændrede for evigt Franciacortas skæbne.

I dag deler Arturo målet med andre topproducenter, der gerne vil se, at hele denominering er certificeret økologisk. ”Økologisk vinavl og doserings-nul aftapning er Franciacortas fremtid,” siger han.

Lær Erbamat at kende

Som en del af en kampagne for at skabe sin egen identitet og bekæmpe virkningerne af klimaændringer, Franciacorta konsortium (regional vinorganisation) og adskillige producenter - Barone Pizzini, Ca 'del Bosco, Bonomi Slot , Ferghettina, Guido Berlucchi og Ronco Calino —Har eksperimenteret med den oprindelige drue Erbamat.

I modsætning til Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco modnes Erbamat sent og leverer højere surhedsniveauer. En nylig prøvesmagning af flere eksperimentelle stjernekastere fremstillet med varierende mængder Erbamat afslørede tilføjet vitalitet såvel som spændende og fokuseret mineraloplevelse i de endelige vine.

Op til 10% Erbamat blev tilladt i blandingen startende med 2017-høsten, men ødelæggende frost i april 2017 beskadigede mange af de unge planter. Producenter er dog ikke blevet afskrækket, og flere beplantninger og klonal forskning er i gang.

Anbefalede vine

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosering nul Riserva (Franciacorta) $ 100, 96 point . Fra og med 2008-årgangen fremstilles firmaets flagskibsafdunkning nu uden tilsat dosering. Det åbner med aromaer af gul stenfrugt, brioche og knust sten, der overføres til den elegant strukturerede gane sammen med tangy mandarin og lys syre. En raffineret perlage giver den en vægtløs koncentration, mens en salte mineralnote dvæler ved den knogletørre finish. Med et ord er det smukt. Santa Margherita USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) $ 45, 95 point . Denne blændende stjernekaster rammer alle de rigtige mærker. Det åbner med berusende aromaer af citrus, brødskorpe og citronkager, mens den pulserende gane leverer saftig mandarin, løbeæble og en energisk mineralsk note sammen med en elegant, kontinuerlig perlage. Lavet af 60% Chardonnay og 40% Pinot Nero uden tilsat dosering, den kan prale af en uberørt kvalitet og en ren, sprød finish. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group.

Berlucchi 2010 '61 Nature (Franciacorta) $ 70, 95 point . Balanceret og duftende, denne imponerende stjernekaster byder på duftende gule stenfrugter og en indbydende duft af brioche. En blanding af 80% Chardonnay og 20% ​​Pinot Nero, den er elegant struktureret og fokuseret og leverer smag af gul æble, hvid fersken, brødskorpe og knust sten indrammet i lys syre og elegant perlage. En vanilje note dvæler ved den knogletørre finish. Det er ekstremt velafbalanceret og raffineret. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) $ 70, 94 point . Denne smukke, strålende stjernekaster åbner med lokkende aromaer af moden frugtplantagefrugt, pressede vilde blomster og flødefyldt brioche. Elegant mousserende leverer den lyse gane Golden Delicious æble, tangy citrondråbe, alpine urter og mineraler sammen med små kontinuerlige bobler. Frisk syre lyser de rige smag og giver upåklagelig balance. Selected Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosering nul (Franciacorta) $ 66, 93 point s . Lokkende dufte af gul stenfrugt, akacie og brioche viser denne vins Chardonnay stamtavle. En raffineret beading og syrlig syre giver elegance og balance til smag af cremet gul pære, æble og citron. Et strejf af fennikel pryder finishen. Lyra Vin.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) $ 33, 93 point s . Lavet med Chardonnay og Pinot Nero, dette giver delikate dufte af vildblomster, frugtplantager og en duft af bagekrydderi. Racy, lineær og forfriskende, den sprøde tørre gane leverer osteløbe, nektarin og et strejf af ingefær, mens en grafitnote tilføjer dybde. Det er elegant med små, kontinuerlige bobler. Vinifera Import.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) $ 63, 92 . Savory og pulserende, denne lyse polerede stjernekaster leverer aromaer og smag af rød kirsebær, knust hindbær, osteløbe, tangy nektarin og brødskorpe. Forfriskende syre og en livlig, raffineret perlage løfter finishen. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) $ 54, 91 point . Fristende dufte af hvide forårsblomster og gul stenfrugt flyder ud af glasset. Den lyse cremede gane leverer Golden Delicious æble, saftig citrusskal, hvid mandel og hvid fersken smag sammen med en elegant perlage. Terra Moretti Trading.