Som virkningerne af klima forandring bliver en mere og mere tydelig og nærværende fare i vores daglige liv og udgør en eksistentiel trussel mod fremtidig vinproduktion , mange producenter og vinelskere er ivrige efter at skabe og støtte miljøvenlige vingårde og vine.

Det er dog ikke en lille bedrift. Næsten halvdelen af ​​en vins kulstofaftryk kommer fra produktion og emballering af vin, ifølge Sustainable Wine Growing Alliance . Men hvilken indflydelse har selve vingården på miljøet? Selvom det kan være nemt at overse, er en vingårds konstruktion og daglige drift vigtige faktorer for, hvor 'grøn' en vin faktisk er.

Her deler vi måder, vinproducenter påtager sig udfordringen med at skabe grønnere vine – dvs n vingården og i kælderen.

Indkøb af lokale miljøvenlige materialer

At bygge en miljøvenlig vingård med materialer og arbejdskraft hentet langvejs fra besejrer ånden i øvelsen, siger Christophe Landry. Han hentede så meget som han kunne lokalt, da han byggede sin vingård, Grus Slot , ved Clos Dufourg i Bordeaux . Ifølge Det Internationale Energiagentur , bygger byggeri er ansvarlig for 39 % af de årlige drivhusgasser globalt i 2018. Fremstilling af byggematerialer bidrog til 11 % af det. Og da nogle af disse emissioner kommer fra transport, kan indkøb af lokale materialer også hjælpe med at sænke ens CO2-fodaftryk.

'Vingården er delvist lavet med 600 halmballer købt fra en landmand omkring 25 miles fra vingården,' siger Landry og forklarer, at halmen derefter komprimeres for at lave et kulstoffattigt vægbyggemateriale. 'Vi brugte også sten, sand og ler fra lokalområdet. Til træet tog vi stykker af egetræ, som vores tøndefabrikant ikke kunne bruge.' Disse lokalt fremskaffede materialer giver også ideel isolering, forklarer Landry.

Chateau des Graviers er ikke den eneste vingård, der er bygget med miljøvenlige materialer hentet tæt på hjemmet. Champagne Palmer i Bezannes, Frankrig, blev bygget med mere bæredygtige materialer som fliser i stedet for plast, som er fremstillet af benzin. Operationen samarbejdede også kun med leverandører 30 miles eller tættere på, når det var muligt , siger Remi Vervier, vingårdens administrerende direktør og chefvinmager.

Sammen med indkøb af lokale materialer brugte Chateau des Graviers en arbejdsstyrke på '22 og 30 lokale mennesker til at hjælpe os med at bygge vingården, hvor antallet svingede afhængigt af dagen,' forklarer Landry og tilføjer, at mange var studerende. 'Vi gav dem tre måltider, og hvis de havde brug for logi, sørgede vi også for det.'

Find alternativer til beton

At finde grønne byggematerialer er ingen nem opgave, og især beton har en stor negativ miljøpåvirkning. Produktionen af ​​beton er ansvarlig for anslået 8% eller mere af de globale kulstofemissioner, ifølge Natur .

For at løse problemet, Remy Drabkin , grundlægger og vinmager af Remy vine , og John Mead, grundlægger af Vesuvian Forge , samarbejdet med Bioforcetech i San Francisco og Lafarge Labs i Seattle for at skabe en kulstofneutral beton kaldet Drabkin-Mead-formuleringen.

Den kulstofneutrale formel erstatter biochar, et stof fremstillet af karboniseret organisk affald (inklusive gødning og træflis), med det ikke-miljøvenlige sorte pigment og sand, der almindeligvis findes i beton.

I august overvågede Drabkin og Mead støbningen af ​​fundamentet ved hjælp af deres Drabkin-Mead beton til Remy vine ’ nyt 5.000 kvadratmeter stort anlæg i Dayton, Oregon . De vil også gøre formlen tilgængelig for andre i et forsøg på at skabe grønnere byggeprojekter på tværs af alle brancher.

'På grund af betonens brede anvendelse er enhver indsats for at reducere dets kropslige fodaftryk gavnlig,' siger Abena Darden, en senior associate hos Thronton Thomasetti , et ingeniørkonsulentfirma med fokus på bæredygtigt byggeri og byggeprojekter rundt om i verden. 'Reduktionsbestræbelser kan skabe en ringvirkning, og når producenter sænker deres betons CO2-fodaftryk, kan reduktioner ske i skala.'

Vingårde stræber efter kulstofneutralitet. Er det nok?

Beton er det mest universelt forbrugte materiale i verden, næst efter vand, ifølge en akademisk vurdering og analyse offentliggjort i Science Direct . Det er brugt to gange mere end noget andet byggemateriale tilsammen, så at finde en mere miljørigtig måde at producere det på kan potentielt have vidtrækkende virkninger langt ud over vin, ifølge Darden.

