Sådan tilberedes Filet Mignon til et gourmetmåltid derhjemme
Tilberedning af filet mignon er nemmere, end du tror. Det første trin i, hvordan man tilbereder filet mignon: Læg slow cookeren og grydegryden væk. Den bedste metode til at tilberede filet mignon er hurtigt med direkte varme. Vælg tilberedningsmetoder såsom stegning, grillning og stegning. Lang, langsom tilberedning (eller enhver overtilberedning) vil tørre denne bøf ud og fratage den smag og mørhed.
Generelt smager filet mignon bedst ved medium-sjælden til medium færdighed. Fordi smagen kan variere, kan du bruge din opskrifts tilberedningstid til, hvordan du tilbereder filet mignon som en guide og holde et vågent øje med dit kød for at forhindre overkogning.
Test køkkentip : Uanset tilberedningsmetode, test for tilberedningsgrad ved hjælp af et øjeblikkeligt aflæst kødtermometer mod slutningen af tilberedningstiden.
BHG/Larisa Niedle
Sådan vælger du en Filet Mignon Cut
Første ting først: at købe din filet mignon steak. Du kan få oksefilet mignon skåret frisk ved en supermarkeds køddisk eller slagter, som giver dig mulighed for at angive den ønskede tykkelse. Når du køber filet mignon-bøf eller oksemørbradbøffer, skal du kigge efter udskæringer med jævne kanter, der er omkring 1 til 2 tommer tykke. En til 1½ tommer er den bedste filet mignon tykkelse for at få et saftigt resultat. Et par retningslinjer:
- Kødet skal have god farve og virke fugtigt, men ikke vådt.
- Eventuelle afskårne kanter skal være jævne, ikke ujævne.
- Hvis det er færdigpakket, så undgå kød med rifter i emballagen eller væske i bunden af bakken. Kødet skal føles fast og koldt at røre ved.
- Regn med at servere 3 til 4 ounce kød per person.
Sådan tilberedes filet mignon på en grill
Lær, hvordan du tilbereder filet mignon på en grill, og du kan bruge denne teknik til enhver speciel lejlighed eller fancy middag. Følg disse anvisninger for, hvordan du tilbereder filet mignon på enten en kul- eller gasgrill:
Til direkte grillning: Grill filet mignon, tildækket, ved middel varme. Vend én gang i løbet af grilltiden som bestemt af tykkelsen af din filet mignon-bøf og din ønskede færdighed. Brug følgende tidspunkter for, hvor længe du skal grille filet mignon ved direkte grillning:
- For en 1-tommer udskæring, grill 10 til 12 minutter for medium-sjælden (145 ° F) eller 12 til 15 minutter for medium (160 ° F).
- For en 1½-tommer udskæring, grill 15 til 19 minutter for medium-sjælden (145 ° F) eller 18 til 23 minutter for medium (160 ° F).
- Overfør kødet til et fad. Dæk kødet med folie og lad det stå i 5 minutter inden servering.
Til indirekte grillning: Forbered din grill til indirekte varme ved hjælp af en drypbakke . Grill filet mignon, tildækket, over indirekte medium varme i det tidsrum, der bestemmes af bøffens tykkelse og ønsket tilberedningsgrad.
- For en 1-tommer udskæring, grill 16 til 20 minutter for medium-sjælden (145 ° F) eller 20 til 24 minutter for medium (160 ° F).
- For en 1½-tommer udskæring, grill 22 til 25 minutter for medium-sjælden (145 ° F) eller 25 til 28 minutter for medium (160 ° F).
- Overfør kødet til et fad. Dæk kødet med folie og lad det stå i 5 minutter inden servering.
Test køkkentip
Der er ingen grund til at vende mad grillet indirekte, fordi luften cirkulerer rundt om bøfferne som en ovn.
Hvor længe skal du tilberede bøf på en grill for perfekte resultater hver gang
Scott Lille
Sådan tilberedes Filet Mignon i en stegepande
Tilberedning af filet mignon i en støbejernsgryde er en fantastisk måde at sikre, at dit kød er ekstra mørt og smagfuldt. Hvis du ikke har en støbejernsgryde, kan du stadig tilberede en perfekt filet mignon bøf på dit komfur med en anden slags tung stegepande:
- Vælg en tung stegepande, der er den rigtige størrelse til den mængde kød, du tilbereder. Kødet skal sidde tæt i ét lag. Hvis panden er for stor , kan pandesaften brænde på. Hvis det er for lille, kan kødet dampe i stedet for brunt.
- Mål filet mignon tykkelsen. Dup kødet tørt med køkkenrulle (tørt kød bruner bedre end fugtigt kød).
- Beklæd panden let med nonstick-spray. Eller brug en tung nonstick-gryde.
- Forvarm gryden over medium-høj, indtil den er meget varm. Tilsæt kødet. Tilsæt ikke væske, og dæk ikke panden.
- Reducer varmen til medium og kog indtil medium-sjælden til medium (145°F til 160°F). Vend kødet af og til for en jævn bruning. Hvis kødet bruner for hurtigt, inden det er færdigt, skrues varmen ned til middel-lav.
For en 1-tommer filet, kog 10 til 13 minutter i medium. - Overfør den kogte filet mignon til et serveringsfad. Dæk kødet med folie og lad det stå i 5 minutter inden servering.
