For mange er vin og ost det gyldne par kulinariske parringer. Men overvej det gamle ordsprog, 'øl er flydende brød.' Ales og lagers, ligesom deres loavede fætre, er også ret alsidige, når det kommer til at supplere cremet ost med ganeovertræk. Nogle ølkendere hævder endda, at kulsyre og lavere syre bedre supplerer ostens fedthed.

For osteksperter kan parring af de to give nogle behagelige overraskelser. 'Jeg troede, at vi bare skulle holde os til cheddar-struktureret og konsistente ting med relativt uskadelige smag,' Matt Caputo af Caputos marked og deli i Salt Lake City tilbagekaldt inden et udsolgt værksted om øl og ost. 'Men jeg tog helt fejl.' En mindeværdig kombination fra workshopforskningen var en skarp Urquell Pilsner med en løbende L'Edel de Cleron fra Franche-Comte. 'Det havde samme effekt som Champagne med Chaource-ost.'

Hvis du overvejer at hoppe på vognen og skummet, skal du starte med en række foretrukne oste og øl. At kende smagsprofilen for hver, inden du prøver at parre smag, gør libation-matching lettere.

Beslut om du vil have et match, der vil kontrastere eller harmonisere. De fleste parring af øl og ost vil være behagelige. Hvad du betragter som det mest dejlige, er et spørgsmål om, hvad du vil opleve.

En twist på klassisk vin- og osteparring

Prøv disse parringer for øjeblikkelig tilfredsstillelse:

• Cremet, smørblød ost som L'Edel de Cleron med en sprød, sprudlende Urquell Pilsner

• Sødere øl som bygvin efterligner dessertvine som Port perfekt til Stilton eller skarp blå ost

• S harpe, engelske cheddars som Quicke's med en humle Squatters IPA

• Røg og skum fra en sommergrill kommer til live i Sierra Nevada Pale Ale matches med et røgfyldt San Simon

• Belgisk saison som Surley Brewings CynicAle passer godt sammen med ung gedost som Humboldt Fog

• Bliv mørk og rig med en malt Black Butte XX Porter til en sultig Gruyère

• Nutty Manchego med en Rogue Hazelnut Brown Nectar (Ale)

• Skarpe Époisses med en Biere de Garde-stil som Garde Dog fra Flying Dog Brewery