En saftig, prangende skinkesteg er midtpunktet i mange jule- og påskemenuer, en medstjerne med kalkun ved nogle Thanksgivings, men alligevel er den let nok at tilføje til din ugentlige søndagsmiddag. Udover at være velsmagende og publikumsvenlig, er skinke nemmere at tilberede end de fleste andre store udskæringer, og det er en af ​​de mest hærdet, røget eller bagt , hvilket betyder, at de alle er klar til at behandle de ønskede glasurer eller saucer, genopvarme og fortære. Men der mangler et trin i den proces, og det kan afspore din middagssucces, hvis du ikke klarer det: udskæring af en skinke.

For at hjælpe dig med at sætte dig op til udskæringssucces, spurgte vi Sarah Brekke, M.S. , Bedre hjem og haver Test køkken kulinarisk specialist, for at anrette om, hvordan man skærer en skinke. Lige meget om du starter med en udbenet udskæring, en spiralskinke, en udbenet skinke eller en skinkebøf, har vi løsninger til at gøre opgaven til en cinch.

Jason Donnelly. Mad Styling: Holly Dreesman. Prop Styling: Joseph Wanek

Hvad du skal bruge for at skære skinke

En kogt skinke.Start med at følge din yndlingsskinkeopskrift. Hvis udbenet skinke er din skinke, så prøv hvidløgs- og ananasglaseret skinke. På spiralsiden sværger vi til Berry Crisp Spiral Ham. For en sikker udbenet vinder, vælg chutneyglaseret skinke med ristede asparges, og pisk æblesmørglaseret skinke for en ultra-nem skinkebøf (det tager kun 40 minutter). Uanset skinkens stil, efter at den kommer ud af ovnen, skal den hvile mindst 15 minutter før udskæring, så saften kan fordele sig gennem hele kødstykket, siger Brekke. Tæt proteinet med folie i løbet af denne timeout for at holde skinken varm. Et kødskærebræt.Find en stil, der er generøst størrelse, så du ikke drypper ud over kanterne. Ideelt set ville den have en skridsikker bund. Ellers skal du placere den oven på et fugtigt køkkenrulle eller et ekstra stykke nethylde for at hjælpe overfladen med at forblive sikker, mens du skærer. En skarp kokkekniv.En 8- til 10-tommer kniv er ideel til jobbet. Hvis bladet virker sløvt, skal du føre det gennem en knivsliber, før du skærer din skinke. En udskæringsgaffel eller en stor, robust middagsgaffel eller et stort sæt tang.Dette vil hjælpe med at holde skinken stabil, mens du skærer, og kan også hjælpe med at overføre skiverne til dit serveringsfad eller middagstallerkener.

Sådan laver du skinke til en klassisk feriemiddag, du vil huske

Hvordan man skærer en skinke

Før vi dykker ned i præcis, hvordan man udskærer en skinke (uanset hvilken stil du har tilberedt), er det vigtigt at tage fat på, hvad Brekke anser for de største fejl, når det kommer til udskæring af skinke. Fokus på sikkerhed, råder hun. Sørg for, at din skinke sidder på en flad side for at forhindre, at den vælter; du kan altid trimme den ene side for at få en fladere base at sidde på. Brug også en udskæringsgaffel eller et stort sæt tang til at hjælpe med at stabilisere kødet under udskæringsprocessen.

Jason Donnelly

Sådan skærer du en udbenet skinke

De fleste udbenede skinker har to forskellige ben, der løber gennem kødet, forklarer Brekke:

Lårbensknogle: Løber på langs gennem skinken og har en tydelig cirkulær form, der kan ses stikke ud gennem den ene side.Aitch knogle:Den anden knogle, som du finder nær toppen af ​​skinken.

For de mest imponerende skinkeskiver vil du gerne skære store portioner udbenet kød væk fra disse 2 ben, siger Brekke.

Hvis snittet kun indeholder lårbenet, er det normalt mærket som en skinkeskank. Det vil spare dig et skridt, men uanset om du arbejder med to eller en knogle, gælder den samme teknik for, hvordan man skærer en udbenet skinke. Spring blot trin 2 over, hvis du spekulerer på, hvordan man skærer en skinkeskank.

1. Læg den udbenede skinke på et stort skærebræt med fedtsiden opad.
2. Brug din kniv til at lave et snit ned gennem midten af ​​skinken, lige langs den ene side af kløebenet. Følg kanten af ​​den knogle med din kniv, der arbejder mod ydersiden af ​​skinken.
3. Indsæt kniven i begyndelsen af ​​det første snit, men denne gang arbejd kniven langs siden af ​​lårbensknoglen og arbejde mod slutningen af ​​skinken. Dette skulle resultere i et ret stort, udbenet stykke kød, der kan lægges til side for nem udskæring.
4. Gentag den samme proces så mange gange som nødvendigt for at arbejde dig rundt om skinken. Nøglen er bare at blive ved med at følge knoglernes linjer.
5. Brug din kniv til at fjerne områder med overskydende fedt.
6. Brug eventuelt din kniv til at skabe et fladt område på den ene side af skinkedelen.
7. Arranger kødstykket med skæresiden nedad for mest stabilitet, og brug en udskæringsgaffel til at holde skinken på plads. Brug din kniv til at skære jævnt tykke skiver af skinken.

Test køkkentip: Kast ikke de knogler! Efter middagen skal du bruge en skrællekniv til at trimme alt kød, der er tilbage på skinkebenene, til at bruge i supper, gryderetter, gryderetter, morgenmads-hash eller frittatas. Hold knoglen ved hånden (den kan holde sig i en lufttæt beholder i fryseren i op til 6 måneder) for at give smag til opskrifter som suppe, braiserede grøntsager eller bagte bønner.

Sådan skærer du en spiralskinke

Maskinen, der spiraliserer en skinke, gør næsten alt arbejdet for dig, indrømmer Brekke: At lære at skære spiralskinke er ret ligetil. Bare skær og server.

1. Læg spiralskinken på et stort skærebræt.
2. Brug din kniv (ideelt set en tyndere kniv) og kør bladet rundt om knoglen for at befri de tynde skiver fra den større skinke.
3. Kør om nødvendigt kniven mellem spiralskiverne for at hjælpe med at frigøre kødet fra benet.

Relaterede: 15 af de bedste tilbehør til skinke

Jason Donnelly

Sådan skærer du en udbenet skinke

Der er ingen knogler ved det: At skære en udbenet skinke i skiver er endnu nemmere.

1. Læg den udbenede skinke på et stort skærebræt.
2. Brug din kniv til at skære den udbenede skinke i skiver som et brød.

Test køkkentip: Hvis skinken er for stor til at klare, skær den i halve, før den skæres i skiver for at gøre opgaven nemmere,

Sådan skærer du en skinkebøf

Nysgerrig efter, hvordan man skærer en skinkebøf? Det er stort set allerede skåret til dig. En skinkebøf er et stykke skinke i skiver, der er klar til servering, når den er tilberedt. Hvis du deler skinkebøffen mellem separate spisende gæster, skal du blot bruge din kniv til at dele lige portioner op.

Du er nu godt rustet til at skære alle de mest almindelige typer skinke. Herfra er der kun tilbage at nyde de skiver, du har trimmet så smukt. Hvis du tilfældigvis har ekstramateriale, så læs mere om vores tricks til bedste måde at genopvarme skinke på . Eller hvis du gerne vil forvandle dit bonusprotein til noget nyt, så gå ikke glip af disse rester af skinkeopskrifter, du vil se frem til at lave.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend