• Vær ikke bange for at lægge en lille chill på dine rødvine. Pop bare flaskerne i en isspand i ca. 10-15 minutter inden servering.
• For kødædere i din familie skal du sørge for at have masser af grill-vine til rådighed, såsom australske Shiraz, argentinske Malbec og California Zinfandel. Husk at fylde op med provencalsk rosé og nogle sprøde spanske hvide for at få lettere mad.
• Stamede briller kan være et nej-nej på ujævne overflader, men når det kommer til vin, skal du vælge fladbundede glasglas over plast.
• Tøjservietter er ikke for ekstravagante til en picnic, og de blæser ikke væk. Undgå også papirplader - det er svært at skære kød på dem.
• For fødevarer, der er svære at grille som fedtet fisk eller små stykker kylling, er en grillkurv uundværlig.
• Brug folieposer eller flere lag tæt forseglet, kraftig folie til at dampe grøntsager og tilbehør over flammen.
• Lav salater på forhånd, og opbevar dem i lukkede beholdere med tætte låg. Tilsæt dressing lige før servering for at undgå soggy greener.
• En ønskelig marinade indeholder syre (tænk vin eller limejuice) til mørning af noget sødt, som brunt sukker eller honning, til at sprøde ydersiden og lidt varme, såsom cayennepeber eller jalapeño.
• Invester i de rigtige værktøjer. Et grillsæt med lang håndtering beskytter dig mod ilden. Brug en lang, skarp kniv til at skære flankebøf ud, og skær på et træskærebræt med en brønd omkring kanten for at fange jusen.
• Hvis du bruger en gasgrill, skal du kontrollere propåniveauet, inden du begynder. Har en ekstra tank til backup, bare i tilfælde.
• Inden du tænder grillen, skal du gnide kogegitterne let med olivenolie og ikke starte madlavningen, før grillen har nået den ønskede temperatur.