Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vinentusiast Q + A

Hvordan Jeff Lindsay-Thorsen fra W.T. Vintners afbalancerer liv og vin

Om dagen fungerer Jeff Lindsay-Thorsen som vinproducent i Washington W.T. Vintners og Raconteur Wine Company. Nætter, han leder vinprogrammet for RN74 Seattle . Han taler med os om at fremstille vine til sine to projekter såvel som hvad der er varmt i Seattle-vinscenen.



Hvordan blev du først interesseret i at blive sommelier?

Jeg havde haft interesse for vin i lang tid. Jeg fik et arbejdsbord og ventede på nogle smukke middelmådige restauranter, der ikke havde noget vinprogram. Når folk spurgte mig, hvilken vin jeg ville anbefale, var det normalt en øl eller en martini. Efter et par år gik jeg ind i god mad og lærte om denne person, der var sommelier, og [det] var en ægte, levedygtig karriere, hvor jeg hver dag kunne dele min spirende passion for vin med folk og få betalt for det. Så jeg løb på det så hurtigt som jeg kunne.

Hvilken slags vin går du efter hos W.T. Vintners?



Alle vine er enkeltvinevine og ser ingen ny eg. Jeg har et globalt perspektiv, og min gane er meget tilpasset vine fra den gamle verden. Så jeg prøver at anvende en mere burgundisk eller nordlig Rhône-model, da jeg ikke rigtig er bekymret for, at summen er større end dens dele. Jeg vil hellere have vingården til at udtrykke sig, og vingårdens stemme er den højeste tone i sangen. Jeg prøver at fange essensen af ​​de steder, vi arbejder med. De vine, jeg kan lide at drikke, handler bestemt mere om fokus. Jeg søger højere syreindhold og afhængigt af vingården mere struktur og mindre fokus på frugt. Jeg er mere interesseret i alle de andre smag, som en vingård kan bringe til en vin.

Hvordan påvirker det at være sommelier din vinfremstilling?

Jeg har haft den lykke at arbejde på ekstraordinære restauranter med ekstraordinære kokke, så jeg har været i stand til at prøve næsten alle store vinregions benchmark, både unge og gamle. Disse referencepunkter hjælper mig i min beslutningstagning som vinproducent ... Jeg gik ikke til UC Davis eller noget andet vinfremstillingsprogram. Jeg har lige lært af folk, der har forbindelse til det land, de har arbejdet med.

George White og Jeff Lindsay-Thorsen fra W.T. Vintners

George White og Jeff Lindsay-Thorsen fra W.T. Vintners

Du er lige ved at starte Raconteur Wine Company som et andet mærke på mere en værdi. Hvad er nogle af udfordringerne og fordelene ved at fremstille værdifulde vine i Washington lige nu?

Du skal være virkelig klog og være smart med emballage for at hjælpe med at barbere nogle af omkostningerne for at få vinen ind i flasken. Margenerne er så lave. Du skal skalere det lidt op for at gøre det levedygtigt. Men du kan lave noget, der har vidunderlig frugt, men det behøver ikke nødvendigvis at være den dyreste frugt. Alt i alt giver Raconteur mig mulighed for at rode med andre sorter, der er overbevisende og lækre, bygge blandinger og frigive dem til overkommelige priser.

Jeg skrev for nylig en artikel om staten Washington Syrah. Hvad synes du om sorten her?

Jeg tror, ​​det er druen i Washington, der udtrykker det sted, den er vokset med langt mere gennemsigtighed end noget andet. Hvis du stiller de fire Syrahs med en enkelt vingård, som vi fremstiller hos WT Vintners side om side, er de alle forskellige. De blev lavet af den samme person, tilbragte den samme tid i vingården og blev aftappet den samme dag, men de er hver især så unikke. Jeg tror ikke, at nogen anden sort [vin] i Washington lige nu har den slags klarhed.

Washington Syrahs skiftende ansigt

Hvad er hott lige nu på RN74?

Jeg læste i forskellige magasiner om den udfordring, som sælger Rhône-sorter præsenterer. På RN74 er det ubesværet. Vi sælger masser af Grenache-baserede blandinger. Vi sælger en hel del Mourvèdre ... vi sælger en enorm mængde Syrah. Jeg hører, 'Jeg kan ikke lide Syrah,' meget mindre, end jeg plejede.

Du har en familie, et fuldtidsjob hos RN74, et andet job på vingården i Woodinville. Hvordan finder du tid til at få det hele gjort?

(Griner) Jeg sover ikke meget. Den heldige ting ved vinfremstilling er, at tønderne ikke kan vente med at blive plejet, men de er ligeglad med hvilket tidspunkt på dagen det er, så jeg kan få arbejdet kl. 2 om morgenen eller 6 om morgenen morgen. At være i en restaurant er det heller ikke et 9-til-5-job, så jeg har tid, når børnene først bliver afleveret i skolen, indtil jeg skal være på restauranten for at sikre, at tingene bliver færdige. Jeg prøver bare ikke at stoppe for længe.