En smuk bagt skinke er det bedste midtpunkt, vi kan komme i tanke om til feriemåltider. Det ser imponerende ud (især med et glimtende skinke glasur ), men det kræver meget lidt arbejde at komme på bordet. Heldigvis er der mange måder at tilberede en skinke på. Du kan bage skinke, grille den eller endda kog det i en langsom komfur ! Så selvom din ovn er fuld af feriesider eller tærter, har du andre apparatmuligheder. Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder skinke på alle disse måder, plus giver tips om udskæring, og hvordan du vælger en skinke, når du er i købmanden.

Carson Downing

Sådan bager du en skinke i ovnen

Når det kommer til at lære at bage skinke, er der kun et par trin – forbered skinken og bag den! Det er ret lavt besvær, da de fleste skinker, der fås i købmanden, allerede er kogte. Følg disse instruktioner for mør, perfekt kogt skinke.

Trin 1: Forvarm ovnen og tilbered din skinke

Forvarm ovnen til 325°F. Du behøver ikke at vaske en skinke før bagning. Hvis du spørger os, er bagt skinke lækkert, selv når du lader det være almindeligt; dog at skære et diamantmønster med en kokkekniv i det yderste lag og pensle på en glasur under bagningen gør skinken til et prangende midtpunkt og tilføjer smag. Brug din kokkekniv til at lave diagonale snit med ca. 1 tomme fra hinanden på skinken. Skær gennem skinkens overflade, så glasuren trænger ind i skinken. Hvis det ønskes, kan du stikke hele nelliker i skinken til dekoration og smag. Det er nemmere at stikke dem ind, hvor skærene skærer hinanden. (Fjern nelliker, før du spiser skinken.)

Trin 2: Bag skinken

Læg skinken på en rist i en lav bradepande. Indsæt et ovnsikkert termometer i midten af ​​skinken. (Det bør ikke røre knoglerne af en udbenet skinke.) Bages uden låg i den forvarmede ovn, indtil skinken registrerer den ønskede temperatur (140°F for forkogt skinke). Fordi tilberedningstider varierer afhængigt af størrelsen og typen af ​​skinke, skal du bruge tiderne nedenfor som en guide.

Brie Goldman

Trin 3: Glasér skinken (hvis du vil)

Hvis du er ved hjælp af en glasur , er det bedste tidspunkt at tage det på i løbet af de sidste 15 til 20 minutters bagetid. Hvis du glaserer skinken før, kan sukkeret i glasuren få den til at brænde på. Træk ovnristen ud, og brug en risting eller ske til at dække skinken med glasur. Fortsæt med at bage. Reserver eventuelt resterende glasur til at servere med skinken.

Hvor længe skal man bage skinke

Hvor længe man skal koge en skinke afhænger af skinkens vægt og type. Brug disse retningslinjer for, hvor længe du skal bage skinke til din særlige lejlighed:

Udbenet kogt skinke

• 1½ til 3 pund bages ¾ til 1¼ time indtil 140°F
• 3 til 5 pund bages 1 til 1¾ time indtil 140°F
• 6 til 8 pund bages 1¾ til 2½ time indtil 140°F
• 8 til 10 pund* bages 2¼ til 2¾ timer indtil 140°F

Udbenet kogt skinke

• 6 til 8 pund bages 1½ til 2¼ timer indtil 140°F
• 14 til 16 pund* bages 2¾ til 3¾ timer indtil 140°F

Udbenet skinke (tilbered før spisning)

• 3 til 5 pund bages 1¾ til 3 timer indtil 150°F
• 7 til 8 pund bages 2½ til 3¼ timer indtil 150°F
• 14 til 16 pund* bages 4 til 5¼ timer indtil 150°F

* Bemærk : Skinker, der vejer mere end 8 pund, skal være løst dækket med folie halvvejs gennem stegningen.

Sådan tilberedes skinke i en Slow Cooker

Ja, du kan lave slow cooker skinke. For en 5½- til 6-quart langsom komfur skal du vælge en udbenet skinke, der er omkring 5 pund, pensle den med en glasur og koge den langsomt tildækket i 8 til 9 timer ved lav varme. Få trin-for-trin vejledning til vores Cherry Cola Skinke opskrift i slow cookeren.

Sådan genopvarmes skinke i en Slow Cooker

Sådan grilles skinke

Indsæt en kød termometer i den tykkeste del af en kogt skinkeskank. Til en kul- eller gasgrill, kog indirekte ved at arrangere mellemstore kul rundt om en drypbakke. Test for middel-lav varme over panden. Læg skinken på grillstativet over panden, læg låg på og grill, indtil skinken når 140°F (tidsretningslinjer nedenfor), pensl skinken med den ønskede glasur en eller to gange i løbet af de sidste 20 minutter af tilberedningen. Dæk med folie og lad stå i 15 minutter før udskæring. (Temperaturen vil stige 5°F i løbet af denne tid.)

Lær hvordan du tænder en kulgrill

Hvor længe skal man koge skinke på grillen

Som med alle stege, afhænger hvor længe skinken skal grilles af dens vægt.

• 3- til 5-pund skinke: grill 1¼ til 2 timer, eller indtil skinken når 140 °F
• 6- til 8-pund skinke: grill 2 til 3¾ timer, eller indtil skinken når 140 ° F

Test køkkentip: Hvis du griller en naturlig skinke, skal du muligvis grille 45 til 60 minutter længere for at nå 140°F.

