Kendte Personer,

Kurt Russell om vin

The stjerne af Gravsten , Store problemer i Lille Kina , Mirakel og snesevis af flere film stræber nu efter at afbalancere sin skuespilkarriere med sin passion for vinfremstilling. Den 63-årige Russell delte sin historie, mens han nippede til en flaske af hans GoGi Pinot Noir i hans nye vinsmagningslokale, The Wine Saloon, i Los Alamos, Californien.

Hvordan sluttede du med at lave vin i Santa Barbara County?
Jeg lavede et billede med Quentin Tarantino kaldet Dødsbevis i Sta. Rita Hills AVA og jeg havde seks uger til at opdage området og Pinots der. Jeg begyndte at afgrænse denne struktur inden for Pinots - der var en lighed, men de var alle forskellige.

Påvirkede din ven, Fess Parker, skuespilleren Santa Ynez Valley vintner, din beslutning om at fremstille vin?
Jeg kunne godt lide at se Fess. Jeg troede bare, han var en rigtig cool mand. Der var et par gange, hvor jeg begyndte at tale med Fess om vin. Han sagde: 'Kurt, du er ikke bare nysgerrig efter dette - jeg tror, du har en lidenskab for dette, og du bør følge det.' Det slags ansporede mig til at gøre det.

Du laver dine vine på Ampelos Cellars i Lompoc, hvordan fungerer det som at arbejde med Peter og Rebecca?
Jeg vidste, hvad jeg ville gøre smagsmæssigt, men jeg anede ikke, hvordan jeg skulle gøre det. De har været vidunderlige i at lære mig. I løbet af de sidste 12 år har Peter udviklet sig til en ekspert vinproducent. Han har denne form for åbenhed og frygtløshed. Jeg elsker den måde, de opdrætter på, at de var den første tredobbelte certificerede bæredygtige, økologiske og biodynamiske vingård i USA.

Kommer du til Lompoc til høst?
Ja, jeg elsker høst. Lad os se det i øjnene, at babyen bliver født. Jeg tror, at alle forstår romantikken og høstens specielle kvalitet. Det er spændende, og der er potentiale i luften.

Hvad er dit mål med din vin?
Så længe vinen har en enorm balance og struktur til sig, så længe smagen er lige lige så god som næsen, så strålende som blomsterkvaliteten af den. Så længe du når ud til det højeste i alle aspekter, men de skal alle matche, så har du en vin, der kan jage sin egen hale.

Hvordan tror du, at Sta. Rita Hills sammenligner med andre Pinot Noir-producerende regioner?
Efter at have rejst rundt i verden og haft muligheden for at smage Pinots fra overalt, er min personlige overbevisning, at området Santa Rita Hills, bortset fra Bourgogne, er det bedste sted at fremstille Pinot. Og det faktum, at det er to og en halv time fra Los Angeles, er bare strålende heldig for mig.

Da du begyndte at fremstille den, hvor klar var din vision for vinen?
Jeg havde ikke noget spørgsmål om, hvad jeg ville gøre. Jeg synes, det er en af de vigtigste ting i vinfremstilling. Det er som filmskabelse, du skal vide, hvad du vil gøre. Hvis du ved, hvad du vil gøre og minus, kan du gå omkring at gøre det. Hvis du ikke ved, hvad du vil gøre og minus derefter får du bare det, du får.

Har du bemærket andre ligheder mellem vinfremstilling og film?
Al filmfortælling starter med manuskriptet, og det er det, du skal lave. Så kaster du det. Dine ingredienser begynder at svirre sammen. Direktøren er som din vinproducent. Jeg elsker det! Den måde, du plejer det på marken, er den måde, du plejer en historie på, og at arbejde med skuespillerne, og så klipper du, tager du dit bedste tag og lægger dem i en dåse. Nå, vi tager vores bedste tag. Vi skærer præcis på det nøjagtige tidspunkt, hvor vi føler, at druerne er modnet. I sidste ende er redigeringsprocessen, hvor filmen er lavet, og i sidste ende blander det mig, hvad du kommer til, og indtil den blanding er lige hvad du vil have, indtil den redigeringsproces finder sted, har du ikke noget .

Vil du have GoGi til at vokse og blive mainstream?
Det vil altid være 'boutique' med mig, fordi jeg vil holde hænderne på det. Det er spændingen, jeg får ud af det. Jeg holder min i tønden i lang tid, og jeg kan godt lide at lade den tage sin tid. Fordi jeg ikke har en stor operation, har jeg råd til nogle andre luksus, hvilket er lidt mere tid.

Overvej nogensinde at sætte dit navn på etiketten, og hvad er GoGi?
Jeg var ikke interesseret i at slå 'Kurt Russell' på flasken - som om det betød noget for vinens kvalitet. Det er simpelthen GoGi, som bare er et gammelt kaldenavn, jeg havde som barn.