Vindirektør Steve Morgan har et stort job. Han er nødt til løbende at kurere vinlisten på 600 plus flasker på Chicagos italienske hotspot Formento's og opbevar kælderen med lagerbeholdning.

Men når det kommer til at styre sin hjemmekælder, står han over for en endnu hårdere opgave: Manglen på restaurantstørrelse og et begrænset budget betyder, at Morgan var nødt til at blive kreativ, når han administrerede sin private samling. Den gode nyhed er, at han har masser af afprøvede og ægte tip, du kan anvende, når du bygger din hjemmekælder, der ikke bryder banken.

Følg grundlæggende regler, uanset hvor du opretter din kælder.

”Enkelt sagt, du vil have et sted, der har en jævn, kølig temperatur - i en perfekt verden, der er 58 ° F. Du vil ikke have noget sollys til at ramme vinen. Du vil have vin et køligt, mørkt sted. Du ønsker ideelt set, at den skal holdes på siden såvel som at have vinen et afsides nok sted, at den ikke bliver kastet eller bevæget sig meget. ”

Brug kælderen.

”Hvis der er et køligt kælderrum, du kan stole på uden lys, kan du helt sikkert holde vin ved en temmelig god temperatur gennem hele året. Sikker på, der er tidspunkter om sommeren, hvor du måske ønsker at flytte det ind i et værelse med aircondition, men hold det din vin i et mørkt rum som kælderen eller i bunden af ​​et skab. Jo køligere, jo bedre. ”

Genbrug gamle møbler til opbevaring.

”Hvis du kan arbejde inden for de retningslinjer, der er angivet før (køligt rum, på siden, lidt bevægelse), kan du lægge vin i alt. Du kan bruge billige, stablede askeblokke. Du kan bruge gamle møbler. Jeg har gjort det før. Jeg har brugt en kommode. Det ser godt ud. Det bedste og billigste er at få Metro Shelving. Det er alsidigt, billigt metalreol. Du kan købe så mange hylder, som du vil. Flaskerne kan let glide ind. ”

Tips og fejl til indsamling af vin, der skal undgås

Hold styr på din samling online.

' CellarTracker.com er langt den bedste, og det er gratis. Det er et rigtig let system, og det er virkelig populært. Du kan se, hvad andre siger og give deres meninger om vin. Det er dobbelt: Du kan placere alle dine oplysninger og dine smagsnoter deroppe, og du kan se på andres synspunkter. ”

Husk, at ikke alt skal kældres.

”Der er mange vine, du vil drikke frisk. Der er mennesker, der kan lide vine i deres ungdom og ikke vil have vin i alderen fem til ti år. Mange producenter fremstiller vine i den stil, og du finder det i alle kategorier. Selv i Napa Cabs. Hvis du holder dit hjem ved en god temperatur og holder vin væk fra sollys, kan du holde det på et lille stativ, men det afhænger af dine langsigtede mål. ”