Ud af alle varianter af mel på markedet (all-purpose, fuld hvede, glutenfri, brød, kage og så videre), er selvhævende mel ikke så almindeligt, som det var engang. Hvis du aldrig er stødt på dette, er det simpelthen almindeligt mel med hævemidlerne allerede inkluderet. Dette var en praktisk ingrediens skabt i England for mere end 100 år siden så søfolk om bord på skibe kunne sagtens lave bagværk.

Da vi nu har adgang til bagepulver, bagepulver og salt, kræver vores opskrifter disse ingredienser frem for selvhævende mel. Men hvis du har en opskrift, der kræver selvhævende mel, har vores testkøkken en nem måde at lave en selvhævende melerstatning på. Og hvis du har købt en pose selvhævende mel til at lave kiks, men ikke ved, hvad du ellers skal lave med den, har vi tips til at erstatte selvhævende mel med universalmel.

Karla Conrad

Hvad er selvhævende mel?

Selvhævende mel er en kombination af universalmel, bagepulver, bagepulver og salt.

Sådan laver du en selvopstigende melerstatning

Det er nemt at lave en selvhævende melerstatning derhjemme. Her er vores testkøkkens enkle metode til at lave selvhævende mel:

• For hver kop selvhævende mel skal du erstatte en kop universalmel, 1 tsk bagepulver, ½ tsk salt og ¼ tsk bagepulver.

Der er selvhævende melerstatninger, der kræver en kop universalmel, 1½ tsk bagepulver og ½ tsk salt. Dette vil også fungere i dine opskrifter, men efter at have sammenlignet andre selvhævende melprodukter på markedet, foretrækker vores testkøkken erstatningen, der kalder for begge hævemidler.

Download vores gratis skema om erstatningsbagning i nødstilfælde

Udskiftning af selvhævende mel med universalmel

Her er det omvendte problem. Du går til spisekammeret for at begynde at lave banan brød , kun for at finde ud af, at du har selvhævende mel, ikke universalmel. Ingen grund til at løbe til butikken endnu. Så længe opskriften, du laver, kræver hævemidler (som bananbrød gør), kan du erstatte selvhævende med universalmel.

Ifølge bageproffer hos King Arthur Flour , se efter opskrifter, der bruger omkring ½ tsk bagepulver pr. kop mel. Du kan erstatte det selvhævende mel kop for kop - bare udelad bagepulveret og saltet fra din opskrifts ingrediensliste. Hvis din opskrift kræver bagepulver som ingrediens, kan du dog stadig tilføje det.

Nu hvor du ved, hvordan du laver selvhævende mel, kan du nemt lave to-ingrediens dej til bagels, pizzadej og meget mere. Du kan også prøve nogle af vores opskrifter, der allerede kræver selvhævende mel, såsom øllebrød eller jordnøddesmørbarer.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend