For nylig havde jeg fornøjelsen at prøve en nuværende vintage 100-punkts super toscansk med en gruppe kolleger for at fejre en særlig lejlighed. Mens denne ikoniske vin var ekstremt kompleks, fokuseret og intens, drak den ikke rigtig. Indrømmet, det havde brug for tid til at åbne op og måske en side af oksekød at parre med, men konsensus var, at det ikke var den jordskærende oplevelse, som gruppen havde forventet.

Den følgende søndag gravede jeg dybt ned i min kælder for at finde en 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru der fik en 90-punkts score i 1999. Den var blevet opbevaret korrekt i de sidste to årtier, så jeg regnede med, at dette var et perfekt tidspunkt at åbne den op.

Jeg så ud til at have fanget det i sin højeste fase, da det ikke bare drak godt, det drak perfekt.

Det var let dæmpet i starten, men da det kom til liv, viste det intens tørret rød frugt, figen, rosin, røget kastanjer, tobaksblad og skovbund på næsen og ganen. Surheden sparkede stadig, og den tanniner var smidig og poleret. Heldigvis syntes mine pops og jeg at have fanget det i sit højeste stadium, da det ikke bare drak godt, det drak perfekt.

Da jeg nippede, mindede jeg om årgangen 1989, mit andet år i gymnasiet. Visioner af makulering af min Gibson Les Paul kom til at tænke på mig såvel som de tidlige stadier af min high school golfkarriere, somre arbejdede i lejren og fandt ud af, hvordan jeg kunne tiltrække det modsatte køn uden at gøre mig helt nar. Mine popper og jeg blev enige om, at det var nøjagtigt, hvad vi havde brug for at tilbringe en stille eftermiddag over en perfekt ældet flaske Bordeaux.

Det var ikke det Saint Emilion Grand Cru var nødvendigvis en bedre vin end den unge super toscanske. I det øjeblik drak det imidlertid bedre i sin livscyklus. Men også med sin sofistikering og visdom åbnede den en gateway for lidt nostalgi og en gåtur ned i hukommelsesbanen, som kun en perfekt ældet flaske vin kan gøre.