Ud af alle spirituskategorierne værelse kan have den mest eksperimentelle etos inden for området. Der ser ud til at være færre regler, og de regler, der ser ud til at være fleksible og åbne for en lang række fortolkninger. Det viser sig at være en spændende ting, der giver nogle vidunderlige, usædvanlige flasker at prøve lige nu.

Rom kan fremstilles af melasse eller sukkerrørsaft, den kan fremstilles, destilleres og ældes i et hvilket som helst antal lande, under ethvert antal betingelser, selv fortolkningen af ​​alder kan variere meget afhængigt af oprindelseslandet.

For eksempel, Rum-kooperativet Bind 2 skiller sig ud som et lækkert eksempel på den magi, der kan ske, når reglerne kan ændres. Det er en mix-and-match triumf. Hovedparten af ​​væsken - lidt over en tredjedel - er en otte-årig landbrugs rom fra Martinique, der etablerer en robust base af tropisk frugtfunk. Omkring en fjerdedel repræsenterer en robust melasse-baseret 12-årig Panama-rom, og en anden fjerdedel kommer fra Mexico - en potte-stillet 12-årig i brugte brandy-tønder, der tilføjer toner af brunt sukker og stenfrugt . Mindre mængder rom fra Puerto Rico og Colombia giver kompleksitet.

10 grunde til at genoplive dit forhold til rom

En anden grænseoverskridende aftapning er et rom bygget ved hjælp af både tropisk og kontinentalt ældning. Indtil for nylig blev det generelt forstået, at spiritus ældede på kontinentet, nemlig Scotch eller Cognac , blev ældet under køligere, tørre forhold, mens spiritus ældet i tropiske forhold, normalt rom, ældes under varmere og mere fugtige forhold.

Mens nogle romeksperter hævder, at rom skal ældes i oprindelseslandet, huser Cognac Ferrand bøjer reglerne ved at transportere tropisk alderen til Frankrigs Cognac-region for anden gang. Isle of Fiji, en ikke-vintage-rom, der bliver en permanent del af Ferrand-porteføljen, har en karamelliseret frugtprofil, der skal behage romelskere, selvom det kan agitere reglerelskere.

Ukonventionelle rom at kigge efter

Admiral Rodney HMS Formidable $ 130, 96 point. Denne rige, fyldige spiritus er lavet med rom i alderen 9-12 år og tilbyder brunt sukker, karamel og krydderier. Den bløde gane afbalancerer vaniljesukker og vaniljesaus med livlig citrus, perfekt til en dessertparring. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum $ 25, 95 point. Aromaen antyder bananbrød drizzled med honning og bare en anelse. Ganen forstørrer den tropiske tone, eksploderer med saftig grillet ananas og lander let med vanilje-, kokosnød- og kaneltoner. Bland i ananas Daiquiris og Piña Coladas. Destilleret og alderen to til tre år i Fiji, derefter endnu et år i Frankrigs køligere klima i ex-Ferrand Cognac-fade. W.J. Deutsch & Sons. Bedste køb.

Rhum Barbancourt Estate Reserve Aged 15 Years $ 55, 94 point. Maple, kokos og honning sødme, endda et strejf af kagedej lokker næse og gane og afsluttes forsigtigt med opvarmning af bagningskrydderi og kandiseret appelsinskal. Lavet af frisk sukkerrørsaft. Crillon-importører.

Dos Maderas Selección Superior Reserve Rum $ 60, 94 point. Forvent en mørkebrun nuance og rig karamel- og espresso-aroma. Denne rige, fløjlsagtige sipper tilbyder masser af mokka og fudge, afsluttet med støvet kakao og et strejf af tørret figen, der benægter PX Sherry er en del af blandingen. Denne aftapning starter med rom fra Barbados og Guyana, der er ældet i Caribien i 10 år, og derefter transporteret til Spanien til blanding med fade af en fem år gammel rom, der er færdiggjort i PX Sherry-fade. Palm Bay International.

Appleton Estate 8-årig reserve $ 29, 93 point. Denne reserveaftapning, der blev frigivet i foråret 2020, har til formål at fejre brandets 250-års jubilæum. Kompleks og glat, se efter en ravfarvet nuance og mildt funky aroma, der blander bananfunk, vanilje og et strejf af rød frugt. Ganen forstærker den frugt, der åbner med tørret kirsebær, karamelliseret ananas og vanilje, der driver ind i en tørrende overflade snoet med muskatnød, fed og kokosnød. Campari America. Bedste køb.

Hidden Harbor White Rum $ 35, 93 point. Lavet til Pittsburgh tiki bar Hidden Harbor, denne rom er specielt formuleret til brug i Daiquiris og andre tropiske cocktails. Det meste af, hvad der er i flasken (80%) er fremstillet af Pittsburgh destilleri Maggie's Farm, og de resterende 20% er en blanding af caribiske rom. Det er en fuld-aromatiseret, robust hvid rom med en let funky aroma og et overraskende antydning af rød frugt, jazzet op med ingefær og hvid peber på finishen. Bør stå pænt op til frugt og fed smag. Allegheny Destillering.

Rum Cooperative Volume 2 $ 35, 93 point. Denne dejlige lysebrune sipper åbner med aromaer af tørret abrikos, gylden rosin, ahornsirup og kandiseret ingefær, efterbehandling lang, krydret og lidt klæbrig. Det nipper næsten som en krydret rom, men det er det ikke - bare en blanding af rom fra fem forskellige romfremstillingsregioner, nemlig Martinique, Panama, Mexico, Puerto Rico og Colombia, med en aldersgruppe på 8-12 år og repræsenterer forskellige råvarer og destillationsmetoder. Bully Boy Distillers.

Ableforth's Rumbullion! Krydret Rum $ 35, 91 point. Denne ravfarvede krydret rom er på den sødere side med læbestikkende noter af cola, kakao, kanel og kardemomme og afsluttes med et strejf af fed og sort pebervarme. Producenten anbefaler blanding i en 'traditionel marineblå grog.' Park Street Import.

Sæson Rum $ 28, 91 point. Denne lette og silkeagtige sipper fra Cognac-producenten Jerome Tessendier har en behagelig brunt sukker- og vanillebønneprofil. Den aflange finish er snøret med kanel og muskatnød. Lavet med en blanding af rom fra Barbados, Trinidad og Jamaica i alderen op til fem år i amerikansk hvid eg, og den blandede rom færdiggøres derefter i Limousin-fade i Frankrigs Cognac-region. Romina Foods, Inc. Bedste køb.

Thrasher's Green Spiced Rum $ 27, 91 point. Tænk på denne usædvanlige nykommer som en blanding mellem krydret rom og gin, med de sædvanlige krydderitilskud, der hovedsagelig erstattes af citrusagtige og urteagtige smag. Veteran bartender Todd Thrasher bruger botaniske planter dyrket i sin egen baghave, herunder citron verbena, citrongræs og mynte. Aromaen er malt og frisk med et strejf af dild, mens ganen er lidt sød, med en læskende citrusartet tærhed og et strejf af kokosnød, der snor sig ind i den komplekse finish snøret med ingefær og kardemomme. Potomac destillering. Bedste køb.