'Mit ultimative mål er at hjælpe kommuner med at tilpasse designkoder til grønnere byggeri,' siger Drabkin, der tilfældigvis også er McMinnville, Oregons borgmester. 'Vores proces til at skabe biokul er også en del af et lukket kredsløb. Vi redegjorde for kulstofemissioner under produktionsprocessen og virkningen af ​​at bruge lastbiler til at transportere betonen. Vi neutraliserer ikke kun kulstoffet, vi sekvestrerer det aktivt.' Ud over at bruge kulstofneutral beton bruger Drabkin upcyclede og genbrugsmaterialer.

Udnyttelse af solenergi

På Endrizzi vingård i Italiens Trentino Alto Adige , kælderen blev bygget i det 19 ^th århundrede. Hvornår det var tid til et ansigtsløft i 2000, CEO Paolo Endici og Managing Partner Christine Endrici valgte at gøre det med bæredygtighed i tankerne, siger Lisa Maria Enrici, vingårdens eksportchef.

'Vi sørgede for, at alt var under jordoverfladen for at holde en konstant temperatur, vi installerede et græstag på den nye del af kælderen for naturligt at isolere den, og vi installerede solpaneler for at tage vare på vores energi,' siger Endrici. De har 86 paneler, der dækker langt størstedelen af ​​vingårdens energi. I 2023 vil de udvide deres solcelleanlæg for at sikre, at al den energi, de bruger, bliver produceret på vingården.

Andre vingårde sigter mod også at udnytte solenergi. 'Vores næste skridt er at installere solpaneler, så vi kan levere al vores egen energi,' siger Vervier og tilføjer, at de håber at påbegynde dette projekt i 2023.

Men hvordan hjælper solenergi med at reducere en vingårds CO2-fodaftryk?

'Brug af solenergi på en vingård gør dem i stand til ikke kun at sænke deres CO2-fodaftryk betydeligt, men også eksportere ren grøn elektricitet til nettet og opveje kulstof og forurening fra andre udledere, såsom fossile brændselsanlæg,' siger Joshua M. Pearce, Ph.D. ., professor i materialeteknik ved Western University i Canada . 'Dette er en voksende bevægelse i Indien, Europa og USA, og det kan ikke kun gavne miljøet, men forbedre den økonomiske værdi af gårde. Når først den er implementeret, er solenergi den billigste kilde til elektricitet de fleste steder i verden.'

Vingårde søger også ud over solpaneler for at udnytte solens energi.

For eksempel er Chateau des Graviers konstrueret på en måde, så man undgår at stole på udendørs køle- og opvarmningsmuligheder. I stedet placerede arkitekterne vinduerne på en sådan måde, at de optimerer, hvor solen står på himlen givet årstiden. Så om vinteren skinner mere sol ind i vingården for at få varme, og omvendt om sommeren.

Ferrari Trent har også til formål at udnytte solen med sin nye energieffektive tilføjelse til den vingård, der i øjeblikket er under opførelse.

'Det støder op til vores nuværende vingård, og vi bygger det under jorden for at eliminere udvendigt lager og reducere energiforbruget gennem transport, og fordi det er under jorden, vil det naturligvis også reducere energiforbruget under produktionen,' siger Camilla Lunelli, kommunikationschef og bæredygtighed hos Ferrari. 'Bygningernes facader er isoleret fra solens stråler, hvilket holder det køligt om sommeren, men tillader varmen at trænge ind indendørs om vinteren.'

Vingårde, der udnytter jordens andre iboende ressourcer

Vinproducenter er afhængige af Moder Natur i marken, så det giver mening, at mange også finder måder at bruge jordens rytmer til deres fordel i deres produktionsfaciliteter.

Vingårde kan lide Retuerta Abbey i Valladolid, Spanien , bruger ikke kun solens energi til at brænde deres operationer, men også tyngdekraften. Bygget i 1996, 'planen var altid at skabe en bæredygtig vingård,' siger administrerende direktør Enrique Valero. 'Vi byggede den under jorden for at holde temperaturerne nede, brugte en tyngdekraftdrevet system der ikke krævede elektriske pumper og indsatte solpaneler, så en tredjedel af den brugte energi er ren.'

Din guide til bæredygtige vincertificeringer

Sammen med tyngdekraften finder vingårde også nye måder at udnytte tilgængelige ressourcer på.

'Da vi designede vores nye vingård, blev alt konstrueret med det mål at udnytte jordens naturlige hældning og lys til vores fordel,' siger Vervier. Derudover genbruges og renses vand gennem planterødder for at fjerne forurenende stoffer. Vingården blev åbnet i 2019 og modtog The High Environmental Quality certificering, eller Haute Valeur Environmentale, som er reguleret af det franske landbrugsministerium og tilskynder til miljøvenlig praksis på vinmarker.

'Vingårde er energiintensive bygninger, når du først medregner alle processernes belastninger fra knusning gennem gæring, gennem fadlagring og konditionering,' siger Darden. 'På hvert trin forbruger vingårde energi.'

At gå grønt findes i mange afskygninger og former i vinindustrien, og det er på tide, at vi begynder at tænke ud over glassets indhold.