Med 4. juli fejring kun få dage væk, er det tid til at fyre grillen op og fjerne et par flasker. Du kan ikke tabe med de gamle standbyer - Cabernet Sauvignon med bøf, Merlot med lam og Chardonnay med fisk - men prøv denne sommer at kaste et par nye sorter i blandingen.

Mens de fleste går direkte mod de røde, fortjener et par gode hvide et sted ved din næste grill sammen med et fad af grillet fisk og skaldyr, svinekød eller kylling. Se efter fyldige, komplekse hvide som en elegant Pinot Gris, Marsanne, Roussanne eller Viognier. Grillede kammuslinger fremhæver en frodig Marsanne eller Roussanne, mens en livlig Gewürtztraminer eller Chenin Blanc står i kontrast til en krydret sauce eller frugtsalsa. Suppler et tallerken med grillede grøntsager med en græsklædt Sauvignon Blanc eller en sprød, pebret Grüner-Veltliner. (Undgå de lysere hvide, de bliver overvældet af grillens dristige smag.)

Unge, kraftige rødvine er naturlige med grillet kød og med god grund: frugt, eg og tanniner kan klare sig til mere udtalt grillsmag. En stor, tannisk Malbec synger med grillet kød, ligesom en krydret Petite Sirah og robust Grenache. En frugtagtig Zinfandel laver en problemfri parring med grillet kylling, mens en pebret, røgfyldt Syrah er den bedste burgervin. Grillede grøntsager holder sig selv med visse røde: Rioja og grillet aubergine fremhæver de jordiske kvaliteter i begge. Glem ikke roséen, det er den gode vin, når temperaturen stiger, som forbedrer alt, hvad du serverer.