Roastbeef er en af ​​de nemmeste måder at tilberede oksekød på. Det er rigtigt, at de fleste oksesteg på grund af deres størrelse tager et par timer at tilberede, men du kan ikke slå deres sæt-det-og-glem-det-natur (for ikke at nævne de lokkende aromaer, der vil fylde dit køkken ). Vi lærer dig, hvordan du tilbereder roastbeef, så du kan lave opskrifter, herunder ribeye-stege, mørbradstege, ribbenssteg og mere. Du lærer også, om du skal tilberede en steg tildækket eller uden låg (spoiler: næsten altid afdækket) for de saftigste resultater. Gør dig klar til at imponere familien ved fremtidige søndagsmiddage eller måltider til særlige lejligheder med disse tips til, hvordan man tilbereder en oksesteg.

Jacob Ræv. Mad Styling: Annie Probst

Få opskriften på roastbeef med rødbeder og cikorier

Sådan tilberedes roastbeef

Før vi kommer ind på de stegetider og det nødvendige værktøj, når vi skal lære at tilberede roastbeef i ovnen, er det vigtigt at vælge en mør udskæring, der vil drage fordel af denne langsomme og tørre form for madlavning.

Trin 1: Vælg din stege

Der er mange udskæringer af oksekød, der fungerer godt til stegning - de fleste har ordet 'steg' lige i deres navn. Når du køber, skal du kigge efter kød, der har god farve og virker fugtigt, men ikke vådt. Planlæg på 3 til 4 ounce pr. portion for udbenet stege og 6 til 8 ounce pr. portion for udbenede stege. Her er de bedste udskæringer af oksekød at kigge efter, når du vil stege oksekød:

• Benfri tri-tip steg (bund mørbrad)
• Øjenrundsteg
• Ribeye steg
• Ribbensteg (kineben fjernet)
• Rundspidssteg
• Mørbradsteg
• Top rundsteg

Vores stegeguide fortæller dig præcis, hvordan du tilbereder en steg

Jacob Ræv

Trin 2: Forbered kødet til stegning

Forvarm ovnen til den temperatur, der dikteres af din oksekødsudskæring (husk at tjekke vores stegeskema); medmindre andet er angivet i diagrammet, steges ved 325°F. Du kan vælge blot at krydre dit oksekød med blot et drys salt og peber eller gnide det hele med olivenolie og påføre en urt eller krydderi.

Læg kødet med fedtsiden opad på en rist i en lav bradepande. Stege med ben, såsom en ribbenssteg, behøver ikke en rist. Indsæt en ovnsikkert termometer eller probe termometeret ind i den tykkeste del af stegen, og sørg for at den ikke rører fedtet, knoglen eller panden. Tilsæt ikke vand eller væske og dæk ikke stegen. Tildækning af stegen ville resultere i mere dampning end stegning i ovnen, så vi tilbereder en oksesteg uden låg.

Test køkkentip: En bradepande er en lavvandet pande, der er specielt designet til stegning. Den har et stativ, som holder kødet over saften og lader varmen cirkulere rundt i kødet. Ideelt set bør bradepandens sider være 2 til 3 tommer høje. Hvis du ikke har en bradepande, skal du placere en ovnsikker rist i en 13x9-tommer bradepande.

Jacob Ræv

Sådan tilberedes en grydesteg, så mør alle vil tigge i sekunder

Trin 3: Tilbered roastbeef i ovnen

Hvor længe du skal tilberede roastbeef afhænger af, hvilken steg du tilbereder - og dens størrelse. Du kan forvente, at en steg på 1½ pund tilberedes så hurtigt som 30 minutter for medium-sjælden (135ºF), mens en steg på 8 pund kan tage op til 3½ time at nå medium (150ºF) stege. Se vores stegeskema for specifikke tider og temperaturer. Når du tilbereder en steg i ovnen, skal du holde den utildækket, indtil den er stegt til den ønskede færdighed. Efter at have taget ud af ovnen, telt med folie og lad stå 15 minutter før udskæring. Dette tillader saften at omfordele, hvilket forhindrer dem i at løbe ud under udskæringen - og forhindrer tørt, skuffende kød. Bemærk, at kødtemperaturen vil stige omkring 10°F, mens den står, men tidspunkterne og temperaturerne i vores stegeskema tillader dette.

Test køkkentip: Vi har allerede sagt, at du skal stege dit oksekød udækket, hvilket tillader ydersiden at brune, men der er en advarsel til at bestemme, om du skal tilberede en roastbeef tildækket eller udækket. Stege, der vejer over 8 pund, skal dækkes løst halvvejs gennem stegningen for at undgå overbruning.

Download vores gratis diagram for, hvor længe du skal tilberede roastbeef

Jacob Ræv

Trin 4: Skær og server roastbeef

Tid til det bedste! Overfør stegen til et udskæringsbræt, helst et med en brønd rundt om kanterne for at fange eventuel saft. Brug en stor gaffel til at holde stegen på plads, mens du skærer skiver af den ene ende med en lang, skarp udskæringskniv. For en udbenet ribbenssteg (prime rib) skal du vende roastbeef på siden; fjern eventuelt en tynd bundskive for at stabilisere stegen. Stik en stor gaffel i siden af ​​stegen under den øverste ribben. Skær hen over forsiden mod ribbenbenet og fjern skiven; gentag med den resterende roastbeef. Skær langs ribbenbenet med spidsen af ​​kniven for at frigøre skiven fra knoglen. Overfør kødet til et serveringsfad og nyd!

Den juleribbesteg skal have sider! Før det er tid til at grave i, planlægger du at tilberede nogle færdigretter eller simre nogle i din slow cooker for mindre stress.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend