Sådan parres vin med Kimchi
Der er mange veje til at blive en ønofil. Til Seung Hee Lee , medforfatter af Hverdags koreansk , lighederne mellem vinaromaer og dem, der findes i traditionel koreansk mad, er det, der vakte interesse. Mens du måske bliver fristet til at nå ud til øl eller soju for at afrunde dit koreanske måltid, siger Lee, at vin ofte er det bedste match.
'Hvis du tænker på koreanske smag som så varierede som ost, er det lettere at parre med vin,' siger hun. Her deler hun nogle af hendes yndlingskoreanske bøjede retter og ledsagende pours.
Sådan parres vin med (næsten) alt Kimchi Mac og ost
Denne opskrift parrer den klassiske komfortmad med de gærede, garlicky smag af kimchi. Lee anbefaler en vin med en smule funk. 'En superlys rød, der er let kulsyreholdig, lidt funky og let at drikke, ville være fantastisk med dette,' siger hun. ”En hvid eller orange vin, der kommer i kontakt med huden, fungerer også godt.”
Vinparring
Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (fransk vin)
Donkey & Goat 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)
Gochujang-hærdet svinekød
Gnidning og stegning af svinekød med gochujang (en gæret chilipasta) skaber et krydret-sødt protein, der ville være stjernen i enhver grillspredning. 'Norditalienske røde med højt surhedsgrad par rigtig godt med denne eller en champagne,' siger Lee.
Vinparring
Dufour Af Charles 2009 La Pulpe et La Grain Part 3 (Champagne)
Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)
Kimchi pandekager
Tilføjelse af kimchi til små pandekager skaber en forretter med god smag. Når du vælger en vin, skal du vælge bobler, siger Lee. ”En pét-nat med bobler efterligner de bobler, der naturligt sker i kimchi-gæring,” siger hun.
Vinparring
Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Frankrigs vin)
Scar of the Sea 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (Central Coast)
Grillet laks med Gochujang Mayo
Kombiner gochujang med mayonnaise og server det på laks til en skål med nok rigdom til at parre med en lys rødvin, siger Lee. ”Jeg parrede laksen med en høj højde Pinot Noir,” siger hun. Frugtigheden vil spille godt med gochujangs salte, søde og let krydrede smag.
Vinparring
Les Vins Pirouettes 2015 Glouglou Pinot Noir af Hubert & Christian (Alsace)
