At lære at lave pulled pork og at rive svinekød er madlavningsfærdigheder, der vil tjene dig til hver BBQ, potluck eller stor familiemiddag. Dette populære kød, en af ​​de billigste udskæringer, du kan købe, er ideel til at servere mange mennesker (eller bare din familie med masser af rester). Det er også nemt at lave.

Vi lærer dig, hvordan du laver pulled pork i ovnen, ryger, slow-cooker og på komfuret. Derefter kan du nyde en saftig pulled pork sandwich til enhver lejlighed, såsom bagklapper, familiesammenkomster og endda aftenmiddage.

Blaine Moats

Brug Pork Shoulder til at lave Pulled Pork

Før du smøger ærmerne op for at lære at lave pulled pork, skal du huske disse to vigtige ord: grise skulder . Uanset hvordan du planlægger at bruge pulled pork - i sandwich, gryderetter, tacos, gryderetter eller endda salatwraps - er nøglen til det mest mørte kød at starte med en udskæring med rigelig marmorering og bindevæv. På den måde bliver det blødt, mens det langsomt koger, og bliver så mørt, at det nemt trækkes fra hinanden.

Få opskriften på Smoked Pulled Pork Sandwiches

Svinekødsskulder gør alt det. Det er derfor, de fleste opskrifter, der viser dig, hvordan man laver pulled pork, kalder på denne udskæring. Din opskrift kan angive svineskulderbladssteg, svineskuldersteg eller udbenet svinekødskulder; alle disse er fra skulderen og er gode til at lave pulled pork.

Hvad med svinekam?

Vores Testkøkken bliver ofte spurgt, om du kan lave pulled pork med svinekam. Pulled pork er traditionelt lavet af en skulderudskæring, men nogle opskrifter vil fungere, hvis du leder efter en mere fedtfattig version af pulled pork.

Hvad med Boston Butt?

Et andet spørgsmål, vores læsere har stillet: Er Boston-røv det samme som svinekam? Det er sandt: I nogle dele af landet kaldes svinekødssteg for Boston-røv. Nej, vi forstår det heller ikke, men alt hvad du egentlig behøver at vide er dette: svinekødssteg = Boston-røv. Samme ting. Og den er fremragende til at lave pulled pork.

Sådan laver du pulled pork på 4 måder

En af de første ting, du vil bemærke, når du søger efter opskrifter på pulled pork, er, at mange kræver lang tilberedningstid over lav varme. Dette er fordi det tager et generøst stræk af tid for disse bindevæv at bryde ned til saftig ømhed!

Det betyder, at du kan lave pulled pork i en slow-cooker, i ovnen, på grillen eller i en ryger, så længe varmen er lav, og timingen er langsom.

Sådan laver du pulled pork i en ryger

Vores velkrydrede Pulled Pork Shoulder-opskrift er til dig, hvis du ejer en ryger. Selvom det kun tager 15 minutter at forberede grillen, skal du planlægge en røgtid på 4 til 5 timer. De generelle trin til rygning er som følger:

• Krydr dit svinekød som ønsket.
• Arranger forvarmede kul, gennemblødte og drænede træstykker og vandspande i henhold til producentens anvisninger. Tilsæt vand til gryden.
• Læg stegen på grillristen over vandpande.
• Dække over; ryg 4 til 6 timer eller indtil stegen er meget mør.
  • Tilføj yderligere kul og vand efter behov for at opretholde temperatur og fugt. (Tilsæt ikke mere træ efter de første 2 timers rygning. For meget røg gør stegen bitter.)

Sådan laver du Pulled Pork i en Slow Cooker

Har du ikke tid til at hænge udenfor med din ryger i fem timer? Gå hands-off med langsom-cooker-ruten. Hvis det er tid til at opdatere din slow cooker, så prøv dette Crock-Pot programmerbar slow cooker ($80, Bed Bath & Beyond ). Kødet kan laves hele dagen, mens du er ude i verden og laver det, du laver. Gå til Tex-Mex med disse Pulled Pork Enchiladas. Hvis du fløjter det uden en opskrift, er disse de generelle trin.

• Trim fedt fra kød. Skær kødet, så det passer ind i din slow cooker (du skal muligvis skære flere stykker).
• Lav en sauce eller krydret bouillon og hæld over svinekødet.
• Kog langsomt 5 til 6 timer på høj eller 10 til 11 timer på lav.

Sådan laver du pulled pork i ovnen

Nogle ovnopskrifter på pulled pork kræver tilberedning af kødet i en tæt dækket gryde. En hollandsk ovn er perfekt til dette. Prøv denne metode i vores italienske flæskestegsopskrift. Andre ovnopskrifter specificerer stegning af kødet afdækket i en stor bradepande. Så længe temperaturen er lav (generelt 350°F eller mindre), kan begge metoder give de møre, saftige resultater, du søger. De grundlæggende trin er de samme for de hollandske ovn- og stegemetoder.

• Krydr flæskestegen som ønsket, og tilsæt til den type pande du bruger.
• Bag ved 325°F til 350°F i 4 til 6 timer, eller indtil stegen registrerer mindst 190°F.

Sådan laver du Pulled Pork på komfuret

Du skal bruge en stor, tung gryde med et tætsluttende låg for at lave pulled pork på komfuret. Igen er en hollandsk ovn perfekt til dette! Prøv denne opskrift på Pulled Pork Skillet Chili. Det eneste trick er at være sikker på, at kødet koger under kogepunktet, som anvist i opskrifterne. Hver opskrift bruger de samme retninger.

• Krydr flæskestegen og tilsæt varm olie til den type pande du bruger
• Brun kødet på alle sider.
• Tilføj dine ekstra ingredienser til en sauce eller gryderet.
• Lad det simre under låg i 1 til 2 timer, eller indtil kødet er mørt.

Panichgul Studios Inc

Hvordan man river svinekød

Når du har tilberedt kødet, er det tid til at lære at rive svinekød i saftige, mundrette stykker, der er perfekte til sandwich, tacos, chili, gryderetter og meget mere. Det er jo sådan, du sætter 'trækket' i pulled pork!

Sådan river du svinekødet trin for trin:

• Læg det tilberedte kød på et stort skærebræt. Brug en stor kniv til at skære kødet i store stykker.
• Stik to gafler ind i et stykke kød og træk i modsatte retninger for at få lange, tynde strimler. Gentag med det resterende kød.

Test køkkentip: At lave pulled pork i forvejen er en fantastisk måde at have maden klar til et måltid. Efter rivning af pulled pork skal du dele det i lavvandede beholdere. Dæk til og stil på køl i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder.

Nu ved du: Pulled pork er så let at trække af; selv nybegyndere kokke kan gøre det (men hvis du er nybegynder, så overlad rygermetoden til grillnørderne). For nu, prøv vores slow-cooker-, ovn- eller komfurmetoder, og du vil altid have noget grundigt tilfredsstillende at brødføde din familie til flere måltider.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend