Hvis du afviser Athen som intet andet end et mellemlanding på vej til de turkise strande i Santorini , du sælger dig selv og den græske hovedstad kort. De 3,1 millioner mennesker, der bor i den antikke metropol, dyrker banebrydende kunst, spisesteder og natteliv. Ja, nybegyndere bør absolut besøge Parthenon og andre med rette verdensberømte historiske attraktioner, men der er mere i Athen end hvidsøjlet arkitektur. Byen kan prale af moderne bekvemmeligheder, der er værd at udforske, såsom intime vinbarer, der skænker sjældne og kult-flasker, nul-spild caféer og hæsblæsende udendørsbarer, hvis gæster breder sig ud på århundreder gamle brostensbelagte gader.

Athens mad- og drikkescener er også under konstant udvikling. I løbet af de sidste tre år, startende under de voldsomme nedlukninger af den tidlige pandemi, åbnede næsten 300 restauranter og hundredvis flere barer og caféer deres døre, ifølge lokale turistmyndigheder .

'Athen har altid været en by, der elsker natten,' siger Thanos Prunarus, grundlægger og leder af Baba au Rum, en cocktaildestination med en romsamling på 400 flasker i byens historiske Syntagma-kvarter. Det er et af flere dynamiske steder, der kombinerer tydelige athenske tilgange til ingredienser og gæstfrihed med banebrydende drinks og design.

Sådan drikker du usædvanligt godt i Athen, Grækenland.

Du kan måske også lide: Athen er en gammel græsk hovedstad med en moderne side

Glastårer kl Baba har rom

Nogle athenere betragter denne rom-centrerede bar som de ældre statsmænd i byens nu blomstrende cocktailscene. Baba au Rum blev åbnet i 2009 af Prunarus, en romekspert, hvis sprudlende tilgang til gæstfrihed får hver aften til at føles som en hjemmefest. Baba au Rum har inspireret generationer af bartendere og gjort flere optrædener på Verdens 50 bedste barer liste. Den frihjulede drinks menu byder på alt fra Calvados til landbrugsrom til den græske ånd mastiha , og bartendere er lige så tilbøjelige til at blive inspireret af klassiske cocktails, som de er internationale forfattere eller kunstnere.

Et eksempel er gimlet riff Glas tårer. Den er lavet med Italicus-likør og en destillation lavet af athenske bitter appelsinblade og er dedikeret til den dadaistiske fotograf Man Ray. (Bestiller du endnu en drink? Vælg Basquiat's Daisy, en levende kombination af Fords gin, hjemmelavet fermenteret hindbærvin, Lillet Rouge og jasmin- og citrusaromater.)

Baren serverer også en række lokale og internationale øl, græske vine fra Nemea og Kreta og snacks som en elegant belagt tartar lavet med lokalt oksekød. For sødere retter, eller hvis du er i nabolaget forud for Baba au Rhums natlige åbningstid kl. 19, skal du gå over gaden til Forelsket igen , Prunarus’ cafe, der serverer kaffe og cocktail-inspirerede kager.

Robola kl Oinoscent

I Syntagma-kvarteret, mindre end 10 minutters gang fra Baba au Rum, ligger denne luftige vinbar med en kælder på 1.000 flasker. Åbnet i 2008, hævder det at være Athens første vinbar, og flyttet til større udgravninger i 2012. Servere hviler næsten ikke på laurbærrene og hælder glade sprøde Assyrtikos fra Santorini, indfødte kretensiske sorter som Vidiano eller Liatiko, slovakisk riesling og biodynamisk sydafrikansk Syrah. Vi anbefaler især at gå efter en af ​​menuens sortsaftapninger fra druer og producenter, der sjældent ses uden for Grækenland. Særligt dejlig er Gentilini Winery's Robola fra kalkstensjorden på øen Cephalonia.

Den verdensomspændende madmenu er lige så imponerende og inkluderer nori-skorpe tun, dukkah-støvede grillede auberginer med citron-tahinisauce og ikke-at-gå-gå-på-husbagt brød med kretensiske salt-cured oliven.

Du kan måske også lide: På Kreta er helt moderne vine gennemsyret af historie. Her er 7 at prøve.

fre-lør Spritz kl Eprepe Bar

Græske naturvine er overordnet på listen på denne smarte bar, der åbnede i 2022 i Kypseli, et kvarter uden for turistsporet nord for den vidtstrakte Pedion Eros Park. Der er også ekspertlavede klassiske cocktails og huskreationer som en pet-nat sprøjt med bitter og sodavand, den perfekte modgift mod varme aftener i en by, hvor temperaturerne overstiger 80°F fra foråret til langt ind i efterårsmånederne.

Ved siden af ​​din drink kan du bestille mindst én (men helst flere) ret fra det opfindsomme køkken, hvor sæsonens menu kan omfatte hjemmelavede surdejsskiver toppet med ristet squash, myzithra-ost og græskarfrø-gremolata; uimodståeligt salt parmesan cookies; eller chokoladetærter pyntet med lokale surkirsebær. Tag en plads i den udendørs sidebar med udsigt over fortovet for at se på folk, og lyt til en roterende rollebesætning af D.J.s. Designfans vil blive tilgivet, hvis de punger en serviet eller tændstikbog med skyggedukke-illustrationer af den Athen-baserede grafiske designer Pelagia Metzaki på vej ud.

Kultvine kl Vin med Eleni

På trods af dens nærhed til turistmasserne på Akropolis, vil du høre flere mennesker chatte på græsk end noget andet sprog i denne vinbars funklende udendørs have. Ejes af den athenske vinjournalist og forfatter Eleni Kefalopoulou og serverer osteborde og mezze sammen med en omfattende liste over græske vine som ændrer sig regelmæssigt og ofte om natten. Kefalopoulou selv kan ofte ses cirkulerende mellem bordene, fylde glas, chatte venligt og dele sin beskedne ekspertise.

Selvom du kan og bør lade Kefalopoulou eller din server vide, om der er bestemte stilarter eller flasker, du er ivrig efter at prøve, er vores anbefaling at lade dem tage rattet. Du kan afslutte med en kultskænk fra en lokal Attika-producent, kretensiske bobler, makedonsk Xinomavro eller rosé fra Grækenlands værdsatte Mouhtaro-drue. Listen ændres så hyppigt og indeholder ofte sjældne flasker, som giver hvert besøg en vis spænding. Du vil gå glad, uanset hvad.

Middelhavs Gimlet kl De klodsede

I humør til en sprudlende brunch? Gå til klodserne. Vil du nippe til en cerebral cocktail i et billardrum? Prøv Clumsies. Klar til at feste til de små timer? The Clumsies har dig dækket. Den sjældne heldagsbar, der er lige engagerende hver time, Clumsies har været åben siden 2015, hvor Vasilis Kyritsis og Nikos Bakoulis forvandlede et rækkehus til en eksperimenterende cocktaildestination. Fordi byens cocktailscene er relativt ung, er dette sted uforskammet eksperimenterende uden at føles prætentiøst.

Deres frisindede tilgang har resulteret i en drinksmenu inspireret af relativitetsteorien, inklusive dens mest berømte cocktail, Middelhavets Gimlet. Drikofferet kombinerer Star of Bombay gin med, hvad det kalder en 'græsk salat cordial' lavet af tomatvand, oliven, agurker, rød peberfrugt og oregano. Beslægtet med en episk beskidt dirty martini , det er salt, krydret og mærkeligt begærligt.

Hvis du forlader Clumsies og på en eller anden måde stadig er tørstig, så overvej at kigge forbi linjen , baren — som i øjeblikket ligger på en tolvteplads på listen over Verdens 50 bedste — Kyritsis og Bakoulis åbnede med Dimitris Dafopoulos, fra craft mixers mærket Three Cents, i 2022.