BHG/Larisa Niedle
Sådan tilberedes filet mignon i slagtekyllinger
Læring hvordan man laver mad filet mignon i slagtekyllingen gør servering af et ekstra specielt måltid utroligt nemt. Følg disse instruktioner og brug tiderne nedenfor som en guide til tilberedning af denne bøf:
- For udskæringer, der er mindre end 1½ tommer tykke, skal du placere slagtekyllingestativet, så bøffen er 3 til 4 tommer fra varmen. For udskæringer på 1½ tommer tykke skal du placere slagtekyllingestativet, så bøffen er 4 til 5 tommer fra varmen.
- Forvarm slagtekyllingen i 5 til 10 minutter.
- Placer filet mignon-bøffer på den uopvarmede rist af slagtekyllingspanden.
- Brug følgende tidspunkter til at stege kødet og vende én gang halvvejs i stegetiden:
For en 1-tommer udskæring, steges 12 til 14 minutter for medium-sjælden (145 ° F) eller 15 til 18 minutter for medium (160 ° F). - For en 1½-tommer udskæring, steges 18 til 21 minutter til medium-sjælden (145°F) eller 22 til 27 minutter for medium (160°F).
- Overfør den stegte filet mignon til et fad og telt med folie. Lad stå i 5 minutter før servering.
Rachel Mark
Sådan tilberedes Filet Mignon i Air Fryer
Airfryer filet mignon bliver mør og saftig med meget lidt indsats. Følg disse nemme instruktioner for at lave en bøf i airfryeren.
- Pensl fire 2-tommer tykke filet mignoner med olivenolie og krydr med salt og peber på begge sider. Lad bøfferne hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.
- Forvarm airfryeren til 400°F, mens bøfferne hviler.
- Læg bøfferne i kurven. Kog fileterne i 9 minutter. Vend bøfferne og steg i yderligere 6 minutter eller indtil 135°F for medium-rare.
- Når de er kogt, skal du dække fileterne med folie og lade dem hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver.
Rachel Mark
Sådan tilberedes Filet Mignon i en trykkoger
Tilberedning af filet mignon i trykkogeren er hurtigt og nemt. Læs videre for vores testkøkkens bedste metode inklusive en smagfuld pandesauce.
- Krydr fire 2-tommer tykke filet mignoner med salt og peber på begge sider. Lad bøfferne hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.
- Indstil en 6-qt. elektrisk trykkoger til sauter-indstillingen og tilsæt en spiseskefuld olivenolie. Når olien er varm, tilsæt bøffer og kog indtil de er godt brune, 3 til 4 minutter på hver side.
- Overfør bøffer til en tallerken. Tilsæt 1/4 kop tør rødvin, omrør for at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt 2/3 kop oksebouillon.
- Tilføj en bordskåner til gryden; læg bøffer på bordskånet. Lås låget og sæt til at koge ved højt tryk i 3 minutter. Lad trykket slippe naturligt i 8 minutter. Slip eventuelt resterende tryk. Fjern forsigtigt låget.
- Overfør bøfferne til et serveringsfad og telt med folie.
- Tag bordskånet ud af komfuret. Brug sauterindstillingen til at bringe kogevæsken til at simre. Kog i 5 minutter, indtil let reduceret. Pisk 2 spsk. smør, 1 spsk. ad gangen, indtil kombineret. Server Instant Pot-steaks med sauce.
Smør med smag til at servere med Filet Mignon
Fordi filet mignon mangler fedt og marmorering, kan du overveje at servere den med en sauce eller smør topping for at tilføje smag og fugt. Hollandaisesauce er klassisk, eller prøv et af disse smagssmør, som kan laves på forhånd. Læg en spiseskefuld af smørret på fileten efter hviletiden og lige før servering.
- Grillede asparges med Toum
- Sticky ristede gulerødder med citrus
- Grillet Radicchio med ost
- Sprød Parmesan ristet Butternut Squash
- Grønbønnegryde
BHG/Larisa Niedle
Hvad er Filet Mignon?
En filet er en udbenet udskæring af kød eller fisk, og mignon er et fransk ord, der betyder sød eller lækker. En filet mignon er altså en 'lækker filet'. Det udtales fih-LAY meen-YAWN.
En filet mignon skæres fra mørbraden midt på dyrets ryg. Fordi musklerne i dette område ikke er overdrevet anstrengte, bliver deres sener ikke hårde (hvorfor en mørbrad er så mør). Strengt taget kommer filet mignon fra haleenden (den mindre ende) af mørbraden, generelt kun 1 til 2 tommer i diameter. Du kan dog bruge oksefilet mignon og oksemørbrad bøffer skåret fra andre dele af mørbraden i flæng. Begge skæres normalt 1 til 2 tommer tykke, selvom oksemørbradbøffer har en tendens til at være større i diameter (2 til 3 tommer).
Bemærk, at det du vinder i mørhed, mister du lidt i smagen. Manglen på marmorering, fedt og knogler mindsker den kødfulde smag af disse udskæringer. Det er derfor, mørbradbøffer ofte serveres med saucer, toppings eller pandejuice. Steakhouses serverer også ofte oksemørbradbøffer pakket ind i bacon for at holde dem fugtige under tilberedningen og tilføje kødsmag.
På grund af dets højere pris, ved vi, at du sandsynligvis kun tilbereder filet mignon ved særlige lejligheder og helligdage, men nu hvor du ved, hvordan du tilbereder det på så mange forskellige måder, ved du, hvor nemt det er at piske op, selvom du ikke har ikke meget tid til at lave mad.
