Som en ofte ængstelig person forstærker intet min selvtvivel mere end blindsmagning. To situationer illustrerer, hvordan min overaktive hjerne kom i vejen for min gane.

Den første fandt sted sent en aften i en restaurant i Seattle. Et væld af sommeliers (inklusive en af ​​verdens mest berømte, Rajat Parr ), blev vinproducenter og lokale vinpersonligheder samlet omkring et stort bord. Hver bragte en mysterievin og sendte den rundt og dømte derefter, hvad hver flaske kunne være.

Da samtalen udviklede sig til macho-stilling, stillede jeg mig ind og ventede på, at min vin skulle køre hansken. Jeg slap dog ud af min funk, da jeg smagte en vin, der var meget interessant.

Alle gættede, at det var en øverste hylde Bordeaux . Jeg troede, det var en old-school Napa Cabernet, omkring to årtier gammel.

Jeg holdt det dog for mig selv. Sikkert nok, da flasken blev trukket ud af sin brune papirpose, var det et tidligt 1990'erne Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon. Hvorfor havde jeg ikke talt op?

Og så begyndte tvivlen. Da sommelieren kom tilbage med flasken, havde vi cirkuleret Frankrig fuldstændigt.

En lignende situation opstod efter mit flytning til New York. Jeg var på en af ​​byens bedste vinpletter, Rødder og sommelieren kom hen for at hjælpe os med at vælge en hvid. Min ven og jeg hæmmer og hakker, så vi besluttede at lade sommelieren vælge en flaske i vores prisklasse. Ingen anden retning blev givet.

Sommelieren bragte sit mysterievalg til bordet, hældte vores briller og gik væk. Jeg lugte vinen, fik lidt af dens nøddeagtige, oxiderede toner og sagde, 'hvid Châteauneuf-du-Pape.' Boom. Men efter at have drukket det et stykke tid begyndte jeg at gætte mig selv. Vinen havde en livlig karakter og lidt mere frugt, end jeg havde forventet af en hvid fra denne region.

Forsvarer Oaked White Wines

Og så begyndte tvivlen. Da sommelieren kom tilbage med flasken, havde vi helt cirkuleret Frankrig og endte i Loire-dalen. Vi gættede Chenin Blanc. Eller var det Sauvignon Blanc?

Da vi så flasken, var det naturligvis Châteauneuf-du-Pape blanc.

Jeg var 0-for-2, da det kom til at stole på min tarm. Lærdommen. Gå med dit første instinkt, og overspænd dig ikke selv.

Men selvom jeg gik op, hvad ville det egentlig have betydet? Håneret? Og hvad så. Jeg er besluttet på at slappe af og nyde de kontemplative øjeblikke, der går vild i et glas. Min forestilling om sejr i denne situation? Del resten af ​​flasken med venner.