Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, prisvindende østrigsk vinproducent, mener, at denne velsmagende sort er 'beliggende et sted mellem Pinot Noir og Syrah.' Ja. Guddommeligt elegant, Blaufränkisch har krop uden tyngde, smidige tanniner og noter af modne skovfrugter. Det kan være tilbageholdende og subtilt eller med glæde bærfrugt. Det er en alsidig madvin, der fungerer godt med næsten alt kød og krydrede retter. Hvis du kan score en moden flaske, venter røgfyldt underskov og jordiske frugttoner.

St. Laurent (San LAUR-ont)

Denne tyndhudede drue siges at være endnu mere ustabil end Pinot Noir - men i de rigtige hænder skinner den og leverer lag med rød frugt. Jordbær- og Morello-kirsebær dominerer, kantet af blid peberfrugt. Tanninerne er kortvarige og silkeagtige, og nedenunder er der et forførende træk af noget virkelig jordisk og autentisk. Gør flasken retfærdig med lige så subtil mad: laks og svampe ville fungere ekstremt godt, også retter med miso-aroma ville give genlyd.

Zweigelt (SWHY-gel)

Et kryds mellem Blaufränkisch og St. Laurent, denne unge drue er den bedste introduktion til østrigske røde. Denne sjældne vin, der ofte er ublød, har en let hjerte i krop og stil og har ofte primær blomme- og jordbærfrugt, hvilket gør den til den perfekte frokosttid eller skovhugst. Det er sjældent tungt og normalt overkommeligt. Dens frugtagtige enkelhed kan endda gøre med at blive let kølet. Det er en vinder med koldt kød og salater.

* Med sit varme pannoniske klima og 300 soldage hvert år er Burgenland som Østrigs egen lille Sonoma eller Mendoza.