Gold Coast er kendt for at producere elegant Cabernet Sauvignon, og druens aldringspotentiale gør den ideel til opsamling. Uanset om du genopfylder et imponerende vinkatalog eller håber på at starte et nyt, er der ti aldersværdige røde fra Napa Valley, Sonoma og Central Coast, der er klar til at drikke senere snarere end før.

Spottswoode 2014 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) $ 190, 98 point . Nuanceret med 10% Cabernet Franc og 4% Petit Verdot, er dette en stille kraftig vin, glat og struktureret og øjeblikkelig i sin skønhed, men alligevel besat af ben til kælder i mere end 20 år. Knuste blomster og klipper åbner sig på næsen, hvilket giver en kobling af mineralitet, da grippy tanniner understøtter solbær, blomme og en friskhed af vedvarende syre. Prøv at vente på denne. Bedste 2024 til 2034. Valg af kælder .— Virginie boone

Alpha Omega 2013 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 225, 98 point . Luksuriøs i mursten, fed og et væld af sorte kirsebærterier, dette er en smuk saftig vin fra det velopdrættede sted, silkeagtig i struktur og integreret problemfrit med ønskelig eg. Sadellæder og sort peber prikker midtpalmen, når et surhedsgrad flettes igennem og tilføjer friskhed og livskraft. Kælder gennem 2033. Valg af kælder . —V.B.

Shafer 2013 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) $ 285, 98 point . Blandt Napa Valley mest berømte præstationer i Cabernet er denne årgang af Hillside Select fantastisk, lys og forførende på alle måder. Intens lagdelte brister dens sammenvævede smag i sort lakrids, mørk chokolade, piptobak, pistolrøg og garrigue. Krydret eg øger kraften og vægten. Drikkes nu, det vil vise endnu større finesse med tiden nyde bedst 2023–2033 og muligvis videre. Valg af kælder . —V.B.

Hall 2014 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 325, 98 point . Fra det ikoniske sted oven på den mægtige bjergbetegnelse er Rainin eksotisk i skov, soja og salvie noter med en kraftig og tæt lag tannin struktur. Sort peber, blomme og læder er desto mere kompliceret ved en drille af stenet aske, der giver vinen en distinkt mineralsk karakter og jordethed. Dette er en til cellaring. Nyd 2024–2034. Valg af kælder . —V.B.

7 tip til opbevaring af vin, der holder dig og dine flasker glade

Calluna 2014 The Colonel's Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 70, 96 point . Dette er fra en lille blok af indehaverens vingård og lavet udelukkende af en sort. Det er smukt og parfumeret, grippy og enormt struktureret med en lys, overstrømmende kompleks midtpalme af spændende blomme og pebret kryddernagel. Blid og afbalanceret, det er behageligt nu, men vil også blive ældre. Nyd det bedste fra 2024 til 2034. Valg af kælder . —V.B.

J. Lohr 2014 Signatur Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 96 point . Den anden årgangsudgivelse af J. Lohrs Signature-vin, der først blev produceret for at fejre grundlægger Jerry Lohrs 80-års fødselsdag. Rige aromaer af stuet sort blomme, brombærstærte, vanilje, fed og svesekage på næsen. Mundfølelsen er generel rig, men med faste tanniner i baggrunden, der giver struktur til jordbær- og brombærsmag, prydet af antydninger af trærøg, peberkorn og lakrids. Drik nu – 2029. Valg af kælder . —Matt Kettmann

Heritance 2013 Beckstoffer Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 125, 96 point . Denne enestående indsats fra det berømte sted er virkelig indbydende på næsen med en fremtrædende rosenaroma. Den glatte gane kan prale af kraft og nåde med en behændig blanding af sorte kirsebærcoulis og cassis-smag temmet af støvede tanniner. Tip om tobak og mørk chokolade bærer igennem til finishen. Nyd det bedste 2023–2033. Valg af kælder .-V.B.

Patrimony 2014 Cabernet Sauvignon (Adelaide District) $ 275, 96 point . Dybt, mørkt og stadig meget tæt såret tre år efter høsten, fortsætter denne anden årgang af Daou-brødrenes øverste indsats deres march mod phenolisk perfektion. Aromaer af solbær, hyldebærsyltetøj, knuste sorte klipper, lerjord og lys lilla blomster fører ind i en plys gane, der er meget tør, ekstremt strukturel og velafbalanceret. Smag af sort blomme, mørke bær og mørk chokolade rider på klæbrige tanniner, der glatter med tålmodighed. Drik 2019–2034. Valg af kælder . —M.K.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) $ 75, 95 point . En fokuseret næse af fyldig rød frugt og bagningskrydderier starter med dette specielle udvalg Cabernet, som inkluderer 10% Merlot og 6% Petit Verdot. Ganen er sød i noter af timian, oregano, brombær, tobak og cedertræ. Over tid udvides det bredt og lækkert i ganen. Drik 2020–2034. Valg af kælder . —M.K.

Anderson Conn Valley 2015 Signatur Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 195, 95 point . Med mindre end 6% Petit Verdot er denne episke vin fremstillet af producentens bedste tønder og er forførende i vild vanilje, rødbær og blomme. Egen er ekspansiv og saftig på ganen, og den er godt integreret og understøttende og giver komplekse noter af cigaredåse og fed på den lange, krydrede finish. Nyd det bedste 2025–2035. Valg af kælder . —V.B.