Et stigende antal gin søge at bringe havet til dit glas. Disse nye aftapninger finder inspiration i tang, samphire og andre botaniske produkter, der kommer fra og omkring lokale kyster. De kan tilføje et strejf af terroir til din martini.

Det er en udvidelse af spiritus-trenden, der bruger fodrede ingredienser til at tilføje et strejf af lokal smag. Men i stedet for alpine bjerge eller åbne marker har disse gin-producenter adgang til store vandmasser og deres bosiddende havliv.

Ud over amerikanske giner som Gray Whale Gin, Nautical American Gin og Automatic Sea Gin fremstilles mange bløde, briny flasker i England og Skotland. Hver sport har rigelige kyster og et blomstrende marked for gin. Isle of Harris Gin arbejder endda sammen med en lokal dykker for at fange sukker tang fra havbunden.

Her er otte havinspirerede giner til at søge i USA og i udlandet. Juniper er en påkrævet ingrediens for at fremstille gin, så den findes i alle disse aftapninger.

Billeder med tilladelse fra Automatic Sea Gin / Oakland Spirits Co.

Automatisk hav gin

Oakland, Californien

Nori, forsøgt fra Mendocino-kysten og tørret i solen, giver en funky umami-kvalitet til denne lille batch Bay Area gin , som er afrundet med kystlaurbærblad, salvie og citrongræs. Basen destilleres fra druer.

Edinburgh Seaside Gin

Edinburgh, Skotland

Oprettet i partnerskab med Edinburghs Heriot-Watt University og inspireret af den nærliggende kystlinje, denne gin er lavet med ingredienser, der findes i nærheden af ​​havet, og det er kendt for sin mineralitet. Kystlinjens botaniske planter inkluderer jorden vedbend, blæreknegle (en type brunalger / tang) og skørbuggræs (en blomstrende urt).

Fotos af Lyndsey Yeomans og Rick Allen

Gray Whale Gin

Sebastopol, Californien

Historien om denne gin , pakket i en forbløffende turkis flaske, er, at de botaniske planter er fodret langs vandrehjælpen til gråhvalen, fra Baja California-kalk til havtang i Mendocino. En del af salget understøtter Oceana, en miljømæssig velgørenhedsorganisation, der beskytter og gendanner verdens have.

Isle of Harris Gin / Fotos af Laurence Winram og John Maher

Isle of Harris Gin

Isle of Harris, Skotland

Ifølge producenten denne gin tilføres sukker tang, høstet af tangekspert Lewis Mackenzie. Det er fodret i løbet af foråret og sommermånederne, hvilket gør det muligt for tang at genopfylde om vinteren. Mere traditionelle gin-botaniske stoffer som enebær, koriander, kassiebark, bitter appelsinskal og lakridsrod balancerer de maritime effekter.

Havfrue gin

Isle of Wight, England

Lavet på en ø ud for Englands sydkyst, giver lokalt foraged rock samphire denne gin et lysende tip. Der er også humle dyrket i det nærliggende Ventnor Botaniske Have, lokal hyldeblomst og engelsk koriander fra Sussex. Andre planter, som siciliansk citronskal og eksotiske korn af paradis, kommer længere væk. I marts afslørede producenten sin nye skulpturelle flaske, der er lavet af bæredygtige materialer og ligner fiskeskalaer.

Nautisk amerikansk gin / Foto af Mackenzie Kelly

Nautisk amerikansk gin

Sheffield, Massachusetts

Selvom det er fremstillet i New England, er det centrale marineelement i denne gin er Pacific kombu, en havgrøntsag fra Shandong-halvøen, Kina. Andre 'kystnære planter' fra hele verden inkluderer mynte, citrongræs, hyben og korianderfrø samt kroatiske enebær.

Shetland Reel Ocean Sent Gin

Unst, Skotland

Inspireret af havet, der omgiver Shetlandsøerne, hvor denne gin er lavet, den vigtigste botaniske er blærebrand. Denne tang er samlet langs kysten, der giver en ren, havblæser udånder plus en subtil blanding af krydderier og citrus.

Rutte's Master Distiller, Myriam Hendrickx / Foto med tilladelse fra Rutte

1872 Tang Gin

Dordrecht, Holland

Amerikanske gin-fans kan være fortrolige med Rutte Selleri Gin . Denne version i begrænset udgave, der kun findes på destilleriet i havnebyen Dordrecht, bygger på den dejlige, salte og friske profil. Det er masereret med saltet tang plus urt, selleri, bitter appelsin og kardemomme.