Hvordan vinproducent Karl Wente slapper af
Når han ikke laver vin eller laver yoga, spiller femte generation Livermore Valley vinproducent Karl Wente normalt guitar med masser af venner. De syltetøj fra verandaen i hans komfortable familiebondehus på den solfyldte Louis Mel Vineyard, hvor naboer er få og langt imellem.
De, der har hængt sammen med Karls, siger, at han er en fantastisk hjemmekok, professionel på alle niveauer undtagen holdning, som er karakteristisk afslappet. Med sine dage brugt på at administrere 3.000 hektar vinstokke med familieopdræt og føre tilsyn med produktionen af 600.000 plus tilfælde af Wente-vine, har han trods alt brug for at slappe af.
Genskab regionen
Menuen
Maden inkluderer ost og kiks samt fladbrød. ”Til fladbrødet har jeg lavet tynde skivede kartofler og trøffelolie med hummus som base,” siger Wente.
Indretningen
'Det er afhængigt af temperatur og lys, ”forklarer han. ”Hvis det er let og varmt nok, sidder vi udenfor på verandaen mod vest, lige vinklet mod nord. Solen går ned gennem mangfoldigheden af træer på ejendommen, hvor mange af de arter, der blev plantet af Louis Mel [en af Livermore Valley vigtigste tidlige vinpionerer] selv i 1912 - eg i Californien, eukalyptus, sycamore, fyr, oliven, kirsebær, og selvfølgelig vinranker.
”Hvis det er koldt eller mørkt, bevæger vi os ind i min stue, som er designet til at være et klassisk greb og ripsted for at spille musik. Tunede instrumenter blandes med kunst på væggen, og percussioninstrumenter er strategisk placeret i hele rummet, så hver tilstedeværende person lokkes til at spille. ”
Det afspilningsliste
'Vi laver vores eget papirstop.'
D rinks
”Vinen inkluderer altid det, der er blevet aftappet og endnu ikke frigivet for at se, hvordan vinene skrider frem efter aftapning. Hvis jeg ikke drikker den ovennævnte vin, har jeg forskellige øl på tryk fra det nystiftede Altamont Brewery brygget rundt om hjørnet fra mit hus og understøtter det lokale! ”
Karls Flatbread
Karls madlavningsfilosofi: ingen målinger, ingen timere. Vær der og i øjeblikket.
Spred hummus på fladbrød.
Kog eller steg stegt kartofler separat i olivenolie.
Læg kartofler i en rund bageplade eller stegepande, og læg den valgte ost ovenpå.
Drys med hvid trøffelolie, salt og peber og bages i ovnen, indtil osten begynder at smelte.
Sæt hele kartoffelrunden på fladt brød. Bag fladbrød med kartofler, indtil de er brune.
Skær som en pizza og server.
