Kultur

Denne rosenfarvede kiks er til at dunke i Champagne

Mit hoved fyldtes med et knas, der lød som bjørne, der spiste kartoffelchips, da jeg bed ned på den stenhårde lyserøde kiks. Smagen, en klud af usødet Kool-Aid-pulver, hjalp ikke.

Jeg overvejede at bruge resten af det tre-tommers rektangel toppet med pulveriseret sukker til at jævne det vaklende vinbarbord. Da en forbipasserende tjener mærkede min forvirring, udbrød den, så alle kunne høre: 'Du skal dyppe dem i din Champagne .'

Jeg nedsænkede pligtskyldigt den lyserøde genstand i mine bobler. Kiksens små luftlommer opsugede champagnen for at skabe en lyserød pude fyldt med røde bærsmag. Så ramte det mig. Jeg udbrød: ”Kom hurtigt; Jeg smager Cap'n Crunch's Crunch Berries.'

På trods af min uheldige første smag af Maison Fossiers Le Biscuit Rose de Reims , Jeg er nu hooked på den lille lyserøde kiks, der ser ud til at kunne fungere som en daybed i Barbies Dreamhouse.

Du kan måske også lide: Den bedste mousserende rosévin til ethvert budget

Jeg er ganske vist forsinket til Fossier-festen, da denne dejlige Champagne-dunker har eksisteret siden begyndelsen af 1690'erne. Kiksen var så stor et hit ved kong Ludvig XVI’s kroningsfest i 1775, at Fossier straks blev udnævnt til officiel bager til kronen. Det forlyder, at før kong Ludvig XVI tabte hovedet, sagde han til publikum: 'Jeg kommer til at savne den kiks.' Den nybagte enke Marie Antoinette nød Fossiers kiks i yderligere ni måneder.

Hvordan fik den dog den tyggegummi-nuance? Historien fortæller, at efter at have færdiggjort brødet for dagen, ønskede en bager fra Reims at bruge de stadig varme ovne til at lave en speciel dobbeltbagt lækkerbisken, som vi i dag kender som en kiks. Den sukkerholdige opskrift inkluderede mosede vaniljestang, der tilføjede pletter til den råhvide kiks farve. I et ønske om at camouflere de grimme pletter brugte bageren et naturligt farvestof til at gøre kiksen lyserød. Farvestoffet kaldes karmin, som består af bittesmå insekter kaldet cochenillebiller (som plejede at give Campari sin røde farve), som tørres og knuses til et rødligt pulver. Karmin er stadig en del af Fossier Biscuit-opskriften den dag i dag.

Men lad ikke knuste insekter afholde dig fra at dyppe Fossiers Le Biscuit Rose de Reims i din Champagne. Det eneste du vil smage, udover boblerne, er Crunch Berries og en klat pulveriseret sukker sediment i den sidste lille slurk.

Hvis det er godt nok for Marie Antoinette, er det godt nok til at lade alle os andre spise.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i 2023 Årets bedste spørgsmål af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!