Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vinhistorie

Udforsk historien om vin i Marokko

Mens mange rejsende til Marokko vender hjem med skatte fra souk (markedspladser) og historier om ophold i luksuriøse riads (paladser) i Marrakech eller teltlejre i Sahara, få bringer fortællinger om lokal vin tilbage. De fleste måltider der, især dem, der spises uden for hoteller eller avancerede restauranter, ledsages udelukkende af Maghrebi mynte.



Vinfremstilling i denne nordafrikanske nation dateres tilbage til fønikisk tid, og traditionen fortsatte gennem den romerske æra. Kunsten i enologi gik tabt her i 7thårhundrede på grund af islamiske forbud mod alkohol, men fransk kolonisering i 19thog tidligt i 20thårhundreder varslede tilbagevenden af ​​både vinfremstilling og social drikke.

I 1950'erne var Marokko et af de største vineksportlande i verden, men efter at landet fik uafhængighed i 1956, blev mange vinmarker forladt eller pløjet. I 1990'erne appellerede kong Hassan II til franske investorer og vineksperter om at bringe branchen tilbage til sin tidligere pragt.

På trods af opfattelsen af ​​Marokko som et varmt land med ørkenklima, ligger de fleste vinmarker ved foden af ​​Atlasbjergene. De relativt store højder og den afkølende virkning af det nærliggende hav bevarer surheden i druerne og hjælper med at skabe afbalancerede vine.



I dag producerer landet omkring 40 millioner flasker vin årligt, men kun ca. 5 procent eksporteres. Der er syv vinregioner, der indeholder i alt 14 AOG'er (garanteret oprindelsesbetegnelse) og 2 AOC'er (kontrolleret oprindelsesbetegnelse).

Høsting af druer i hånden ved Ouled Thaleb / Foto med tilladelse til Ouled Thaleb

Høsting af druer i hånden ved Ouled Thaleb / Foto med tilladelse til Ouled Thaleb

Seks af de syv regioner er grupperet på eller nær Atlanterhavskysten, sydvest for Spanien og Gibraltar, nær Meknes, Rabat og Casablanca. Den resterende region ligger længere mod øst og grænser op til Algeriet og Middelhavet.

På trods af opfattelsen af ​​Marokko som et varmt land med ørkenklima, ligger de fleste vinmarker ved foden af ​​Atlasbjergene. De relativt store højder og den afkølende virkning af det nærliggende hav bevarer surheden i druerne og hjælper med at skabe afbalancerede vine.

Cirka 75 procent af de vine, der fremstilles her, er røde, overvejende Rhône-sorter som Syrah, Grenache og Carignan samt Cabernet Sauvignon og Merlot. Rosé og Gråvin— en stil med grå-lyserød rødvin produceres, ligesom stramme hvide fremstillet af Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon og mere fyldig Chardonnay.

De historiske vugge af vin

Mens de fleste vingårde ejes af franske virksomheder og beskæftiger franske vinproducenter og vinavlere, er en bemærkelsesværdig undtagelse den spanske vinproducent Albert Costa fra Priorats Llach Valley .

Costa arbejder på et projekt med Meknes kældre , hvis vinstokke ligger omkring 2.300 fod over havets overflade. Andre bemærkelsesværdige producenter inkluderer Bernard Magrez , Domaine de Sahari og Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , som er den ældste vingård i landet, etableret i 1923. Thalvin Alain Graillot Syrocco er en 100 procent Syrah udformet af en vinproducent, Graillot, bedre kendt for sin Crozes-Hermitage.

Tara Patrick, vinchef hos Mourad , en marokkansk restaurant med Michelin-stjerne i San Francisco, tilbyder en smagsmenu, der inkluderer marokkansk vin, som Patrick siger kommer som en overraskelse for nogle spisesteder.

Hun siger, 'de er ofte fascinerede og nysgerrige, da kun få har oplevet marokkanske vine før ... [sammenhængen mellem maden og vinen giver et let sted for gæsten at vove sig med at udforske vine fra Marokko.'