Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vin Basics

Hvad er de mest stillede spørgsmål i en vinbutik?

Vinbutikker er en legeplads. I modsætning til restauranter, hvor det er let at føle sig begrænset af valgene eller skræmt af sommelierer, er vinbutikker det perfekte sted at tage dig tid og lære nye ting.



Men en god vinbutik defineres lige så meget af personalet som lagerbeholdningen, og flaskebutikmedarbejdere er blandt de mest entusiastiske, værdifulde og undervurderede ressourcer inden for vin. Du er velkommen til at introducere dig selv, og vær ikke genert - de er blevet bedt om alt i bogen.

Vi har nået ud til medarbejdere og ejere fra en håndfuld butikker over hele landet: Prashant Patel fra Back Room Vine i Napa, Californien Jeff Segal fra Husholdningsvin i Washington, D.C. Henry Glucroft fra Henry's Wine and Spirit i Brooklyn, New York Peter og Orenda Hale fra Maine og Loire i Portland, Maine og Sarah Covey fra K&L vinhandlere i Redwood City, Californien. Dette er deres hyppigst stillede spørgsmål og svarene.

Back Room Vine i Napa, Californien

Back Room Wines i Napa, Californien / Foto med tilladelse til Back Room Wines



Hvilke vine er du begejstrede for lige nu?

”Vi elsker dette spørgsmål. Dette er, når vi introducerer turister til vine, som de sandsynligvis ikke støder på her i Napa, mens de laver den 'normale' smags ting. Dette er typisk her, hvor vi introducerer de små producenter, som vi repræsenterer, og som gør sjove ting som Dirty & Rowdy , Bjergvande , Broc Cellars , Enfield , Ferdinand . ' —Prashant Patel, Back Room Wines

Drikker denne ældre vin godt?

”Når folk kommer til disken med en ældre flaske Sølv eg eller en ældre flaske [Chateau] Montelena i deres hænder, ni gange ud af 10, er det første spørgsmål ud af deres mund, 'Bliver dette godt, eller er det forbi dets bedste?'

Nogle af de ældre indenlandske vine, vi har købt direkte fra vingårdens private lager, som med Heitz Cellars i Napa. De andre steder, vi får vores vine fra, er vores kunders private kældre. Vi har en auktions- og biblioteksvinafdeling, der er i stand til at købe vine fra forskellige dele af [private] samlinger og sætte dem tilbage på salg til andre kunder. Når det er sagt, er der altid årgange, der drikker bedre end andre. ” —Sarah Covey, K&L vinhandlere

Jeff Segal fra Domestique Wine, Washington D.C. / Foto af Lauren Segal

Jeff Segal fra Domestique Wine, Washington, D.C. / Foto af Lauren Segal

Hvad er naturlig vin?

”Der er ingen universel definition af naturlig vin. Men sådan definerer vi det på Domestique: Vi sælger kun vine fremstillet af økologiske eller biodynamiske druer, gæret med omgivende gær og med meget minimal brug af svovl, hvis nogen. [I slutningen af ​​dagen er naturlig vin i det væsentlige vin, der ikke er fremstillet med pesticider og ikke er blevet alt for manipuleret i kælderen. ' —Jeff Segal, husholderske

Begyndervejledningen til naturlig vin

Hvad er din yndlings Cabernet Sauvignon?

”Hvad vi kan lide, er den almindelige forbruger ikke interesseret i ... old school Napa. Revik laver en fantastisk Napa Cab med en hel klyngespil, det er en godbid. Eller Corison . Hvad er der ikke at elske ved Cathy [Corison ]'s vine? ' —Prashant Patel, Back Room Wines

Henry Glucroft, Henry

Henry Glucroft, Henry's Wine & Spirit / Foto med tilladelse til Henry's Wine & Spirit

Har du vine uden sulfitter?

”Vin har faktisk naturligt forekommende sulfitter, men desværre tilføjer mange vinproducenter mere - nogle gange meget, meget mere - i forskellige faser af vinfremstilling for at fungere som et konserveringsmiddel og dræbe uønskede bakterier.

Svovl er ikke noget, der adskiller [skadelige] bakterier perfekt og kan dræbe nogle af vinernes naturlige livlighed. Men lidt svovl kan også hjælpe vine med at forblive meget mere drikkelige i lyset af udfordrende årgange og rejser rundt i verden, inden de kommer til forbrugernes ganer. ” —Henry Glucroft, Henrys vin og spiritus

Hvordan smager naturlig vin?

“Naturlig vin smager som vin! Der er en bred vifte af smag og profiler, som med al vin. Mange af dem er klassiske vine fra producenter, der har lavet vin [den naturlige] måde i meget lang tid. Men naturlig vin er også mere accepterende og til tider omfavnelse af smag, der er blevet betragtet som mangler, efterhånden som vinverdenen er blevet mere industrialiseret og globaliseret. Nogle naturlige vine er overskyede, smager som cider eller er teksturelt forskellige. For os smager naturlig vin bare mere udtryksfuldt. ” —Jeff Segal, husholderske

Til venstre: Inde i Maine og Loire, foto af Greta Rybus / Til højre: Peter og Orenda Hale, foto af Erin Little

Til venstre: Inde i Maine og Loire, foto af Greta Rybus / Til højre: Peter og Orenda Hale, foto af Erin Little

Hvilken orange vin har du, der koster $ 19?

”Der er kun én, og vi er ude af den.

Vi opkræver nøjagtigt det samme beløb, procentvis, på hver flaske, som [er direkte knyttet til], hvad en vinproducent kan få betalt pr. Flaske. Hvis du vil have [vine] under $ 20, betyder det, at den, der lavede den, i bedste fald laver omkring to euro pr. Flaske. Det er, hvad de får betalt for deres arbejde.

Det er et meget klæbrig spørgsmål, men bagsiden af ​​det er, at de fleste af de mest interessante ting i butikken sidder i prispunktet $ 19-29. ' —Peter og Orenda Hale, Maine og Loire

Sarah Covey fra K&L Wine Merchants, Redwood City, Californien

Sarah Covey fra K&L Wine Merchants, Redwood City, Californien / Foto med tilladelse til K&L Wine Merchants

Hvad er herkomst af denne ældre vin?

”Vi forsøger at fremme forholdet til producenter af direkte import i Frankrig, Italien og Spanien. Mange af dem har omfattende bagkældre med forskellige produkter. Mange ældre Bordeaux-vine, som vi har i butikken, kommer direkte fra handlende som vi har arbejdet med i 40 år, eller [de kommer] direkte fra ejendommen i Bordeaux. ” —Sarah Covey, K&L vinhandlere

Sådan erobrer du en vinbutik (og tip til at finde de bedste tilbud)

Wow, har du stadig den flaske på lager?

”Store markeder som New York, Chicago og Los Angeles er en nærende vanvid. De fleste af de importører, vi samarbejder med, vil ikke have, at alle deres vine kun indtages af et enkelt marked, så de distribuerer gerne [i Maine]. Vin bevæger sig bare i et langsommere tempo her, fordi der er færre mennesker. Det er rent et nummerspil, så du kan dukke op her og finde noget, som vi stadig hænger på, eller måske endda lige har fået, der er helt [udsolgt] andre steder. ' —Peter og Orenda Hale, Maine og Loire