Vi er velsignet med at blive født i dette land.
Vi deler vores arv, den heroiske terroir fra Santorini.
Sjældne produkter ambassadører af vulkansk arv.
Født af ilden, rejst af havbrisen.

Santorini blev født ud af et af de største vulkanudbrud i historien. Dette har givet øen to af sine mest karakteristiske egenskaber - betagende landskab og unik vulkansk jord, der gør Santorini til både en smuk ø og et paradis for madelskere.

Planter på Santorini kunstvandes ikke kunstigt, og regn er sjælden på øen. Derfor kommer vandingen fra den naturlige fugtighed og havtågen, som absorberes af den vulkanske jord, hvilket giver den nødvendige hydrering. Denne metode, kendt som tørt landbrug, resulterer i en produktion med lavt udbytte der skaber unikke, smagfulde landbrugsprodukter.

Vine, tomater og fava (en særlig slags gul delt ærte) produceret i Santorini bærer kvalitetsstemplet 'Protected Origination Design' (BOB), der tildeles af EU til produkter, der er hæderlige for deres ekspertise og unikhed.

Vine fra BOB Santorini
Vinproduktionen går tusinder af år tilbage. I dag består Santorini-vingården prephylloxera af cirka 1200 hektar familieejede vinmarker. PDO SANTORINI-vine er kendt for deres sprøde syre, intense mineralitet, karakteristiske saltholdighed i paletten og findes i vinlister over de bedste restauranter rundt om i verden. De består af mindst 75% Assyrtiko, en af ​​de mest ansete hvide sorter i verden.

Tomataki Santorinis PUD
Tomater på Santorini - kaldet 'tomataki' (toh-mah-tah kee), hvilket betyder 'lille tomat' på græsk - har udviklet en tykkere hud på grund af de ringe nedbør og blæstrende vejr på Santorini. Tomatpastaen produceret af tomataki er berømt for sin karakteristiske røde farve, fløjlsagtig konsistens, sød og lidt mineralsk smag og sarte aromaer.

Fava Santorinis PUD
Produktionen af ​​fava i Santorini er meget lille (højst 450 pund årligt), hvilket gør det til en eftertragtet madtradition på øen. Fava Santorinis BOB er næringstæt og indeholder mere end 20% plantebaseret protein. Den har en rig og fløjlsagtig struktur med en jordagtig og let sød smag, hvilket gør den til en værdsat ingrediens med kokke over hele kloden.

Find mere information på www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @ SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan