Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

vinvurderinger

Hvordan orangevin ændrer australsk vinkultur

  tre flasker australsk hudkontaktvin
Foto af Tom Arena

Ingen vin demonstrerer Australiens blomstrende håndværksmæssig vinfremstilling scene bedre end hudkontakt hvidvine . Almindeligvis omtalt som orange vine, efterlader vinfremstillingsprocessen hvide druer i kontakt med deres skind alt fra et par dage til måneder eller endda år, hvilket resulterer i en vinstil, der generelt er mere garvesyre , rigt aromatiseret og tekstureret end en typisk hvid. Teknikken er i løbet af et årti gået fra splittende outlier til en vigtig del af australsk vinkultur.

Mens det er integreret i de gamle vinfremstillingskulturer i områder som Republikken Georgien og senere, Slovenien og Nordøst Italien , fik hudkontakt hvide ikke fat i Australien før i begyndelsen af ​​det 21. århundrede. Mornington-halvøen Producenten Kevin McCarthy er krediteret for at lave Aus's første såkaldte 'skinsy white' til hans label T'Gallant i 2008. Men det var opkomsten af naturvin , en bevægelse tæt forbundet med orange vine, som ville antænde en bredere interesse for stilen. Det Naturlig selektionsteori gruppe eksploderede på scenen med en hudkontakt fra 2010 Semillon lagret i 900 ml voksforseglede keramiske æg. Gruppen eksisterer ikke længere, men de tre overlevende medlemmer, Anton van Klopper, Tom Shobbrook og James Erskine, producerer stadig hudkontakt hvide i dag under deres egne mærker.

Producenterne kan lide Ruggabellus og BK vine var også tidlige pionerer, ligesom Glen Robert, der sammen med vinmageren Andrew Scott har eksperimenteret med hudkontakt hvide siden 2011 under deres etiket. Den lille død . Vinene, som kan gennemgå 150 dage - eller mere - på skind, gærer i voksforet georgisk qvevris begravet under jorden. LPMs rige ravfarvede vine er nogle af de mest unikke og stemningsfulde i Australien.

Orangevin er populær af alle de rigtige årsager

AU's skinsies kan laves af et væld af druesorter. Vinene varierer lige så meget i farve, som de gør i stil. Smagsvarianter spænder fra levende, kødfulde og fremadrettede frugter til fyldige, krydrede og plettet med saltede nødder, fugtigt hø og bivoks, grebet af fyldige tanniner. Rige stilarter drikkes bedst bare lidt afkølet og har ofte gavn af beluftning. Mere oxidativ styles kan overleve – og endda forbedres – i flasken i flere dage efter åbning.



'Jeg føler, at australske producenter altid har flyttet grænserne for hudkontakt,' siger Dave Geyer, fra Geyer vine og Yetti og kokosnødden i Sydaustralien. 'Det er på tværs af hele landet,' tilføjer han. 'Som en vinstil, med varierede anvendelser og evnen til at bruge en hvilken som helst sort fra enhver region...hvide hudkontakt er kommet for at blive.'



Flasker at prøve

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 point. Native gær, et strejf af hudkontakt og noget fadgæring gør denne ravfarvede vin til en intens og vild aftapning. Berusende aromaer af honning, nylagt hø, røde æbleskind, frangipani og våde sten fører til en smag, der leverer sit løfte om rigdom, men også er levende med sprød syre og en spændende tekstur. Smagen er lang og kompleks, med en mineralsk saltholdig finish.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 point. Det kræver en dedikeret vinmager at arbejde med den notorisk uberegnelige Roussanne, men Pete Fraser klarer det. En levende honningfarve, næsen er rig og velsmagende, som crème brulée, amaretto, muslingeskal, rå bivoks og fugtigt hø, med blide sten og citrusfrugter på bagsiden. Ganen er en øvelse i balance mellem tekstur og syre, begge låst i en smuk dans. Lidt mere smagsdybde ville ikke skade her, men generelt er dette et topeksempel på Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (det sydøstlige Australien); $43, 93 point. Denne hvide blanding i Rhône-stil ser hele 161 dage på skind. Farven på en flammende orange solnedgang, aromaerne er vilde og rige og fremkalder ris, havre, mynte, anis og estragon, overlejret af honeycomb, konserverede citroner og dehydrerede ferskner og ananas. Smagen er friskere end forventet, selvom syrligheden kryber ind midt i skind-y tanniner og intens mineralitet. Mere summen af ​​sine dele end let dissekeret, dette er en skat for de eventyrlystne drikkende, der leder efter noget langt uden for den typiske australske vinkanon.



Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 point. En lidt diset, honeycomb farve, denne vin er skræmmende let at drikke. Med aromaer af røde æbleskind, citrusblomster, sønderdelte og våde sten, er den delikat og velintegreret. I munden giver en syrlig syrlighed en cremet tekstur og koncentreret frugt- og honningsmag. Drik godt afkølet med alt fra cremet, salt ost til stegt fennikel.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 point. Fordi Pinot Gris falder i kategorien hvidvin, er dette teknisk set en orangevin. Men det er farven på ballerina hjemmesko. Det udsender et fyrværkeri af aromaer: rubin grapefrugt, vilde jordbær, kirsebærjuice og berusende blomster som hyacint eller jasmin. Der er en marv og skind bid til ganen, hvilket giver den en medium vægt. Der er balance og forfriskning. Det er en alsidig madvin, der kunne kombineres med et helt sommermåltid med flere retter.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 point. Denne årgang af Cullens hudkontakt Sauvignon, Semillon-blanding skal luftes i glas eller karaffel for at åbne sig. Når den gør det, byder den på både urte- og honningkarakterer sammen med citronskal og nektarin. Et pithy bid tilføjer interesse til ganen, det samme gør den sprudlende syrlighed og citrusagtig finish. Forfriskende, men med vægt nok til at være ret madvenlig (gedeost kommer til at tænke på som et potentielt velsmagende parring).

Denne artikel dukkede oprindeligt op i august/september 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!