Uanset om det er en saftig bøf på grillen eller din Thanksgiving-kalkun, er det ekstremt vigtigt at have et præcist kalibreret kødtermometer i køkkenet. At vide, hvordan man bruger et kødtermometer sikrer ikke kun, at kødet er tilberedt til en sikker indre temperatur, men det forhindrer dig også i at overkoge kødet. Ingen ønsker en tør, sejt kyllingebryst (eller andet kød). Hvis du ikke har et kødtermometer, så stop med at læse og køb et nu. Du har brug for en for at være sikker på, at du fodrer din familie med sikker mad. Der findes mange forskellige kogetermometre derude i en række priser. For at stifte bekendtskab med kødtermometre kan du her se, hvordan du bruger de to hovedtyper, samt hvordan du aflæser et kødtermometer, når du har det.

Et kødtermometer af urskive som dette kan sidde i, mens du tilbereder kød. Peter Krumhardt

Ovngående kødtermometer

Et ovnsikkert kødtermometer går ind i enhver størrelse eller udskæring af kød (hele kalkuner, stege, kyllingebryst, you name it!) før stegning eller grillning. Det her type termometer kan blive i kødet, mens det steges i ovnen eller tilberedes på grillen.

Sådan bruger du et leave-in kødtermometer: Indsæt termometeret mindst to tommer ind i midten af ​​den største muskel eller tykkeste del af det ubehandlede kød. Kødtermometeret må ikke røre fedt, ben eller gryden. Det ville resultere i en unøjagtig temperaturaflæsning. Når kødet når den ønskede sluttemperatur som angivet i din opskrift, skal du skubbe termometeret lidt længere ind. Hvis temperaturen falder, fortsæt tilberedningen af ​​kødet. Hvis det forbliver det samme, skal du tage kødet ud af ovnen eller grillen.

Sådan bruger du et termometer med ovngående sonde: I stedet for at hele termometeret går i ovnen, har nogle digitale termometre en sonde med ledning, der går ind i dit kød og fastgøres til en bund, der sidder uden for din ovn. Ved at bruge et sondetermometer kan du nemt aflæse hvilken temperatur dit kød har uden at åbne døren og lade varmen slippe ud. De fleste modeller har også programmerbare indstillinger, som du kan indstille til at advare dig, når dit kød har den ønskede temperatur. Det betyder, at du kan stege din filet mignon til en perfekt medium-sjælden (145 grader Fahrenheit) uden at skulle se gennem ovnens vindue.

Dæk kødet med folie og lad det stå cirka 15 minutter før udskæring. Dens temperatur vil stige fem til 10 grader Fahrenheit i løbet af den stående tid.

Sådan bruger du et kødtermometer til fremragende møre resultater

Den korrekte måde at bruge instant-read kødtermometre, både urskive og digitale typer.

Den korrekte måde at bruge instant-read kødtermometre, både urskive og digitale typer. FOTO: Peter Krumhardt

FOTO: Adam Albright

Øjeblikkelige kødtermometre

Øjeblikkelige kødtermometre fås i både skive og digitale varianter. Disse indsættes i kødet uden for ovnen og giver en øjeblikkelig aflæsning (deraf navnet).

Analogt termometer med øjeblikkelig aflæsning: Stilken på et analogt termometer med øjeblikkelig aflæsning skal indsættes mindst to tommer i maden. For tyndere fødevarer, såsom burgere og svinekoteletter, indsæt stilken gennem siden af ​​kødudskæringen for at få en nøjagtig aflæsning. Termometeret registrerer temperaturen i løbet af 15 til 20 sekunder. Denne type kødtermometer bør ikke efterlades i maden, mens den tilberedes.

Digitalt termometer med øjeblikkelig aflæsning: Termometrets sonde skal placeres mindst en halv tomme ind i maden og registrerer temperaturen efter cirka 10 sekunder. Et digitalt kødtermometer kan bruges til at kontrollere tilberedningen af ​​større udskæringer samt tyndere fødevarer, såsom burgere , bøffer og koteletter. Termometeret må ikke efterlades i maden, mens den tilberedes.

Nu hvor du har fået et pålideligt kødtermometer, er det tid til at øve dig i at tilberede din mad til lækker (og sikker) perfektion. Lav en spektakulær roastbeef til dit julepålæg. Lav en nem kyllingemiddag på en travl hverdag. Lige meget hvad du steger eller griller, kan du være rolig ved at vide, at den er korrekt tilberedt til den korrekte indvendige temperatur.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend