I Levante siger et almindeligt refræn, at intet vokser i dette varme, tørre, bjergrige område udover oliven, mandler og vinranker. Begyndende i Valencia løber regionen ned ad Spaniens sydøstlige kystlinje gennem Alicante til Murcia.

Den førende druesort i hele Levante er Monastrell, kendt i de fleste dele af verden som Mourvèdre . Gamle bushen vinstokke i Monastrell har tilpasset sig over tid til at modstå blærende sommervarme og en næsten total mangel på kunstvanding, der producerer vine med magt og trofast middelhavskarakter.

Kendte vinregioner i Levante inkluderer denominaciónes de origen Alicante, Jumilla, Yecla, Valencia og Utiel-Requena. Blandt dem rangeres Alicante og Jumilla uden tvivl som Levantes øverste regioner. Begge områder er varme, kuperede og kendt for Monastrell såvel som blandinger baseret på Monastrell, Syrah og Garnacha . I Valencia og Utiel-Requena er den førende drue Bobal.

Offshore og øst for Valencia ligger de baleariske øer Mallorca, Minorca og Ibiza. Mens Ibiza er bedst kendt for jet-set-fester og Minorca er den salte Mahón-ost, er Mallorca et legitimt vinland, der rummer cirka 1.500 hektar hovedsagelig indfødte druer som den mørkhudede Callet og den hvide Premsal.

De kanariske øer ligger ud for Marokkos kyst og giver en anden kilde til spanske øvine, selvom få herfra eksporteres. På øen Lanzarote, hvor nedbrudt sort vulkansk jord hersker, fremstilles vine af hvide druer, der inkluderer Diego Seco og Malvasía samt den røde Listán Negro. Mange Lanzarote vinstokke er plantet i individuelle fordybninger, der hjælper med at beskytte druerne mod vedvarende kraftig vind.

Ud over Lanzarote fremstilles der vin på øerne La Palma, Gran Canaria og Tenerife.