Jacob Ræv

Sådan tilberedes en fyldt spiralskinke

Forvarm din ovn til 325°F. Beklæd en flad bradepande med folie. Mellem skiverne af en 8- til 10-pund spiralskåret skinke indsættes en halv tyndt skåret appelsin; fire fed hvidløg, skåret i skiver; og kviste af frisk rosmarin og/eller timian hele vejen rundt om skinken. Overfør skinken med den flade side nedad til den forberedte gryde. Dæk med folie. Bages i 2 til 2½ time eller indtil de er brune og gennemvarmede (140°F). I de sidste 45 minutter af tilberedningen, afdæk og hæld glasur over skinke (hvis du bruger en glasur). Overfør til et fad med to store, brede spatler.

Få den fyldte spiralskinkeopskrift

Sådan tilberedes en skinkebøf

Når du ikke skal tilberede en fuld skinke, er skinkebøffer en god mulighed. Smør en tung stegepande let med nonstick-spray eller brug en nonstick-gryde. Forvarm over medium-høj varme, indtil meget varmt. Tilsæt skinkebøf, og reducer varmen til medium. Kog uden låg i 9 til 11 minutter (for en ½ tomme tyk bøf) eller indtil den er gennemvarmet (140°F). Skinkebøffer er også ideelle til at grille og stege.

Æblesmørglaseret skinke

Jason Donnelly

Sådan skærer du en udbenet skinke

Læg skinken på dens fladeste side. Hvis der ikke er en flad side, så brug en udskæringskniv til at skære et lille stykke skinke af fra bunden, så skinken sidder fladt. Skær skiver ned til benet, og skær derefter langs knoglen for at frigøre skiverne.

Vores bedste skinkeopskrifter

At finde ud af hvordan skære en skinke der ikke har en knogle? Skær den blot i skiver. Der er ikke noget at bekymre sig om her, bortset fra måske at sørge for, at du har en udskæringskniv og -gaffel til at holde alting stille.

Skinketyper

Skinke er en udskæring af svinekød fra bagbenet. Selvom de fleste skinker i købmanden er færdigkogte, har du et par valg at træffe, når du vælger en skinke.

Udbenet: I det mindste en del af benet eller hoftebenet er stadig på plads, hvilket tilføjer smag under madlavningen. Du kan købe en fuldt kogt hel skinke, som inkluderer hele det spegede ben, men bagdelen (rund, mere kødfuld ende) eller skaftdelen (tilspidset og lettere at skære) er normalt nok til de fleste lejligheder (en 5- til 6- pund skinke giver 16 til 20 portioner). Rumphalvdelen er normalt mere kødfuld og mere mør end skafthalvdelen, som normalt er lidt sejere og har mere bindevæv.

Udbenet: Alle knoglerne er blevet fjernet. Formen på den færdigkogte skinke omdannes, og skinken pakkes ind eller på dåse for at holde kødet sammen. Nogle dåseskinker er dannet af skinkestykker, der holdes sammen med gelatine. Udbenede skinker er nemme at skære i skiver.

Spiralskåret: Fuldt kogt udbenet eller udbenet skinke forskåret for lettere servering. Disse kommer ofte med en glasurpakke.

Vand eller saltlage tilsat: Fuldt kogt skinke injiceret med saltlage eller vand. Etiketten på skinken vil sige, om skinken er tilsat vand eller saltlage.

Tørhærdet: Skinkens overflade saltes, og skinken opbevares for at lade saltet trænge ind, normalt i fire til seks måneder.

Vådhærdet: Vådhærdede skinker nedsænkes eller injiceres med en saltlage indeholdende vand, salt, sukker, krydderier og kuremidler som natriumnitrit, natriumnitrat og kaliumchlorid.

Naturlig uhærdet: Skinker med denne etiket konserveres normalt ved hjælp af selleripulver, som er organisk rig på nitrater, og derefter røget. Etiketter, der inkluderer 'skinke med naturlig juice', har ikke meget tilsat vand og kan tage op til 60 minutter længere at bage.

Skinkebøf: En skive fra midten af ​​en udbenet skinke. Denne udskæring er ideel til når du ønsker en mindre portion skinke og til at skære op og bruge i opskrifter.

Frisk skinke: Uforarbejdet, ubehandlet skinke. De fleste skinker gennemgår en hærdningsproces og kaldes så spekeskinke.

Country skinke: Ukogt, men hærdet, tørret og røget, eller urøget skinke, såsom den berømte Smithfield-skinke fra Virginia.

Sådan køber og opbevarer du skinke

Når du køber en kogt, speget skinke, skal du vælge en, der er fast og fyldig med rosenrødt kød. For en udbenet skinke, såsom en rump-halvdel eller skaftdel, skal du regne med omkring tre entréportioner pr. pund. For en udbenet skinke skal du planlægge fire til fem portioner pr. pund. Medmindre etiketten siger andet, antag, at din skinke skal nedkøles. En udbenet skinke uden dåse kan opbevares på køl i op til en uge; skank- og rumpportioner kan opbevares på køl i op til 2 uger.

Test køkkentip: Du ønsker måske at købe ekstra skinke, så du har rester til sandwich, æggeretter, supper, salater og gryderetter.

Jason Donnelly

Den bedste juleskinkeopskrift

At tilberede skinke til ferien er ret nemt. Hvis du leder efter en ovnbagt opskrift, er denne grundlæggende ferieskinke et godt sted at starte. Denne opskrift lærer dig, hvordan man glaserer en skinke og indeholder tre forskellige glasuropskrifter.

Få vores ferieskinkeopskrift med glasurerVar denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend