Når du tilbereder oksemørbrad i ovnen, er der to måder at gøre det på: hurtigt eller knap så hurtigt. Den nemmeste måde er at poppe oksemørbraden i ovnen og stege den ved høj varme. Nogle opskrifter kræver dog først at stege oksekødet ved en lav ovntemperatur og derefter skrue op for ovntemperaturen for at hjælpe stegen med at brune, når den er færdig.

BHG / Cara Cormack

Hver af disse strategier kan give din bedste oksemørbradsteg nogensinde - så længe du ikke oversteg den! Vi viser dig præcis, hvor lang tid du skal stege oksemørbrad for de mest smagfulde resultater, begyndende med vores hurtigste og mest basale metode.

Vores nemmeste ovnstegt oksemørbrad

BHG / Cara Cormack

Nødvendigt udstyr til at lave ovnstegt oksemørbrad

Du skal bruge en bradepande eller en stor, robust, lavvandet pande med et stativ indeni til at tilberede oksemørbrad. Pandens sider skal være 2 til 3 tommer høje. Hvis du ikke har en bradepande med en rist til oksemørbrad, kan du bruge en 13x9-tommer bradepande med en ovnsikker rist indeni. Du skal også bruge en ovn kød termometer .

Et almindeligt spørgsmål, som nybegyndere i oksemørbrad stiller, er: 'Skal jeg stege oksemørbrad på en rist?' Svaret er ja! Ved at lægge kødet på en rist i en bradepande holdes det over saften. Dette gør det muligt for varmen at cirkulere rundt om kødet.

Sådan tilberedes oksemørbrad - den hurtige måde

Hvilken temperatur skal du tilberede en oksemørbrad? Hvis du holder dig til vores grundlæggende højvarmemetode, er 425°F dit nummer. Sådan steges oksemørbrad ved denne temperatur.

1. Forvarm ovnen til 425°F.
2. Læg oksemørbraden på en rist i en bradepande. (Tip: Du behøver ikke svitse oksemørbrad før stegning.)
3. Stik et ovngående kødtermometer i den tykkeste del af stegen. (Hvis du ikke har et kødtermometer til ovn, kan du tjekke tilberedningen med et øjeblikkeligt aflæst termometer nær slutningen af ​​tilberedningstiden.) Tilsæt ikke vand til gryden , og dæk ikke stegen.
4. Steg i den forvarmede ovn, indtil termometeret når nedenstående tilberedningstemperaturer. Her kan du se, hvor lang tid du skal stege oksemørbrad afhængigt af størrelsen på din steg, og hvilken stege du foretrækker.

For en 2- til 3-pund mørbradsteg:

• Steg 35 til 40 minutter til medium-sjælden (135°F)
• Steg 45 til 50 minutter i medium (150°F)

For en 4- til 5-punds mørbradsteg:

• Steg 50 til 60 minutter til medium-sjælden (135°F)
• Steg 60 til 70 minutter i medium (150°F)

Sådan bruger du et kødtermometer til fremragende møre resultater

Tag kødet ud af ovnen. Telt med folie og lad stå 15 minutter før udskæring. Temperaturen på oksemørbraden vil stige til medium-sjælden (145°F) eller medium (160°F), mens den står.

BHG / Cara Cormack

Sådan laver du en langsomstegt oksemørbradsteg

Ovnstegt oksemørbrad - på den langsomme måde - kræver først at stege kødet ved en lav temperatur (250°F) og derefter skrue op for varmen til 425°F for at opnå et lokkende brunt ydre. Stegetiden for oksemørbrad vil naturligvis være anderledes for denne to-temperatur-metode end for en enkelt-temp-metode.

For en 2-1/2-pund oksemørbrad steges kødet uden låg i 20 minutter ved 250°F. Skru derefter op for varmen til 425°F. Steg, indtil et termometer med øjeblikkelig aflæsning, der er indsat i den tykkeste del af kødet, har en temperatur på 135°F (ca. 30 til 40 minutter). Fjern fra ovnen. Dæk løst med folie. Lad stå 10 minutter før servering.

Test køkkentip

Tilberedning af oksemørbradsteg i slowcookeren anbefales ikke. Det er fordi en slow cooker bruger fugtig varme til madlavning. Tør varme fungerer bedst til oksemørbrad, hvilket gør ovnen til din bedste mulighed for stegning. På den anden side er din slowcooker perfekt til at lave mange forskellige slags grydesteg!

Brug denne guide til stegetider til stort set alt

Hvorfor vi elsker oksemørbrad

Så hvad snit er en oksemørbradsteg, og hvorfor er den så speciel? Oksemørbrad kommer fra lænden - under rygraden og gemt mellem ribben og højbrad. Da dette område ikke får meget af en træning, er kødet den mest møre udskæring af oksekød, der findes. Fordi det er magert og udbenet, er det let at arbejde med. Planlæg fire portioner pr. pund. For en mindre steg, bede om en center-cut steg.

Den bedste oksemørbradtemperatur til perfekt tilberedt kød

Oksemørbrad er faktisk dyrt. Alligevel betaler det smukke kød dig tilbage med den selvtillid, du har, når du laver mad til særlige lejligheder. Når den serveres en saftig medium-rare eller medium, imponerer denne udskæring oksekød elskere. Tænk på en stegt oksemørbrad som din underholdende go-to, når kun det bedste duer.

Ofte stillede spørgsmål

• Er oksemørbradsteg det samme som en filet mignon?

  Ikke nøjagtigt. Filet mignon kommer fra oksemørbrad - det er den mest møre del af mørbraden, skåret fra enden af ​​kødet. Oksemørbrad er et stort stykke kød, der kan brødføde en flok, mens filet mignon er beregnet til at blive tilberedt til én person.

• Hvad er andre navne for mørbradsteg?

  Du kan muligvis finde oksemørbrad i din butik mærket 'oksemørbradsteg'. Det omtales nogle gange som chateaubriand, den franske betegnelse for denne udskæring af kød.

• Hvad er den bedste tilberedningsmetode til en mørbradsteg?

  Mange kokke anbefaler at svitse oksemørbrad, før den langsomt steges ved lav temperatur.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend