Er vinfremstillet whisky god?
Jeg elsker vin. jeg elsker whisky , også. Men en nylig megasmagning for Vinentusiast testede disse følelser: Nogle af de mindst velsmagende var vin-færdige whiskyer.
For at være retfærdig, som sp jeg række anmelder for et vinmagasin, får jeg nok flere vin-færdige prøver end de fleste. ('Afslutning' betyder her, at modnet whisky placeres i en tønde, der tidligere har holdt en anden væske - som vin - som kan tilføje nuanceret smag.)
Mange har været fremragende: Færdig på rødvinsfade fra Bordeaux Pauillac region, tørv Port Charlotte Scotch tog på livlig mørk chokolade og røget chipotle. Og Milam & Greene's Port-færdig rug var en af mine favoritter i 2022, hvor jeg lagde jordnøddeskøre og tørrede kirsebærtoner.
Men for hver rave, finder jeg mig selv med flere vin-færdige clunkers, som en Cab-færdig bourbon, der smagte som en stang af Big Red tyggegummi hvirvlet i Robitussin.
Hvad gør forskellen?
'Erfaring,' siger Milam & Greene CEO og master blender Heather Greene ; at portvin-færdig rug, jeg nød, var kulminationen på flere år, der har finpudset hendes gane og ubønhørligt finjusteret den endelige blanding, hentet fra flere tønder lagret under forskellige vejrforhold. 'En rookie ville bare smide det hele i en Havn fad og vent.'
Forskellene mellem vin- og whiskytønder, forklaret
Dr. Bill Lumsden, Glenmorangies Direktør for Distilling & Whisky Creation, var en pioner inden for efterbehandling, der startede i 1990'erne; selv han erkender, at teknikken kan være 'tricky'.
Som noget godt vinparring , at forstå, hvad der supplerer en whisky, er en integreret del af succes, bemærker Lumsden. Han tæller f.eks Ardbeg Sort , lagret i New Zealand Pinot Noir fade, som en særlig succes, da den selvhævdende frugt stod op imod den røgfyldte Islay Scotch . Til sammenligning spiller blødheden i uporvet Glenmorangie bedre sammen med en rig, sød vin som f.eks. på i kedelig (laver Nectar d'Or aftapning en honningagtig glæde).
Da jeg fortalte ham, at mange af de aftapninger, jeg havde håbet - men ikke kunne - elske, har været Amerikanske whiskyer færdig på fade, der rummede vine fra samme region, tilbyder Lumsden en dyb diagnose: mangel på balance. 'Du ville ikke have en rødglødende mexicansk chili con carne og spise den samtidig med, at du spiser rødglødende vindaloo karry,' forklarer han.
'Du ville have kølende ting ved siden af, som agurk raita. Det er den samme idé: whisky med stor smag, der er blevet modnet i ny eg , derefter færdig på tønder fra store, fyldige, alkoholholdige vine som Cabern det er t Sauvignon virker ikke altid.'
Når man ved, hvor meget omtanke og ekspertise der er brug for, er det let at se, hvorfor så mange eksperimenter går glip af målet. Men hør mig: På trods af de forkerte drejninger har vinfremstillede whiskyer fortjent en plads på enhver velassorteret barvogn. Udvalgt godt, kan det være en af de mest tilfredsstillende hælde rundt.
Med det i tankerne er her fire vin-færdige whiskyer, der klarede snittet.
Denne artikel dukkede oprindeligt op i februar/marts 2023-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!
4 vin-færdige whiskyer at prøve
Rye Whisky færdig i havn: Milam & Greene Port færdig Rye Whisky
97 Points vinentusiast
Kompleks og lokkende, denne rige version af rug har en bemærkelsesværdig dyb, rødmosset nuance med karamel og rød frugtaroma. Den store, dristige gane åbner med støvet kakao og mild kanel. Tilsætning af vand fremkalder plys smørkaramel og jordnøddeskørhed og afsluttes med en rød frugtnote og masser af varmende krydderi. Top 100 spiritus 2022 -K.N.
$52,99 CaskersScotch Whisky færdig i Sauternes: Glenmorangie Nectar D'Or
96 Points vinentusiast
Denne 12 år gamle single malt blev færdiggjort på fade, der tidligere holdt Sauternes, den gyldne søde vin fra Bordeaux. Blød og elegant, kig efter en honningnuance og noter af vanilje og citroncreme på ganen, afslut med bagekrydderi og et pust af røg. Tilsætning af vand frigiver mere cremet vanilje og citrus. Top 100 spiritus 2017 -K.N.
$79,99 CaskersBourbon færdig i Oregon Pinot Noir: Freeland Spirits Bourbon
94 Points vinentusiast
Denne bourbon er færdig i Pinot Noir-fade fra Oregons Elk Cove og skinner med mørk frugt og krydderi. Vanilje og karamel er lagdelt med mørke kirsebær, tørret figen- og frugtlæder, afsluttende med nelliker og sort peber. Top 100 spiritus 2022 -K.N.
$43,99 CaskersIrsk whisky færdig i Sherry og Marsala: Busker irsk whisky
94 Points vinentusiast
Billedet som en triple cask whisky blev væsken færdig i tønder, der tidligere holdt Sherry, Bourbon og Marsala. Resultatet er en kanel og svag blomsteraroma og en smag, der syder af bagekrydderi. Det bløder til sidst op i smag af vaniljewafer, kakao og tørret figen og afsluttes med ingefær-zing. -K.N.
$21,99 Caskers Vi Anbefale:
