Hvis du har hørt om Furmint, en ungarsk hvid drue, ved du sandsynligvis, at det er en af ​​de primære sorter, der bruges i sød Tokaji Aszú-vin. Hvad du måske ikke ved er, at det også bruges af unge vinproducenter i Ungarn til at fremstille tørre, sprøde hvidvine, der tiltrækker global opmærksomhed.

Furmints oprindelse er godt plantet i Ungarns Tokaj-region. Der er omkring 10.000 hektar afsat til Furmint der, og indtil for nylig blev det hele brugt til at fremstille søde botrytiserede vine svarende til Sauternes fra Frankrig. Det ændrer sig imidlertid.

Det Stor Tokaj-vinsauktion , sponsoreret af Confrérie de Tokaj, indeholdt en række tørre vine sidste år. Selvom vinproducenter fortsætter med at producere de søde vine fra deres forfædre, er meget af den dyrkede furmynte lavet til duftende og forfriskende tørre vine, ideel som apéritif eller parret med salt og krydret mad.

Forfatter og vinkritiker Hugh Johnson var medstifter af Royal Tokaji Wine Company , der producerer The Oddity, en tør Furmint tilgængelig i USA. Producenten beskriver det som 'Chenin Blanc med attitude.'

Furmint varierer i farve fra bleg halm til lys rav med aromaer af ananas, citronblomst, appelsinskal, moden pære, hvid fersken, gul fersken og abrikos.

Modne, ubotrytiserede druer bruges til at producere den tørre version, men hvis botrytiserede druer finder vej ind i gæringstankene, tilføjer det endnu et niveau af interesse og kompleksitet med dufte af bikage og jasmin.

De historiske vugge af vin

Ligegyldigt hvad: Vinene er stadig ”afbalancerede og unikke… med forfriskende syre, skarpt mandarin orange frugt og en let krop”, siger Scott Harper, MS, en vinder af druen, der tilbyder Furmint på sin liste på Bristol Bar & Grille i Louisville, Kentucky.

Dry Furmint leger godt med skaldyr, skaldyr, rå østers, sushi, krydret mad, kylling og de fleste grøntsager. Keith Goldston, MS, vinedirektør i Washington DC Rosewood Hotel , anbefaler det med citronbrændt kylling og broccolini. Hans liste indeholder en Furmint fra István Szepsy , og han sagde, at han planlægger at tilføje tre til.

Foto af Meg Baggott

Anbefalede vine

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 point. Aromaer af tyrkisk glæde, marcipan og citronblomst fører vejen til rige, modne smag af grønt æble, tørret ananas og citronskal. Denne vellavede vin har en stærk mineralsk rygrad med en frisk, ren finish. Editorernes valg.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) $ 20, 90 point. Denne skøre tørre Furmint fører an med aromaer af citronsaft og friskskåret ananas. Det har dejlige smag af æble, fersken og Bartlett-pære med en dejlig mængde heft på ganen. Der er meget mineralitet, og finishen er cremet og frisk på samme tid.

Grev Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) $ 20, 90 point. Denne vellavede tørre furmynte har en kompleks buket citrusblomster, æbleblomst og friskskåret hvid fersken. I munden er der smag af fersken, ananas og passionsfrugt, der danser på din tunge før den sprøde sure finish.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 point. Denne tørre Furmint stammer fra en af ​​Tokajs mest berømte vinmarker - Saint Thomas vingården i byen Mad. Den har en kompleks buket kaprifolium, mangoblomster og citronblomster, der fører til smag af citronskal og hvid fersken. Det er godt afbalanceret og har en sprød, ren finish.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 point. Denne vin er lavet af 100% furmint og har en spændende buket jasmin og citronblomst. Det er sprødt og surt på ganen med behagelige smag af citronskal og limejuice.