Grundlæggende

Hårdfør, sprød og rig: Mød Chardonnays hybriddrue, Chardonel

En silkeblød, frodig krop med lynlås surhedsgrad – Chardonel har det bedste fra begge verdener. Som navnet antyder, er en af dens moderdruer den mægtige Chardonnay , krydset med hybriden Seyval Blanc . Chardonel blev udviklet på Cornell University i 1953 for sin vinterhårdhed - en egenskab, der typisk mangler i Chardonnay, men som findes i Seyval. Denne sent modne hybrid vokser over hele østkysten og dele af Midtvesten.

Gemt væk i North Georgia-bjergene, Crane Creek Vineyards (Upper Hiwassee Highlands AVA) producerer en Chardonel, der tiltaler publikum. Vingården drives af 28-årige Peter Seifarth, som er andengenerations vinmager. Han siger, at deres Chardonel-vinstokke er næsten lige så gamle, som han er.

“Min far [Eric] plantede Chardonel omkring 1998 for at diversificere vinifera og hybrider ,” siger Seifarth. “Sammenlignet med andre vinstokke vokser Chardonel meget luftig og med afstand. Det er ikke så svært som andre vinstokke – frugtens kemi er perfekt: Den opnår pæne sukkerniveauer på østkysten, og vi holder en rigtig høj syre. Det giver en virkelig frodig og struktureret hvid.'

Du kan måske også lide: Hader du smøragtig Chardonnay? Prøv disse og vend tilbage til os

Seifarth bruger traditionelle lodret skudpositionering (VSP) på hans tre acres Chardonel-vinstokke. Vinen (mærket Enotah) er fadgæret, går igennem 100% malolaktisk gæring og er ældet fint Læs i secondfill ungarsk eg i et år før frigivelse. Den resulterende vin har smag af pære, æble, citron, hvid fersken, fløde, smør, kokosnød og toast, med en medium fylde, løftet syre og en langvarig finish.

“Jeg drikker min med boeuf bourguignon lige nu. Det er skønt med supper og gryderetter,« siger Seifarth.

Missouri dyrker omkring 120 samlede acres af druen, lavet i forskellige stilarter. Stone Hill Winery , etableret i 1847, producerer en lagret reserve Chardonel med en høj andel af ny fransk eg, som giver vinen den eg, smøragtige Chardonnay-stil. I modsætning, Augusta vingård bruger gæring i rustfrit stål for at bevare primære friske frugtsmag. Og flere vingårde i Michigan brug hybriden som blender til bobler.

Hurtige fakta

Drue: Senmodnende hvidvinsdrue
Kryds af: Chardonnay og hybrid Seyval Blanc
Vinstile: Stadig enkelt sort og blandinger; egetræ og egetræ; noget mousserende
Aromaer/smag: Æble, pære, citron, ananas, smør, fløde, brød, toast
Madparring: Grillet eller stegt kød, cremet pasta, frisk fisk og skaldyr, supper og gryderetter

Denne artikel dukkede oprindeligt op i april 2024 af Wine Enthusiast magasinet. Klik her at abonnere i dag!