At servere en oksemørbradsteg vil gøre enhver lejlighed til en sand fest. Her lærer du, hvordan du tilbereder oksemørbrad - tænk på grillede oksemørbradstege og bøffer - så det bliver perfekt, inklusive oksemørbradtemperatur til madlavning, forslag til forberedelser og opskrifter. Du lærer at tilberede oksemørbrad i ovnen, grille en mørbrad og stege og grille mørbradbøffer, så der ikke er nogen opskrifter, du ikke kan mestre.

BHG / Crystal Hughes

Sådan tilberedes oksemørbradsteg

Der er mere end én måde at tilberede hele oksemørbrad på (oksefilet eller mørbradsteg). Når du håndterer hele mørbraden, eller i det mindste flere kilo oksemørbrad, foreslår vi at stege den i ovnen eller grille ved indirekte varme. Prøv det begge veje, og vælg derefter, hvilken du bedst kan lide.

Vores bedste tips til, hvordan man steger oksemørbrad

Sådan tilberedes oksemørbradsteg

BHG /Crystal Hughes

1. Skær eventuelt fedt- og sølvskind (den tynde, perleskinnende hinde, der løber langs toppen af ​​mørbraden) fra mørbraden. For endnu nemmere forberedelse, se efter en mørbrad med det udvendige fedt og bindevæv fjernet i butikken, eller bed slagteren om at gøre det.
2. Krydr som ønsket – spring ikke dette trin over! Krydderi af oksemørbrad er afgørende, fordi dets lavere fedtindhold (sammenlignet med andre udskæringer såsom ribbensteg) betyder mindre smag.
3. Oksemørbrad kan nogle gange koge ujævnt; for at bekæmpe det, bind det op. For en hel mørbrad skal du folde under den tilspidsede ende (hale) og binde med garn (eller skær den ende af for jævn tilberedning).
4. Bruning først er valgfri, men det gavner kødet ved at karamellisere ydersiden og lukke saften inde. Brun mørbraden hurtigt på alle sider i en stor stegepande med lidt olivenolie over middelhøj.
5. Overfør stegen til en rist i en lav bradepande. Indsæt en ovngående termometer ($20, Mål ) ind i midten af ​​mørbraden.
6. Steg uden låg, indtil den er færdig i henhold til nedenstående tider. Flyt mørbraden over på et skærebræt og dæk med folie. Lad stå 15 minutter før udskæring. Temperaturen på oksemørbraden vil stige, mens den hviler.

En af vores yndlingsstegte oksemørbradopskrifter er denne enkle opskrift på ovnstegt mørbrad, der kun kræver en håndfuld ingredienser – plus din yndlingsdyppesauce!

Hvor længe skal man tilberede oksemørbradsteg

BHG / Crystal Hughes

At vide, hvor længe man skal lave mad og den rigtige temperatur på oksemørbrad er nøglen til enhver mørbradopskrift. Tidspunkterne er baseret på kød taget direkte fra køleskabet. For stege, der vejer 2 til 3 pund, steges ved 425°F i 35 til 40 minutter for medium sjælden (135°F) og 45 til 50 minutter for medium (150°F) stege. For stege, der vejer 4 til 5 pund, steges ved 425°F i 50 til 60 minutter for medium sjælden (135°F) og 60 til 70 minutter for medium (150°F).

Test køkkentip

Hvis du vil, kan du prøve vores testkøkkens metode til at stege oksemørbrad i ovnen ved en lav temperatur først (250°F), og skru derefter op for varmen til 425°F for at få et lokkende brunt ydre. Stegetiden for oksemørbrad vil naturligvis være anderledes for denne to-temperatur-metode end for en enkelt-temp-metode. For en 2½ pund oksemørbrad steges kødet uden låg i 20 minutter ved 250°F. Skru derefter op for varmen til 425°F. Steg, indtil et termometer med øjeblikkelig aflæsning, der er indsat i den tykkeste del af kødet, har en temperatur på 135°F (ca. 30 til 40 minutter).

Husk, at disse oksemørbradtemperaturer og tilberedningstider kan variere lidt afhængigt af din ovn. Tjek oksemørbraden temperaturen med et kødtermometer for at sikre, at den er tilberedt, som du kan lide. Stik et ovngående kødtermometer ind i den tykkeste del af stegen. Når termometeret viser 135°F, vil din stege være medium sjælden; når den står på 150°F, vil din mørbrad være medium.

Sådan bruger du et kødtermometer til fremragende møre resultater

Sådan grilles oksemørbradsteg

Grillet oksemørbrad bliver lige så mør som stegt, med den ekstra lækkerhed af røgede smage fra grillen. Sådan gør du:

1. Forbered din kul- eller gasgrill til indirekte varme ved hjælp af en drypbakke.
2. Test for medium-høj varme over dryppanden. Medium-høj varme på din grill er 375°F til 400°F, eller når du kan holde hånden tæt på tilberedningsniveauet i 3 sekunder eller mindre.
3. Læg oksemørbraden med fedtsiden opad på grillristen over dryp pande ($10, Mål ).
4. Dæk til og grill 45 minutter til 1 time for en steg på 2 til 3 pund (135 °F medium sjælden) eller 1 time til 1 time og 15 minutter for en steg på 4 til 5 pund (135 °F medium sjælden).
5. Dæk med folie og lad stå 15 minutter før udskæring. Kødets temperatur vil stige 10°F i løbet af hviletiden.

Typer af grill: En guide til gas, propan, trækul og mere

Mike Dieter

Sådan tilberedes oksemørbradsteaks

En klar fordel ved at grille eller sautere bøffer i stedet for at tilberede hel oksemørbrad? En meget hurtigere tilberedningstid. Når du vil nyde en stegs mørhed uden at vente på, at den koger, så vend dig til en oksemørbradbøf ( filet mignon ) opskrift i stedet for.

Sådan tilberedes oksemørbradsteaks i en stegepande

BHG / Crystal Hughes

1. Start med oksemørbradbøffer skåret ¾-tommer til 1-tommer tykt (1 tomme til grillning). Trim fedt fra bøffer. Krydr som ønsket. Tidspunkterne er baseret på kød taget direkte fra køleskabet.
2. Varm stegepanden over medium-høj, indtil den er varm. Tilsæt 1 spsk. smør; reducere varmen til medium. (Eller beklæd den kølige stegepande med nonstick-spray før opvarmning; fortsæt som anvist.)
3. Tilbered uden låg i 7 til 9 minutter for ¾-tommer bøffer til den ønskede færdighed (145 °F for medium sjælden, 160 °F for medium) eller 10 til 13 minutter for 1-tommers bøffer til ønsket færdighed (145 °F for medium sjælden) , 160°F for medium)

Sådan griller du oksemørbradsteaks

Sådan grilles oksemørbradbøffer ved direkte varme:

1. Forbered kul- eller gasgrill til direkte grillning over medium varme.
2. Hvor længe man skal grille oksemørbradbøffer bestemmes af bøffens tykkelse. Grill, utildækket, vend bøffer en gang halvvejs gennem grillningen. For 1 tomme tyk: 10 til 12 minutter (145°F medium sjælden) eller 12 til 15 minutter (160°F medium). For 1½ tommer tykt: 15 til 19 minutter (145°F medium sjælden) eller 18 til 23 minutter (160°F medium)
3. Fjern bøffer fra grillen; dæk til og lad stå i 5 minutter.

Sådan grilles oksemørbradbøffer ved indirekte varme:

1. Forbered din kul- eller gasgrill til indirekte varme ved hjælp af en drypbakke. Test for medium varme over drypbakken. Medium varme på din grill er 350°F til 375°F, eller når du kan holde hånden tæt på tilberedningsniveauet i 4 sekunder eller mindre.
2. Hvor længe man skal grille oksemørbradbøffer bestemmes af bøffens tykkelse (se nedenfor). Grill, overdækket. For 1 tomme tyk: 16 til 20 minutter (145°F medium sjælden) eller 20 til 24 minutter (160°F medium). For 1½ tommer tykt: 22 til 25 minutter (145°F medium sjælden) eller 25 til 28 minutter (160°F medium)
3. Fjern bøffer fra grillen; dæk til og lad stå i 5 minutter.

Andy Lyons

Sådan køber du den rigtige mængde oksemørbrad

Oksemørbrad er populær – og dyr – fordi den er så mør og rig. Den gode nyhed er, at slagteren trimmer mørbraden, så kun det mest mørte kød er tilbage, hvilket betyder, at du kun skal købe så meget, som du har brug for. Planlæg fire portioner per pund for at bestemme, hvor meget mørbrad du skal købe.

Oksemørbrad opskrifter og tilbehør

Nu hvor du kender de bedste måder at tilberede oksemørbrad på, skal du huske disse tips, når du får lyst til en saftig stege eller bøf. Og det behøver ikke altid at være en særlig lejlighed. Nyd en grillet oksemørbrad med chimichurri til en lækker middag, der kun tager en time. Eller forvandl din salat til et måltid med møre stykker oksemørbradbøf.

Sider kan løfte dit måltid og tilføje tekstur og smag, der forbedrer mørbraden. Kartoffelmos lavet med havefriske urter eller tilføjet til en velsmagende veggie-strada er altid gode valg. Karamelliserede rosenkål er en overbærende (men stadig vitaminfyldt) måde at runde din tallerken af ​​eller piske en grønkålsgratin for at tilføje en cremet smag.

Uanset hvilken metode du vælger til tilberedning af mørbrad, vil det være en mindeværdig fest.

Prøv vores guide til stegning af kød Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend